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Les routes du goût
Des auberges invitantes, des restaurants différents, des lieux gourmands, une invitation au voyage. Au Québec, dans le reste du Canada, aux États-Unis, dans le monde. Voyagez oui, mais dans un but précis: découvrir les paysages gastronomiques près de chez vous... ou à l’autre bout du monde.
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| 2010-07-19
Circuit gourmand (Trois-Rivières)
Promenade gourmande dans la capitale de la poésie
Texte et photos : René Soudre
Ville portuaire au passé fortement relié à l'industrie, à l'exploitation
forestière et aux usines de papier, berceau de l'ancien premier ministre
Maurice Duplessis, connue surtout pour son festival de poésie
et pour ses séances du conseil municipal musclées, Trois-Rivières, soutenue par un bureau de tourisme aux idées non convenues, s’ouvre à la réalité gourmande d'aujourd'hui. Le Marché Godefroy, par exemple, offre les produits des artisans de la région en saison, les Délices d’automne est un événement agro-alimentaire couru, et des dizaines de restos allant de bistrot à branché essaiment le paysage urbain.
Les petites entreprises de spécialités alimentaires, continuellement confrontées au renouvellement de leur offre face aux grandes surfaces, jouent un rôle déterminant dans l’évolution des goûts et des saveurs.
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Une contribution extraordinaire à la gastronomie de Trois-Rivières, Fouquet Morel.
LE PANETIER FOU DU PAIN
995 rue Saint-Prosper, Trois-Rivières • 819 694-
9520
Petite boulangerie de quartier au charme fou qui propose 25 pains en rotation selon un
strict calendrier de production. Incontournable, le emmental-olives vertes, le gâteau
lime-ananas-cari et le croissant aux amandes. Café chaud, petits midis à petits prix et
fromages québécois pour compléter le tout avec élégance.
PÂTISSERIE NYS
1449 rue Notre-Dame Centre, Trois-Rivières • 819 691-
9080
Adorable. Un bouquet de couleurs, de formes et de saveurs. Sucrés, les classiques de
la pâtisserie mais aussi des viennoiseries et des spécialités belges par un pâtissier
authentique, Frédéric Nys. Salés, car le chef cuisine de petits plats à vils prix que l’on
emporte chez soi. Complète ses étals avec les fins chocolats de chez Le Surfin, et les
ronds macarons du Point G.
MAISON DE CAFÉS LE TORRÉFACTEUR
1465 rue Notre-Dame Centre, Trois-Rivières • 819 694-4484
Si le boulanger pétrit et le pâtissier façonne, le torréfacteur brûle. Et celui-ci semble le
faire avec la passion qui anime les amoureux du métier. Unique torréfacteur de Trois-
Rivières, mais un vrai. 40 à 50 cafés de 22 pays dont le bel Éthiopien Longberry Harrar.
Dépositaire des chocolats de Nancy Samson, chocolatière fétiche de Trois-Rivières.
LA BARIK
4170 boul. des Forges, Trois-Rivières • 819-694-0324
www.labarik.com
325 marques. Les bières de microbrasseries du Québec et les bières importées, il les a
toutes ! Le plus grand dépositaire de la boisson chérie des Québécois, dans un local
grand comme un panier. Fascinant, l’étalage de la collection complète de lager, ale,
pilsen et stouts aux étiquettes bariolées.
MARCHÉ EL-FARAH
3070 boul. des Forges, Trois-Rivières • 819 375-8777
Marché d’alimentation de produits du Maghreb. Tout y est, pâtisseries orientales,13
types de semoules à couscous, des citrons confits, des épices à tajine, du plantain, du
niam, des viandes hallal de chèvre et de mouton, des merguez fabriquées sur place.
Même du manioc en tubercule ou en farine. Livres de recettes de spécialités
marocaines, tunisiennes ou algériennes et cours de cuisine.
L’AUTRE CUISINE
573 rue Saint-Georges, Trois-Rivières • 819 374-5503
Un petit comptoir de plats cuisinés mais aussi un resto minuscule et sympathique. On y
prépare les mets avec des ingrédients sains et des huiles de qualité, sans friture.
