|
 |
  |
|
| 09 / 2010
Chocolat aux fruits séchés et noix de la PÂTISSERIE LIÉGEOISE
Un petit morceau vous donnera satisfaction, car le produit est dense et votre dent sucrée sera pleinement assouvie. Cacao 70 %, noix, canneberges et fruits séchés sous forme d’une tablette carrée. Une réalisation chocolatière de la Pâtisserie Liégeoise, un entreprise familiale depuis 1970 qui offre également pâtisseries, plats cuisinés et de beaux produits de boulangerie. 4,50 $ la tablette de 75 grammes.
LA PÂTISSERIE LIÉGEOISE
2291, rue King Ouest,Sherbrooke • 819 569-3243
|
 |
08 / 2010
Le «whippet» évolué de CHOCO-LÀ
Le biscuit qui a bercé notre enfance a été revisité par le chocolatier Choco-là de Sherbrooke. Le «whippet» a gardé sa forme originale, mais les ingrédients nouveaux rehaussent grandement la version originale. La guimauve au caramel italien est recouverte de
chocolat 72 % sur un biscuit breton et fourré de caramel à la fleur de sel. Une gâterie qui rend nos journées meilleures.
2,25 $
CHOCO-LÀ
64, rue Wellington Nord, Sherbrooke • 819-822-1771
www.1chocolat.ca
|
|
07 / 2010
Nouvelles saveurs de barres de chocolat aux CHOCOLATS SUISSES
Le chocolatier suisse Hermann Zuccatti vient d'ajouter à sa palette deux nouvelles variétés de barres de chocolat. L'une au chocolat noir (58 %) et à la fleur de sel, l'autre au nougat maison fait de caramel et d'amandes concassées. Ces nouveautés s'ajoutent à une liste qui s'allonge: la barre praline, la barre délice avec un intérieur de praliné aux noisettes grillées, la barre caramel et les barres pur chocolat – noir, blanc ou au lait. Le chocolat n'a plus de secret pour lui qui travaille la noble matière depuis des décennies. Ça se goûte, ses produits nous font craquer chaque fois.... Entre 2,25 $ et 4,50 $ la barre de 100g.
CHOCOLATS SUISSES
411, ch. De la Grande-Côte, Rosemère • 450 621-8440
www.chocolatssuisses.com
|
|
06 / 2010
En vogue, les p`tites cuillers du PETIT CHOCOLATIER
Pourquoi sont-elles si populaires, les p'tites cuillers du chocolatier de Beloeil ? Parce qu'elles sont pratiques, pas besoin de doser cacao et sucre. Quelques tours de cuillère du mélange de chocolat dans le lait bouillant et le tour est joué. On les aime aussi pour le choix qu'elles nous laissent entre 12 façons de boire le chocolat chaud, différentes variétés de chocolat, différentes présentations aussi. Nous avons essayé le chocolat à 60 % cacao parfumé au pain d'épices et celui à la guimauve qui coiffe le tout d'une fine mousse blanche. Bon résultat quand on maintient le lait à haute température jusqu'à ce que le chocolat soit dissout. La p'tite cuiller est à 3,50 $.
LE PETIT CHOCOLATIER
969, rue Bernard-Pilon, Beloeil ∙ 450 464-8681
|
|
05 / 2010
Le caramel dans tous ses états au COMPTOIR CHOCOLAT
La boutique est d'abord une chocolaterie qui réussit avec éclat le mariage bio-équitable, créativité et très grande qualité. Un de ses fleurons : les fameux caramels maison enrobés de chocolat. On y trouve pas moins de 15 saveurs différentes de caramels, toutes aussi fines les unes que les autres, feuille de lime, anis étoilé, citron, menthe, poivre, gingembre, café, orange, la liste s'allonge de jour en jour. Bonne idée de les présenter en rouleaux de 7 pièces (11$) ou 11 pièces (18$), Ils font fureur ! Tout autant que le rouleau « collection » (24$ pour 15 pièces) qui offre une bouchée de chaque saveur.
LE COMPTOIR CHOCOLAT
301, rue Saint-Denis, Saint-Lambert (jusqu'au 1er juin)
463, rue Victoria, Saint-Lambert (après le 1er juin) • 450 550-4503
|
|
04 / 2010
Oeuf Royal chez LESCURIER
Déjà en haut du palmarès pour l'immense choix de moulages dans la période précédant Pâques, Lescurier introduit cette année ses gâteaux en forme de gros oeufs bien dodus pouvant servir jusqu'à huit bonnes portions. Les gâteaux vedettes à base de chocolat qui ont fait jusqu'à présent sa réputation se prêtent à la transformation pascale. Lequel choisir entre Le Sumatra, le Blanc satin, le Caramel à la fleur de sel – recouvert de chocolat - ? Nous avons opté pour le Royal, une mousse de chocolat noir et de chocolat blanc sur croquant praliné, et recouvert de poudre de chocolat. Plaisirs assurés pour les papilles et pour les yeux. Même prix (25,95 $) pour les différentes variétés.
LESCURIER TRADITION GOURMANDE
1333, rue Van Horne, Outremont • 514 273-8281
|
|
03 / 2010
Quand les émotions fortes font du bien
La palette des barres de chocolat de Chocomotive est phénoménale. C'est qu'elle compte sur la créativité, débridée et toujours professionnelle, des maitres chocolatiers Gaétan Tessier et Luc Gielen. Ils quittent à l'occasion les rives connues des barres classiques chocolat et noix de tout acabit pour explorer le littoral des plantes exotiques, fruits et graines aux vertus thérapeutiques comme le chanvre, l'épine-vinette, le goji en association avec le chocolat. Et pas n'importe lequel. Toutes les matières utilisées sont biologiques - le cacao, le chocolat, le sucre - et elles sont également certifiées équitables. Un soin qu'on remarque dès qu'on entre dans la nouvelle boutique de Montebello et qui se répercute sur la diligence des propriétaires à indiquer à l'endos des barres les différentes propriétés digestives, anti-inflammatoires et curatives des produits utilisés. Différents formats, différents prix, entre 2,75$ et 4,95 $.
