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| Le Ciel de Charlevoix : un bleu étoilé qui défend bien ses couleurs
Ciel !, qu’il est bon, ce bleu, abonderont les amateurs de fromages à pâte persillée et doucement piquante. La Maison d’affinage Maurice Dufour, de Baie-Saint-Paul, produit son Ciel depuis mai 2000 à partir de lait cru de vaches provenant d’un troupeau unique, ce qui lui assure une certaine fiabilité dans la qualité. On apprécie sa texture onctueuse aux notes légères de champignons qui s’ajoutent aux pigments typiques des bleus. Un truc : son goût affirmé rehausse avec éclat la préparation des plats cuisinés, en particulier les sauces qui accompagnent les volailles. Environ 5,45 $ le 100 gr.
MAISON D’AFFINAGE MAURICE DUFOUR
1339, boul. Mgr-de-Laval, • 418 435-5692
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