Cohabitation étonnante des classiques de la cuisine québécoise et de plats au lapin,
sanglier, bison, wapiti, pintade et faisan. Sur l’ardoise lors de notre visite : Merguez de
wapiti sur coucous aux légumes et… pâté chinois.
LA SEMOULIÈRE
160 rue Saint-Georges, Trois-Rivières • 819 379-1096
Quand vous aurez gouté le ravioli à la courge butternut sur huile au basilic d’Isabelle,
vous ne pourrez plus vous en passer, ni du ravioli, ni d’Isabelle. Une fille vraie qui ne
cesse d’apporter de valeurs ajoutées à sa proposition alimentaire. Tortellini, canelloni,
fettucini ou rares trottole, tout est fait sur place. Beau choix de sauces ensachées sous
vide dont la caprine et saumon-cari-noix de Grenoble. Pour emporter mais aussi pour
une dégustation sur place. Un bonheur de fraîcheur.
ART DE VILLE
1530 rue Notre-Dame Centre, Trois-Rivières • 819 696-5035
Un commerce de thé en évolution qui se situe dans un magasin de meubles
contemporains dont on se sert comme mobilier pour faire salon de thé. Charmant, vous
dégustez le thé assis sur la chaise que vous allez peut-être acheter ! 190 thés de toutes
provenances : des verts japonais, des blancs, des noirs, des aromatisés, des Oolongs et
des Rooibos. Vise une clientèle de plus en plus informée.
LES SUCRERIES DE MARIE-ANGE
1400 rue Notre-Dame Centre,Trois-Rivières •
819 379-5026
Le magasin de bonbons de notre enfance à l’offre décuplée. Vous êtes dans un espace
où le moindre pouce carré est occupé soit par une réglisse, un bâton fort, un gingembre
confit, un caramel à fondue, un toffee, un sucre d’orge, un nougat, un macaron, un
chocolat artisanal, un carré de fudge ou de sucre à la crème, une truffe, et une variété
ahurissante de bonbons au kilo . À côté de ça, la caverne d’Ali Baba est un triste désert.
FOUQUET MOREL
730 boul. des Récollets,Trois-Rivières • 819 376-
3567
www.fouquetmorel.com
Est à Trois-Rivières ce que Dean & Deluca est à New-York. Fine épicerie, traiteur couru,
viandes choisies, fromagerie bien garnie. Si la réputation de l’endroit n’est plus à faire, la
famille Comeau ne s’asseoit pas sur ses «feuilles de laurier». Encore faut-il y apporter
une vitalité nouvelle, reconsidérer ses habitudes et ne rien prendre pour acquis. Par
exemple, la marque Agga remplace le café A.L.Van Houtte ; on y vend maintenant les
épices Philippe de Vienne et le comptoir à huiles d’olive s’enrichit progressivement de
nouvelles signatures. Plus qu’ un revendeur, la maison fabrique sur place des produits
d’une rare qualité : plats cuisinés, terrines généreuses, fins pâtés, salades fraîches et
desserts cochons. Depuis 25 ans.
ILLICO
60 rue des Forges, Trois-Rivières • 819 378-0441
Inclassable et irrésistible. Un café, un salon de thé, un bar, un fleuriste, une galerie d’art
contemporain. Tout ça a une signature, celle d’Alain le propriétaire, esthète
pluridisciplinaire. Terrasse extraordinaire pour la pause après toutes ces visites
réjouissantes mais fatigantes.
Ce reportage a été réalisé grâce à l’étroite collaboration de Tourisme Trois-Rivières,
www.tourismetroisrivieres.com.
Hébergement assuré par l’Auberge de lac Saint-Pierre (www.aubergelacst-pierre.com)
et repas appréciés aux restaurants Le Grill (www.restolegrill.com) et le Grand Héron de
l’Auberge du Lac Saint-Pierre.
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Les gâteaux et les viennoiseries de la Pâtisserie Nys varient selon les saisons.
Sans doute le plus exotique des commerces alimentaires de la ville, le marché Al-Farrah offre des spécialités d’Orient et d’Afrique.
Les contenants de thé défilent joliment chez Art de Ville.
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