CHOCOMOTIVE
449, rue Notre-Dame, Montebello • 819 423-5737
www.chocomotive.ca
|
|
02 / 2010
Une tablette de chocolat à l`effigie d`un personnage de bande dessinée
Tablettes de chocolats fins 100 % bio , créées au Québec à l’effigie d’un personnage d'une bande dessinée du bédéiste bien connu Michel Rabagliati. Mis en marché et créé par Le Comptoir du Chocolat à Saint-Lambert, la «Palette à Paul» est disponible à 70 % cacao, chocolat au lait et au chocolat blanc.La tablette est vendue principalement dans les librairies (eh oui !), dont le réseau Renaud-Bray et plusieurs épiceries fines. 2,99 $ environ pour la tablette de 25 gr. Distribution assurée par la maison Fleur d’Olive.
LE COMPTOIR DU CHOCOLAT
301, av. Saint-Denis, Saint-Lambert • 450 550-4503
|
|
01 / 2010
La lune de miel réhabilitée de chez Anita
Elle a sucré notre enfance et sûrement occasionné quelques rendez-vous chez le dentiste, mais si la forme demeure, le fond n’est plus. La lune de miel de la maison Anita est élaborée avec du miel ambré artisanal du Québec et recouverte de chocolats grands crus.
Tendre caramel moëlleux de miel de fleurs sauvages, on ne l’avale plus goulûment, mais on la déguste accompagnée d’un bon thé. Enrobage lait et noir. Une superbe confiserie qui fond dans la bouche. Tube de 10 (75 gr) 8,95$, boîte de 16 (120 gr) 14,95 $. La marque Anita est un produit exclusif distribué par la maison Corfias. On consulte le site Internet pour connaître les points de vente.
CORFIAS
576, rue Saint-Charles, Boucherville • 450 552-3025
www.corfias.com
|
|
12 / 2009
Irrésistibles à la vue et au goût, les boules de Noël tout chocolat
Elles sont belles et festives comme les décorations de Noël. Leur particularité, c'est qu'elles se mangent intégralement et que contenu et contenant sont exécutés par les mains expertes de deux artisans chocolatiers, Caroline et Jean, de la boutique Truffe et Ganache à La Prairie. La sphère est offerte au choix en chocolat noir, blanc ou chocolat au lait. La boule s'ouvre en deux parties sur un intérieur copieusement garni de mini perles choco-érable, au thé vert, à l'espresso et de petites bouchées de chocolat fourré qui empruntent au 40 saveurs fabriquées dans l'atelier adjacent à la boutique. Souci de protection: chaque boule est sécurisée dans un boîtier qui la protégera des heurts fortuits. Offertes sur commande à 45 $.
TRUFFE ET GANACHE
618, ch. Saint-Jean, La Prairie • 450 984-0885
www.truffeetganache.com
|
|
11 / 2009
Chocolats de haut niveau à Rimouski
Le Bas Saint-Laurent regorge de ressources alimentaires insoupçonnées et les petites chocolateries, pâtisseries et autres gâteries pullulent. Nous avons retenu la maison Aux Bienfaits – commerce multiple aux plaisirs sucrés s’il en est un – pour ses tablettes de chocolat au caramel au beurre, aux amandes caramélisées, aux bleuets, aux canneberges, aux noisettes caramélisées; pas moins d’un dizaine de saveurs.
95 grammes de bonheurs chocolatés à des prix variant de 3,49 $ à 4,99 $. À ce prix, c’est donné !
AUX BIENFAITS
1, rue de l'Évêché Ouest, Rimouski • 418 723-3311
www.auxbienfaits.com
|
|
10 / 2009
Les petits objets de désir des Délices d`Elliot
Les bouchées chocolatées, tout le monde aime. Celles de Kathia Martinez la propriétaire des Délices d’Elliot sont particulièrement prisées de la population de Granby. 30 saveurs sous des couvertures de chocolat noir ou au lait : tia maria, rhum-raisin, caramel eu sirop d’érable, cerise, noix de coco, framboise, noisette, caramel-ananas, pour ne nommer que celles-là. Vous succomberez.
1,65 $ l’unité.
LES DÉLICES D`ELLIOT
142, rue Principale, Granby • 450 378-2233
|
|
09 / 2009
Les brownies d’enfer de Juliette & Chocolat
Marielou ne jure que par le brownie Fleur de sel, celui fait de chocolat noir et blanc et qu’on présente avec un caramel à la fleur de sel. Pour plusieurs, il vole littéralement la vedette aux 5 autres saveurs de brownies qui sont soumis à la convoitise des adeptes de Juliette & Chocolat. Ils ont tous en commun leur chair ferme délectable qui exhale le profond goût de chocolat noir. À une exception près. L’Ivoire, fait de chocolat blanc et noix de coco, a le moelleux du pudding chômeur et un p’tit quelque chose du sucre d’érable, c’est presqu’un intrus au « rayon » des brownies. Bravo pour le pistaches-canneberges, le classique aux noix et celui au beurre d’arachides. À emporter ou à consommer sur place dans l’une des deux belles boutiques, rue Laurier et rue Saint-Denis. Les prix varient entre 3,25 $ et 3,95 $ l’unité.
JULIETTE & CHOCOLAT
1615, rue Saint-Denis, Montréal • 514 287-3555
377, av. Laurier O., Montréal • 514 510-5651
www.julietteetchocolat.com
|
|
08 / 2009
Le sandwich à la crème glacée de Chloé, c’est du solide !
