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La Tomme des Joyeux Fromagers
Isabelle et Alain produisent ce fromage fermier au lait cru de chèvre depuis 10 ans mais ne le commercialisent que depuis quelques années. En fait, cette belle tomme, c’est leur enfant unique qu’ils produisent avec les 85 chèvres adultes qu’ils élèvent à St-Ludger en Estrie. Un fromage très typé avec son arôme caprin bien épanoui, sa pâte ferme bien blanche et sa croûte lavée en saumure qui lui donne une teinte orangée. L’Échoppe des Fromages est un des seuls commerces à offrir la version du fromage affiné entre 4 à 6 mois duquel s’échappent joyeusement des arômes de caramel. Délicieux le matin avec des fruits et le soir avec un petit verre de porto.
Chèvrerie Fruit d’une Passion, 673 rang 7, St-Ludger • 819 548-5705
http://public.sogetel.net/alaro
L’Échoppe des Fromages, 12 Aberdeen, St-Lambert • 450 672-9701 |
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