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		2007-09-27 Nouvel espace gourmand sur Saint-Laurent : Le Canard libéré prend son envol Un espace à couper le souffle, dédié exclusivement aux produits du canard, qui tient sur pas moins de 2000 pieds carrés ! Décidément, la libération des Canards du Lac Brome ne passera pas inaperçue à Montréal. Cette entreprise presque centenaire, qui fait l’élevage et la transformation de canards de Pékin non gavés, vient d’ouvrir sa première boutique à Montréal dans cette portion en pleine croissance du boulevard Saint-Laurent. Frais ou congelé, entier ou découpé en cuisses, poitrines, ailes, foie ou gésiers, nature ou préparé en saucisses ou en pâtés, le canard sous toutes ses coutures n’a jamais été aussi accessible. Un fort sympathique café bistrot à aires ouvertes exhale des parfums de daube de canard parmi les soupes et plats cuisinés servis à l’heure du lunch. Un concept innovateur et enlevant. Le Canard libéré, espace gourmand 4396 boul. St-Laurent, Montréal • 514 286-1286 www.canardsdulacbrome.com
		2007-09-27 Champignons, de l’entrée au dessert Tous connaissent les classiques champignons de Paris et les façons de les introduire dans les recettes, mais qu’en est-il des morilles, des pieds de mouton et des mousserons d’automne ? C’est probablement ce qui a inspiré le chef émérite Jean-Paul Grappe quand il a conçu son nouveau livre intitulé Champignons : 65 recettes de son cru, de l’entrée au dessert, mettant en vedette toute une variété de champignons. Pour chaque recette, l’auteur suggère d’autres espèces de champignons, de goût et de texture semblables, qu’on pourra substituer à ceux indiqués dans la liste d’ingrédients. Du simple vol-au-vent aux champignons jusqu’à la caille farcie aux trompettes-de-la-mort, mille et un trucs pour apprêter potages, entrées, poissons, viandes et volailles. Une belle édition colorée que vient de publier les Éditions de l’Homme en collaboration avec l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec. Champignons Jean-Paul Grappe, Éditions de L’Homme, 2007, 120 p., 24,95 $
		2007-09-27 Dégustation au verger pour la cuvée Pinnacle 2006 Journalistes, amis, parents, fournisseurs, clients et autres privilégiés de ce monde étaient conviés tout récemment à la dégustation du nouveau millésime du cidre de glace du Domaine Pinnacle. Une occasion en or pour nous faire découvrir toute la polyvalence de ce produit avec le concours du chef invité pour l’occasion, M. Jean-Bernard Lambert de l’ITHQ. Le Domaine Pinnacle, propriété de Susan et de Charles Crawford – qui comprend un verger et une cidrerie – se spécialise dans la fabrication du cidre de glace. La production est assurée par Christian Barthomeuf, expert vinicole et inventeur du cidre de glace. Domaine Pinnacle 150 chemin Richford, Frelighsburg • 450 298-1222 www.domainepinnacle.com
		2007-09-24 Cowansville a enfin sa chocolaterie, Hansel et Gretel Dans la jungle alimentaire occupée par les Wal-Mart, IGA, Super C et autres sociétés cotées à la Bourse, cette jolie petite chocolaterie – mais aussi une pâtisserie fort appréciée – fait figure de village gaulois qui non seulement résiste, mais affronte les grands joueurs dans cette localité des Cantons de l’Est. Pour ce faire, ça prend du talent, et ce talent est celui de Karine, la réputée chocolatière de Dunham, qui puise allègrement dans le garde-manger régional : bleuets, sirop l’érable, produits des vignobles de Dunham. Hansel et Gretel fabrique aussi des sorbets et propose une sélection choisie de confiseries importées. Confiserie Hansel et Gretel 518 rue du Sud, Cowansville • 450 263-3601
		2007-09-24 Pol Martin n’est plus Un grand vulgarisateur de l’art culinaire au Canada vient de nous quitter. Pol Martin a fait sa marque en tant que chef, restaurateur, animateur d’émissions de radio et de télévision dans les années 70, mais surtout auteur de plus de 20 livres de cuisine en anglais et en français dont les populaires Meilleures Recettes de Pol Martin. En plus de susciter le goût de cuisiner, il a influencé une génération d’amateurs de bonne cuisine, notamment avec son école de cuisine à Montréal. Il s’est éteint dans sa résidence de Carlisle près de Toronto à l’âge de 78 ans.