Au palmarès des péchés de l’été, en voici un que retiennent particulièrement nos papilles en quête de plaisirs glacés. À sa façon bien personnelle, Chloé a réinventé le sandwich à la crème glacée. Le biscuit au chocolat serti de pépites de chocolat noir et au lait, et la crème glacée au chocolat apportera assurément toute la satisfaction recherchée pour l’amateur de chocolat à forte dose. Un délice rafraîchissant de qualité artisanale à 4 $ la pièce de 80 gr, ce qui convient parfaitement pour 2 personnes.
LES CHOCOLATS DE CHLOÉ
546, rue Duluth est, Montréal • 514 849-5550
www.leschocolatsdechloe.com
|
|
07 / 2009
Popcorn extrême : le chocolat prend un coup de jeune
Variations festives sur le thème du chocolat par une artisane de Saint-Sauveur. Gillian Hartley revoit les traditionnels « popcorns » en versions décadentes. Déclinaison choco-canneberges : les craquantes bouchées de maïs soufflé sont d’abord recouvertes de caramel au beurre, puis trempées dans le chocolat blanc et parsemées d’amandes grillées et de canneberges. La version chocolat piquant mexicain adopte la couverture de chocolat noir saupoudré d’un mélange de noix épicées et parfumées à l’érable. Sac de 200 g. à environ 7,95 $. Particulièrement populaires dans les boutiques spécialisées des Laurentides.
CHEZ BERNARD
411, rue Principale, Saint.-Sauveur ∙ 450 240-0000
AUX CHARMEURS DE PAPILLES
154, rue Morin, Sainte-Adele ∙ 450 229-1826
L’ADRESSE GOURMANDE
813, Montée Masson, Mascouche ∙ 450 722-0585
BOUTIQUE DES BECS-FINS
1065, route 117, Val-David ∙ 819 322-1288
LES MERCREDIS
199, rue Labelle, Rosemère ∙ 450 437-3544
OCTOFRUIT
190, rue Labelle, Sainte-Thérèse ∙ 450 435-4385
L’ADRESSE GOURMANDE
813, Montée Masson, Mascouche ∙ 450 722-0585
BOUTIQUE DES BECS-FINS
1065, route 117, Val-David ∙ 819 322-1288
LES MERCREDIS
199, rue Labelle, Rosemère ∙ 450 437-3544
OCTOFRUIT
190, rue Labelle, Sainte-Thérèse ∙ 450 435-4385
|
|
06 / 2009
Les petites cachotteries chocolatées de Toi Moi & Café
Un succès fou, ces petits bijoux chocolatés de la maison de café Toi Moi & Café. Des grains de café enrobés au chocolat au lait ou au chocolat noir, des perles à l’érable, des bleuets du lac St-Jean au chocolat noir, des oranges confites au chocolat. Une nouvelle collection créée et commercialisée par les maîtres du café de Toi, Moi & Café et que l’on prend volontiers avec un café chaud ou un thé en après-midi. Le paquet de 75 gr se vend 4,99 $ chez plusieurs détaillants du café de Toi moi & Café mais aussi, bien entendu, aux deux succursales de Montréal.
TOI MOI & CAFÉ
244, av. Laurier ouest, Montréal • 514 279-9599
2695, Notre-Dame ouest • 514 788-9599
www.toimoicafe.com
|
|
05 / 2009
Les Vergers Duhaime innovent avec ses tartinades chocolatées
On connaît bien cette pâte à tartiner sur le pain, les brioches, ou à l'intérieur d'un croissant, c'est également un ingrédient classique des crêpes ou gaufres. Elle est parfois consommée à même le pot, et certaines recettes l'utilisent comme ingrédient. Les Vergers Duhaime innovent et proposent des produits à valeurs ajoutées, sans autre sucre que le sirop d’érable et le concentré de pommes, sans gras trans, sans arômes artificiels, ni colorants. Des créations audacieuses, un emballage emballant comprenant une petit couteau métallique de service. Huit saveurs étonnantes qu’il vaut la peine ici d’énumérer intégralement : poire et rhum brun, orange et cardamome, canneberge et citron, banane et vanille Bourbon, fraise et kiwi, figue et porto, litchi et gingembre, café Santos Bourbon. Le Nutella est détrôné. Prix suggéré autour 7, 75 $ le pot de 150 ml.
LES VERGERS DUHAIME
405, route 239,
Saint-Germain-de-Grantham
• 819 395-2433
www.vergerduhaime.com
|
|
04 / 2009
Œufs de Pâques garnis, façon La Cabosse d’Or
Les rôles sont inversés pour les grandes occasions. L’œuf devient le contenant et la douzaine de bouchées le contenu, comme de petits bijoux dans un écrin. Pour La Cabosse d’Or, Pâques est une occasion forte pour démontrer le savoir-faire de ses chocolatiers. Les œufs, offerts en version chocolat noir ou au lait, contiennent 12 bouchées, pralinés en croquants, en feuilletés ou en mousse, truffes, massepain, caramels, intérieurs de fruits, cerises à l’eau-de-vie, il y en a pour tous les goûts. Merci de présenter les œufs garnis dans un boîtier rigide, qui, en plus d’être joli, épargnera bien des soucis – de protection contre les chocs et les curieux -. L’ensemble est à 22,46 $ et promet à la tablée de Pâques une fin de repas en douceurs.
