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| Le cheddar revisité par la Fromagerie Ruban Bleu : au poivre noir et à la lavande
Les chevriers de la Fromagerie du Ruban Bleu produisent avec leur cheptel d'une centaine de bêtes pas moins de 8 variétés de cheddars parmi la presque trentaine de produits maison. Nous avons goûté à l'étonnant poivre et lavande qui marie caractère et subtilité. Ce fromage à pâte ferme et pasteurisé à 80 % est vieilli durant 3 à 4 mois avant d'être livré à la consommation. Particulièrement à son meilleur en copeaux qu'on parsème sur un carpacio de boeuf ou une salade croquante. Parmi les autres variétés: piment fort, paprika et fines herbes, carmini – réduction de pomme - , romarin, sauge et évidemment, nature. Environ 5 $ les 100 g, selon les points de vente.
FROMAGERIE RUBAN BLEU
14, Rang Saint-Charles, Mercier ■ 450 691-2929
www.rubanbleu.net
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