LA CABOSSE D’OR
973, ch. Ozias-Leduc, Otterburn Park ∙ 450 464-6937
www.lacabossedor.com
|
|
03 / 2009
Chocolat à croquer des grands chocolatiers français
Ce n’est pas d’hier que les Français se frottent à la fabrication du chocolat. On trouve dans de plus en plus de boutiques au Québec une bonne sélection de leur savoir-faire, notamment en matière de chocolat à croquer. En voici quelques exemples. Du chocolatier Weiss, à Saint-Étienne, France, depuis 1882, une tablette de chocolat blanc aux fruits rouges – cerises, framboises, fraises -, jolie en plus d’être savoureuse. Du chocolatier Bonnat, à Voiron, en Isère, le chocolat grand cru Chuao, 75 % de chocolat noir, pur beurre de cacao, une réussite de ce grand chocolatier de père en fils depuis 125 ans. Enfin, du grand cacaofévier et chocolatier parisien Michel Cluizel, une tablette de chocolat noir aux écorces d’orange confites, que des ingrédients «nobles», oranges d’Espagne, vanille bourbon en gousse, fèves de cacao dont on peut déterminer la traçabilité. Prix variant entre 4,95$ et 7,99$ pour une tablette de 100g. Disponible notamment dans les boutiques suivantes :
CONFISERIE BROMONT
679, rue Shefford, Bromont ∙ 450 534-3893
GOURMET LAURIER
1042, av. Laurier O., Montréal ∙ 514 274-5601
|
|
02 / 2009
Cœurs de pomme aux tendres intérieurs de la Maison Cakao
Le jeu de mot est amusant, le produit fini est exquis. Tous deux sont révélateurs de la finesse et du talent d’Édith Gagnon, la chocolatière de La Maison Cakao. Les cœurs de pomme d’Édith sont de belles petites bouchées en forme de cœur qui nichent en leur centre un caramel aux pommes onctueux fait à partir du caramel maison et d’une compote de pommes fabriquées à l’atelier même. On les offre à la Saint-Valentin (10,50$ le 100g) avec la conviction d’offrir un certain raffinement et une tendreté – pour ne pas dire tendresse - qui sied bien à l’esprit de l’événement. L’équipe de La Maison Cakao propose pour l’occasion des boîtiers tout garnis en forme de cœur (chocolat noir ou au lait) de différents formats, environ 9$ le petit et 17$ le grand, et de jolis emballages pour magnifier le plaisir de donner et de recevoir.
LA MAISON CAKAO
5090, rue Fabre, Montréal • 514 598-2462
|
|
01 / 2009
Le chocolat s’éclate : la nouvelle collection de produits signés Christophe Morel
Éclats caramélisés aux noix de cajou, de Grenoble ou aux pacanes, trempés dans le chocolat noir ou au lait, des confiseries exquises déclinées en plusieurs versions parmi une très grande variété de produits nouvellement sur le marché portant la griffe CM du chocolatier Christophe Morel. Nous nous sommes aussi attardés aux spéculos, inspirés des biscuits belges aux épices dans lesquels la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le gingembre donnent un air parfumé de temps des fêtes. Un genre de pain d’épice, façon pâte dure. La version CM des spéculos ajoute une fine couverture de chocolat aux biscuits bien croquants. Sur l’île de Montréal, la maison Esprit Thé, et à Longueuil, la Pâtisserie Rolland, ont en inventaire toute la collection des produits du grand maître chocolatier plusieurs fois médaillé.
ESPRIT THÉ
112, av. Laurier O., Montréal • 514 273-4087
PÂTISSERIE ROLLAND
170, rue Saint-Charles O., Longueuil • 450 674-4450
www.esprithe.com
|
|
12 / 2008
L’arc-en-ciel des barres de chocolat de Chloé
Elles sont huit et leur emballage affiche une des couleurs de l’arc-en-ciel. Bleu pour amandes grillées, jaune pour gingembre, brun pour cacao ou noir à 70 %, orange pour chocolat noir et oranges confites, rose pour fleur de sel, vert pour noisettes, rose prononcé pour masala. La qualité Chloé est plus que jamais au rendez-vous, que du chocolat Valrhona comme matière première et un équilibre toujours réussi dans l’association des parfums. Ludique : une illustration humoristique de Chloé à l’œuvre sur les emballages, différente pour chacune des huit variétés. À 6 $ la pièce, du renfort pour les lutins qui garnissent les bas de Noël. Attention, Chloé a récemment déménagé ses pénates dans une boutique beaucoup plus grande, rue Duluth.
LES CHOCOLATS DE CHLOÉ
546, rue Duluth E., Montréal • 514 849-5550
|
|
11 / 2008
Coffret de dégustation Valrhona
Joli coffret d’initiation à la dégustation de chocolats noirs. Une palette aromatique des Grands Crus des chocolats Valrhona en 6 carrés : Manjari, Taïnori, Caraïbe, Guanaja, Alpaco et Abinao. À offrir, à partager ou à garder pour soi ! Distribué au Québec par Euro-excellence. Coffret de 30gr pour 5 $ environ. En vente dans plusieurs épiceries fines dès le 10 novembre 2008.
www.euro-excellence.ca
|
|
10 / 2008
Le café fait équipe avec le chocolat à la Maison des Cafés Européens
La famille Guillemot, marchands de cafés depuis des générations, connaissent leurs cafés comme s’ils les avaient tricotés. À partir de grains grillés par Torréfaction Castelo de Québec, ils ont choisi deux variétés pour explorer les accords avec le chocolat, en collaboration avec un artisan-chocolatier. Et nous font profiter de leurs découvertes en introduisant dans leurs boutiques deux nouveaux produits. L’Étoile d’Autriche, un café brun aux arômes délicats et utilisé en infusion, est couplé à une belle ganache onctueuse recouverte de chocolat noir (coffret de 6 morceaux à 13 $). L’Expresso, un robuste café noir, au goût épicé et mordant, vous fera craquer de plaisir avec ses grains concassés qui criblent le chocolat noir présenté ici en tablette (6$ l’unité). Avec des matières premières de cette qualité, difficile de rater la coche supérieure.
MAISON DES CAFÉS EUROPÉENS
1354, rue Victoria, Greenfield Park • 450 671-8567
Autre adresse :
CAFÉS EUROPÉENS, PÈRE ET FILLE
1150, rue Saint-Laurent , Longueuil • 450 677-9266
www.cafeseuropeens.com
|
|
09 / 2008
Corfias :Quand jouer aux billes est un jeu de papilles
Les billes de chocolat de la maison Corfias, c’est un arc-en-ciel de surprises. On les voit de loin, cordées au plus serré dans leur boîtier transparent qui expose au grand jour leurs belles couleurs métallisées. Chaque ton correspond à un intérieur spécifique qui met en valeur un produit régional. Turquoise, pour le cassis au cidre de glace, bleu pour le bleuet du Lac St-Jean, bourgogne pour la canneberge à la mistelle de fraise de St-Valentin, jaune or pour les oranges confites au Grand Marnier, érable pour le chocolat blanc à l’érable. Sauf pour le bleuet, l’enrobage est fait de chocolat noir à 70 % recouvert d’une laque alimentaire qui donne l’effet de brillance. Beau, ludique et franchement bon. La liste des points de vente est affichée sur le site de l’entreprise. Différents prix, 4,40$, 8,80$ et 12,30$ selon le format du boîtier.
CORFIAS
576, rue Saint-Charles, Boucherville • 450 552-3025
www.corfias.com
|
|
08 / 2008
Retour aux sources : la barre de chocolat au grué de cacao, signée Joane L’Heureux
Le grué ? Inhabituel, même le Petit Robert l’ignore. Ce sont les éclats de fève de cacao torréfiés, puis concassés. La nouvelle chocolatière voisine du marché Jean-Talon intègre cette mouture, plutôt inusitée chez nous, dans la préparation de ses barres de chocolat. Un peu selon le même principe que ce que font quelques chocolatiers avec les grains de café. Le résultat est intéressant. Le grué dégage sous la dent une agréable amertume de cacao brut tout en donnant à la barre de chocolat une texture légèrement granuleuse. Une invitation aux amateurs de chocolat à poursuivre le plaisir de ce produit fétiche jusqu’à ses origines. La barre se détaille à 4,15 $ l’unité.
CHOCOLATERIE JOANE L’HEUREUX
7016, rue Casgrain, Montréal • 514 495-8151
www.lheureuxchocolat.com
|
|
07 / 2008
Les « lingots » de chez Arnold Chocolats Gourmands
On les surnomme « lingots », certainement parce que ces barres de chocolat valent leur pesant d’or. Chocolat au lait (beurre d’érable, riz croustillant), mi-amer (caramel fleur de sel, beurre d’érable 100% pur) ou noir 58 % (gianduja, une pâte de chocolat et noisette), elles sont fabriquées avec inspiration par Nathalie Roy, fondatrice de la maison Arnold. 1,49 $ et 2,49 $. Pas cher pour des tablettes qui témoignent de la qualité de ce fin chocolatier.
ARNOLD CHOCOLATS GOURMANDS
1190-A av. Cartier, Québec • 418 522-6053
Promenades Beauport
3333, rue du Carrefour, Beauport • 418 661-7995
Carrefour Charlesbourg
8500, boul. Henri-Bourassa, Charlesbourg • 418 626-0304
www.arnoldchocolat.com
|
|
06 / 2008
Les grands classiques de Eddy Laurent
Le chocolatier Eddy Laurent a pignon sur la rue Maguire, à Québec. Il est bien connu pour ses nouvelles saveurs, parfois audacieuses, qu’il crée une à deux fois par mois, sous le coup de l’inspiration. Mais on apprécie aussi, et sans retenue, ses grands classiques, produits de pure tradition belge, comme le chocolatier lui-même. On reconnaît les critères de très haute qualité dans son choix de produits de base, chocolats grands crus, crème fraîche, et le soin particulier apporté à chacune des étapes de fabrication. Sous ses couvertures de chocolat noir, au lait ou blanc, les résultats ont la griffe d’un maître : de belles ganaches au chocolat noir et café-cognac, des mousses au Grand Marnier délirantes, des manons crémeuses sur lit praliné qui goûtent le bonheur. Comme quoi quand on maîtrise la technique, on peut se permettre l’audace. Prix unique à 8,50 $ les 100g.
EDDY LAURENT CHOCOLAT BELGE
1276, rue Maguire, Québec • 418 682-3005
|
|
05 / 2008
Alcools et chocolat sous la fine touche de Champagne le Maître Confiseur
Stéphane Champagne est probablement le chocolatier du Québec qui signe la plus grande variété de chocolats faits avec des alcools de toutes allégeances. Il intègre avec talent et enthousiasme le rhum au lait de coco, la vodka à la mandarine, le calvados à la pomme et le Royal Chambord à la framboise dans des intérieurs de chocolat noir Valrhona ou de grands crus Cacao Barry. La palme d’or revient à ses intérieurs de caramel brûlé, ici, cuits avec le Grand Marnier, là, avec le cassis ou la poire William. Une découverte exquise, le cherry blossom, façon Champagne : cerise à l’eau-de-vie dans un fondant relevé du même alcool. Prix unique pour toutes les bouchées : 11$ le 100gr.
CHAMPAGNE LE MAÎTRE CONFISEUR
783, rue Saint-Joseph E., Québec • 418 652-0708
Autres adresses :
Holt Renfrew, Place Ste-Foy, Québec • 418 656-6783
9280, boul. de l’Ormière, Québec • 418 574-1418
1130, boul. Lebourgneuf, Québec • 418 626-3999
|
|
04 / 2008
Bio, santé et gourmet : la fondue de l’entreprise québécoise Theobroma Chocolat
On sait maintenant que chocolat ne signifie plus décadence et calories. Theobroma Chocolat, une entreprise très inspirée sur le plan écologique, va encore plus loin. Tous les chocolats qui sortent de l’atelier de Québec sont certifiés bio par Ecocert, alors qu’ils sont fabriqués avec des produits 100 % naturels, des huiles essentielles sans OGM et des fruits et des noix non irradiés. Les blocs de chocolat à fondue répondent présents à ces critères. Offerts en 4 variantes – noir 72 % et 60 %, au lait et blanc - on les accompagne d’assaisonnements, noix, framboises séchées, noix de coco, flocons d’érable, bio cela va de soi, vendus séparément en sachets. Un autre produit retient l’attention : les barres, de 35g seulement, toutes en longueur à la noix de coco, aux éclats de banane ou de framboise. Theobroma cacao est l’expression grecque pour nourriture des dieux, une invitation céleste qui remplit ses promesses. Ensemble fondue: 8,99 $ bol inclus,
garnitures framboises ou noix 2,69 $ le sachet,
barre de chocolat 1,79 $.
En vente dans les grandes épiceries santé comme Avril à Longueuil et à Granby et dans plusieurs boutiques d’aliments naturels et fruiteries au Québec.
www.theobromachocolat.com
|
|
03 / 2008
Sept chocolats en poudre délirants par Édith Dagenais de Praline et Caramel
Des poudres pour chocolats chauds revigorants, classiques, zen, suprenants, voire même impertinents. Cette chocolatière déchaînée n’en finit plus de créer. Elle mélange son cacao brut avec des copeaux de chocolat noir (ou blanc), du sucre et du beurre de cacao. Puis elle les vanille de gousses, les allonge de thé vert, les corse d’espresso ou les pimente d’espelette ou de poivre. Elle se nomment Blanc de Neige, Espresso, Olé, Pur Brûlant, Thé Vert, Vanille Tonka, Classique. Ce qui donne de jolis cubes de cartons colorés de 500 g à 8,50 $. Ou en métal à 13 $. À notre connaissance le meilleur choix à Montréal.
Praline et Caramel
7, Place Simon-Valois, Montréal • 514 529-0505
www.pralinecaramel.com
|
|
02 / 2008
Bouchées d’amour pour la Saint-Valentin
L’histoire de la boutique Chocolantara est une longue histoire d’amour. L’ingénieur et intrépide Julie s’est détournée de son premier coup de foudre, le génie, pour vivre à fond une passion créatrice pour le chocolat. Et, comme dans les contes de fée, ils eurent de nombreux enfants : une floppée de bouchées aux parfums de fleurs, épices, alcools, fruits et herbes fraîches. Plusieurs portent des noms roucoulants comme passion printanière, fondant romantique et brin de folie. D’autres séduisent avec des intérieurs ondoyants comme le miel de sarrasin et fleur de sel ou des formes évocatrices comme les cœurs, en 3 versions. Très bon rapport qualité-prix pour la boîte de 12 à 16$ et la bonbonnière de 16 bouchées, toute en chocolat, à 29$.
Chocolantara
263, av. du Mont-Royal E., Montréal • 514 289-1790
www.chocolantara.com
|
|
01 / 2008
Fruits mijotés aux trois famboises avec liqueur de cacao
Une tartinade de qualité pour égayer nos petits matins, sur baguette grillée et café au lait. Délicieuse parce que la liqueur de cacao soutient le goût riche des framboises mijotées - qui ont gardé tout leur croquant - sans le masquer. Composé de 75 % de fruits frais, le pot de 290 ml. à 5,49 $ est une valeur inégalable. Cette confiture riche et onctueuse, de belle couleur bordeaux, n’est pas sans rappeler celles des grands confituriers européens.
Confiserie Bromont et Musée du Chocolat
679, rue Shefford, Bromont • 450 534-3893
www.bromont.com/chocolat
|
|
12 / 2007
Magie de Noël aux airelles et pistaches rôties
Une nouveauté, cette année, dans les ateliers du maître chocolatier Hermann Zuccatti et de son équipe de Chocolats Suisses. Les créateurs l’ont surnommée Magie, probablement à cause de leur grande satisfaction quant au résultat obtenu : une friandise aux allures festives avec l’association du chocolat blanc, des pistaches rôties et des airelles au goût un tantinet acidulé, voisin de celui des canneberges. Une fantaisie de Noël particulièrement bien réussie, tant sur le plan des saveurs qu’au coup d’œil, avec le trio de couleurs. Des versions Magie Noire et Magie au Lait sont également offertes pour les inconditionnels de chocolat noir ou de chocolat au lait, les trois variantes se détaillant au prix de 9,99 $ pour 100g. À noter : les emballages particulièrement soignés qui ajoutent à la magie des colis qui sortent de cette belle boutique de Rosemère.
Chocolats Suisses
411, ch Grande-Côte, Rosemère• 450 621-8440
www.chocolatssuisses.com
|
|
11 / 2007
Des chocolats fourrés à tous les fruits
Des morceaux de poire macérée qui font équipe avec le caramel, d’intéressantes pâtes de fruits maison, ici aux framboises et canneberges, là à la mangue ou aux fruits de la passion, plus loin aux abricots dans un enrobage safrané. Les intérieurs des chocolats de Yannick et de Céline ont un faible pour les fruits. Et leurs pâtes, fabriquées sur place, éclatent de saveurs. Il faut goûter aux griottes, cueillies cet automne du cerisier de leur jardin, macérées et enrobées d’une fine couverture de chocolat. On s’en lèche les doigts, mais attention au noyau !
Glaces et Chocolats Hartley
661 av. Victoria, Saint-Lambert • 450 671-9671
|
|
10 / 2007
D’inédites infusions dans les chocolats fourrés
La tournée de Quartiers Gourmands dans les commerces de spécialités de la ville de Québec nous a fait découvrir le Choco-Musée Érico, bien implanté sur la rue Saint-Jean depuis 20 ans. Le chocolatier Éric Normand intègre à ses ganaches et à ses sirops toute une variété d’infusions qui sortent de l’ordinaire. Il va chercher les subtils parfums de fleurs comme celles de l’hibiscus, de l’églantier, du rosier et de l’oranger qu’il enrobe d’une fine couverture de chocolat. À retenir : l’audacieuse ganache amère à l’anis étoilé et à la liqueur d’absinthe, mais aussi le Quetzalcoatl extra-amer aux piments, miel, épices et amandes grillées, et l’Argousier – une petite baie surette de l’île d’Orléans – en purée du fruit au goût intense dans une couverture mi-amère de chocolat au lait ; qu’on choisit après une visite du musée qui présente 200 objets reliés à la fabrication du chocolat. Ces bouchées extraordinaires se vendent environ 1 $ l’unité. Une aubaine.
Érico Choco-Musée
634 rue St-Jean, Québec • 418 524-2122
www.chocomusee.com
|
|
09 / 2007
Un bijou de florentin à la Chocolaterie Colombe
Passer chez Colombe, c’est beaucoup plus qu’aller faire provision de bons chocolats. Cette maison ancestrale respire la tradition familiale et le respect du travail bien fait, amenés depuis des générations et jusqu’à ce jour, avec fidélité et amour. Les florentins de Colombe sont parmi les beaux bijoux de famille et ils témoignent des exigences de la chocolatière en matière de raffinement. La base de chocolat est délicate, la couverture de caramel légèrement salé est bien fine et fondante. Colombe ne lésine pas sur l’abondance d’amandes effilées. Un petit bijou de confiserie qui, à 8,50 $ les 100g, vaut largement son pesant d’or.
Chocolaterie Colombe
116 rang Casimir, L’Ange-Gardien • 450 293-0129
|
|
08 / 2007
Un chocolat pour hommes par Geneviève Grandbois
Réagissant à une remarque spontanée sous- entendant que ses bouchées chocolatées sont des confiseries « pour femmes », voici que Geneviève persiste et signe un chocolat plus masculin (entendre pour appétit d’hommes). Le Rocher Grandbois est gros et lourd (40 g), l’intérieur est riche de beurre de noisette, d’éclat d’amandes et d’éclats de pacanes pralinées dans le sirop d’érable... Pour assouvir les envies les plus tenaces, ou pour partager allègrement. 4,50 $ l’unité.
Chocolats Geneviève Grandbois
162 St-Viateur O, Montréal • 514 394-1000 et Marché Atwater • 514 933-1331
www.chocolatsgg.com
|
|
07 / 2007
Collation de luxe : le goûter-coco de Fleur de Cacao
Jean-Pierre Templier, propriétaire de Fleur de Cacao à Bromont a d’abord imaginé ce petit dessert tout simple, sans apparat ni artifices, pour la collation de 4h. Comme ce «goûter-coco» ne craint pas les chaleurs estivales, nous le proposons avec enthousiasme aux inconditionnels du chocolat fondant. L’enveloppe bien en chair de noix de coco râpée s’apparente aux moelleux macarons qui sentent bon le beurre. Elle cache à l’intérieur une bonne dose de chocolat que 45 secondes au micro-ondes suffisent pour tiédir et rendre bien coulant. On s’en lèche les doigts, surtout si on l’accompagne d’une glace au chocolat parmi les nombreuses variétés de la maison. La portion à 2,25 $ satisfait les gros appétits à toute heure du jour… et de la nuit.
Fleur de Cacao
840 rue Shefford, Bromont • 450 534-1311
|
|
06 / 2007
Les chocolats d’été de Chloé : pour quelques grammes de bonheur
Chloé surprend chaque année avec l’arrivée de ses nouvelles bouchées. À partir de mai, elle fait étalage de ses parfums d’été vraiment ravissants, parfois surprenants, avec la touche délicate de cette artiste chocolatière. Litchi, identifié par 3 petites billes blanches, pastis avec un filet doré, menthe fraîche avec des flocons de menthe, framboise avec une pétale d’hibiscus, lime avec des parcelles de zeste, lait de coco avec des flocons de noix de coco. Ses ganaches faites avec du Valrhona, rien de moins, sont onctueuses et charpentées, toujours faites avec des produits frais. On ne s’étonnera pas d’apprendre que ses chocolats à la framboise ne sont préparés qu’en juillet, au moment des récoltes. De petits bijoux de chocolats, à l’extérieur comme à l’intérieur, à doux prix (1,50 $ la bouchée).
Les Chocolats de Chloé,
375, rue Roy E. • 514 849-5550
|
|
05 / 2007
Chocolats aux tendres parfums chez Gourmet Privilège
Avec l’arrivée de beaux jours, les goûts de nombreux amateurs de chocolat se portent vers des saveurs légères et des parfums plus délicats que durant la saison hivernale. Les artisans-chocolatiers de Chocolats Privilège ont créé une intéressante collection de bouchées aux intérieurs de ganache parfumée aux herbes ou aux fruits. Romarin, coco et coriandre, fruits de la passion, basilic et citron vert, la fraîcheur du potager couplée à la douceur des fruits exotiques. Le subtil dosage des parfums et le bon équilibre avec le chocolat sont ici une réussite qui fera des heureuses à l’occasion de la prochaine fête des mamans. Jolis boîtiers à différents prix et emballages soignés pour la circonstance.
Chocolats Privilège, Marché Jean-Talon • 514 276-7070
Autres adresses :
Gourmet Privilège, 1001 Fleury E., Montréal • 514 385-6335 et 3602 St-Charles, Kirkland • 514 694-2261
|
|
04 / 2007
La tartinade Le Noiselat, produit vedette de L’Oeuf, à Mystic
Quand ils ont repris l’ancien magasin général plus que centenaire, les propriétaires de L’Oeuf avaient déjà l’idée de garnir les étalages de produits maison. Ils ont démarré avec quelques confitures pour aboutir aujourd’hui avec une trentaine de variétés de tartinades, confitures et gelées, mises en conserves sous l’appellation Les Pots Gourmands. La vedette de ce fastueux inventaire est sans contredit Le Noiselat (pot de 200g, 6,50$) une tartinade chocolat-noisettes qui fait faire des détours à nombre d’amateurs, ruraux et urbains. Crémeuse à souhait, elle se laisse étendre avec nonchalence sur une belle tranche de miche du jour ou une portion de quatre-quart. Les artisans de L’Oeuf s’y connaissent en chocolat. En plus des Pots Gourmands, ils produisent toute une ligne de chocolats, notamment une variété de 12 petites barres (35g) de chocolat, au lait ou noir, aux intérieurs de caramel, érable, pralins et pistaches, qu’on reconnaît à la couleur de l’emballage.
L’Oeuf
229 ch. Mystic, Mystic • 450 248-7529
Également en vente aux Délices de Thierry,
171 boul. Laurier, McMasterville • 450 536-3168
|
|
03 / 2007
Collection privée de Esprit Thé, signée Christophe Morel
Ils ont mis des mois à sélectionner les variétés et à calibrer le dosage idéal chocolat – thé pour chacune des 9 bouchées qui complètent cette audacieuse collection. Le talent remarquable du maître chocolatier Christophe Morel s’est mis au service des thés d’exception et de la grande culture de Fabrice et de Bettina, de la boutique Esprit Thé, pour créer de petites merveilles comme ce subtil mélange de fleur de jasmin avec le grand thé vert Yin Hao de Chine et l’alliance du somptueux thé wulong de Fujian avec le parfum de l’orchidée. Chaque bouchée est un joyau dans son écrin de fine couche de chocolat, les saveurs sont franches et d’une délicatesse infinie. Aucune crème, aucun beurre dans la fabrication de ces chocolats, une matière première pure et noble et le travail exceptionnel de ce tandem d’artistes. Pour vous convaincre de leur complicité, il faut voir la magnifique sculpture en chocolat représentant un cueilleur de thé, exécutée par Christophe Morel et exposée en vitrine de la boutique. Le coffret de 9 bouchées est vendu exclusivement chez Esprit Thé au prix de 19,95 $, un rapport qualité prix exceptionnel.
Esprit Thé,
112 Laurier O., Montréal • 514 273-4087
www.esprithe.com
|
|
02 / 2007
Le grand cœur d’Hermann Zuccatti
La noble matière qu’est le chocolat revêt ses atours en forme de cœurs à l’approche de la Saint-Valentin. Les Chocolats Suisses en font des boîtiers de toutes les tailles qui sont copieusement garnis de plusieurs variétés de bouchées. Le cœur géant, c’est ainsi qu’on le nomme, fait 20cm et accueille 30 chocolats de formes et de saveurs différentes, notamment les noisettes, café et érable. Les ganaches de Hermann Zuccatti et son équipe sont parfaites, le chocolat croquant, les crèmes onctueuses, les saveurs franches. Le bonheur, quoi ! Les boîtiers sont offerts en version chocolat noir ou chocolat au lait. Pour les valentins qui s’aiment beaucoup et qui aiment le chocolat passionnément. En vente dans différents formats et à prix variés. Le cœur géant est à 60 $ taxes incluses.
Les Chocolats Suisses,
411 Grande-Côte, Rosemère • 450 621-8440
www.chocolatssuisses.com
|
|
01 / 2007
Quand chocolat et santé font bon ménage
Une fois le temps des fêtes derrière nous, nulle urgence de se cantonner aux graines de lin pour repartir du bon pied. Marlain confectionne, pour notre plus grand bien et un maximum de plaisir, des tablettes de chocolat aux vertus anti-oxydantes, très prisées dans l’ouest de l’île et qui font maintenant des vagues à des kilomètres. Il fabrique lui-même sa pâte à partir de cacao en provenance du Vénézuela et de l’Équateur et y ajoute une profusion de canneberges et de bleuets. Du chocolat à 80%, bon comme la vie ! Tablette d’environ 100 gr., 6,50 $.
Marlain Chocolatier
21, rue Cartier, Pointe-Claire • (514) 694-9259
|
|
12 / 2006
Joyeux chocolat de Noël
Avec leurs gourmandises enrubannées des plus beaux atours, les chocolatières ne sont pas en reste dans la magnificence des produits de Noël. À preuve cet élégant sapin de chocolat noir, fait dans la tradition de qualité d’Édith Gagnon, chocolatière de la Maison Cakao. Ses sapins habilement décorés orneront avec grâce la table des amateurs de chocolat, petits et grands.
Environ 300g, 25 $ décoration incluse. Format de 1,2 kilo également disponible.
La Maison Cakao
5090, rue Fabre • (514) 598-2462
|
|
/
Fleur de lysee
N.B. Pour un retour à la ligne, inscrivez
N.B. Pour un retour à la ligne, inscrivez
N.B. Pour un retour à la ligne, inscrivez
N.B. Pour un retour à la ligne, inscrivez
anjour
1025, av. Laurier O., Montréal (514) 272-4065
N.B. Pour un retour à la ligne, inscrivez
www.fleurdelysee.ca
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