		2007-09-24 Marius et Fanny prend de l’expansion et Dagobert fait des petits Décidément, les pâtissiers-boulangers-chocolatiers-traiteurs au Nord de Montréal ont le vent dans les voiles. Marius et Fanny , la sympathique boutique aux inspirations provençales, répand le parfum des ses croissants frais du matin sur une surface agrandie de 40 % depuis les récentes rénovations. Toute la gamme des chocolats est maintenant faite sur place et le choix de plats cuisinés pourrait mettre les indécis dans l’embarras. De l’autre côté de la Rivière-des-Prairies, la Boulangerie Pâtisserie Dagobert, qui a récemment remporté une Nappe d’Or, a franchi la rivière des Mille-Îles pour ouvrir une nouvelle boutique à Prévost dans les Basses-Laurentides. Même qualité de pains, viennoiseries et pâtisseries qu’à Boisbriand avec, en plus, un coin repas fort sympathique, une table d’hôte qui change tous les jours et des plats cuisinés pour prolonger le plaisir à la maison. Marius et Fanny 239-G boul. Samson, Ste-Dorothée, Laval • 450 689-0655 www.mariusetfanny.com Boulangerie Pâtisserie Dagobert 76 ch. Grande-Côte, Boisbriand • 450 437-7771 2899 boul. Curé-Labelle, Prévost • 450 224-9922 www.patisseriedagobert.com
		2007-09-21 Lenoir Lacroix se lance tout azimut dans les ateliers-dégustations Il est partout cet automne, à Compton, à Québec, à Terrebonne, à Sainte-Adèle, à Montréal. Christian Lacroix, propriétaire de Lenoir Lacroix, véritable étoile montante de la torréfaction au Québec, fait plus que d’imposer le savoir-faire de l’entreprise avec des cafés d’origine tous certifiés bio et équitables. Il organise cet automne pas moins de 20 ateliers-découvertes aux quatre coins du Québec, pour éduquer le goût à l’accord cafés et produits fins. Ici, des fromages de divers âges sont associés à différents cafés, là on découvre les atomes crochus des cafés avec chocolats et desserts. On ose même l’accord de cafés avec un menu complet de l’entrée au dessert ! Une intéressante quête dont on peut retracer l’itinéraire sur le site internet de l’entreprise. Lenoir Lacroix www.lenoirlacroix.ca
		2007-09-21 Les Comptonales 2007 réinvente l’art du marché les 29 et 30 septembre Rencontrer dans sa fromagerie le jeune artisan Simon-Pierre, qui prendra plaisir à vous faire goûter ses produits fermiers. À quelques vallons de là, savourer une saucisse de pintade ou une crêpe à la pomme dans un paysage à couper le souffle. Ce n’est qu’une toute petite bouchée parmi la trentaine de destinations-dégustations proposées, le temps d’un week-end, par le Parcours Gourmand des Comptonales 2007. Une belle occasion de s’approvisionner directement aux sources. Outre le circuit des routes bucoliques de la vallée de la rivière Coaticook, cette grande célébration de l’art de vivre à la campagne mise aussi sur une foule d’activités dont la ville de Compton sera l’hôte : ateliers divers, notamment celui de Slowfood animé par Françoise Kayler, Contes Gourmands, bal populaire et, en clôture, le Festin des Grâces, une création collective de 8 chefs des meilleures tables de la région. Enfin, Les Comptonales propose un concours de photographies – sur une thématique suggérée – où amateurs et professionnels sont invités à participer.Appareil photo et glacière sont de mise. Les Comptonales www.comptonales.com
		2007-09-17 Foire vin et fromage à Saint-Jérôme : un événement bien ficelé Le mauvais temps de samedi dernier n’a pas réussi à faire ombrage à une des rares fêtes gourmandes des Basses-Laurentides. La Foire Vin et Fromage de Saint-Jérôme accueillait sous le grand chapiteau 35 dignes représentants de vins et de fromages, du Québec bien sûr, mais aussi des meilleurs pays producteurs. Le nouveau regroupement québécois Fromages du Pays était de la partie et côtoyait les Apenzeller et Gruyère suisses. Une centaine de fromages qu’on a pu goûter et apprécier – la dégustation comprise dans le prix d’entrée, ce qui est une bonne idée - et plus de 200 vins pour tous les goûts et toutes les bourses, tickets de dégustation en sus. Le plus de cette belle fête champêtre ? Une envergure accessible, pas de flot humain incontrôlé, une quantité raisonnable de fromages qui permet de maintenir ses repères gustatifs, on peut goûter calmement et poser des questions, dans un lieu pittoresque, celui de la Place de la Gare. Foire Vins et Fromages de Saint-Jéröme www.foirevinfromage.ca
		2007-09-13 18 fromagers se regroupent pour former "Fromages de Pays" Équipe d’élite regroupant 18 des meilleurs joueurs dans l’agroalimentaire fromager artisanal du Québec, voici une force vive dans une ligue où l’on ne donne pas dans le petit lait. La nouvelle image de marque Fromages de Pays – uniquement fait de lait entier – regroupe les producteurs-artisans de fromages que nous connaissons tous : Le Champayeur, Le Cru du Clocher, Le Gré des Champs, Le Mi-Carême, Le Pied-de-Vent, Le Rassembleu, Le Valbert, La Tomme de Kamouraska, pour ne nommer que ceux-là. Le consommateur pourra retrouver les fromages identifiés ¨Fromages de Pays¨ à travers un réseau de 250 détaillants indépendants spécialisés. On encourage ainsi l’artisan qui travaille au développement de sa région en frabriquant des fromages qui respectent la terre et bon goût du lait entier. Une initiative heureuse de Plaisirs Gourmets, distributeur de fromages artisanaux québécois. Fromages de Pays www.fromagesduquebec.qc.ca
		NOUVEAUTÉ 2007-09-13 De nouvelles huiles de noix, de noisette et même de pistache ! Des nouveautés qui ne passeront pas inaperçues chez les amateurs d’huiles de noix ou de graines. Par exemple, cette huile vierge de pistache, un produit rare au Québec, au goût puissant qui parfume autant les plats sucrés et salés qu’elle décore admirablement bien de sa belle couleur verte. Stéphane, de chez Yannick Fromagerie d’Exception à Outremont, est devenu récemment importateur. Il a notamment l’exclusivité des produits de Mille et une Huiles, une entreprise du Sud de la France qui fabrique toute une ligne d’huiles de noix ou de graines. Stéphane vend à sa boutique de l’avenue Bernard plusieurs produits de ce fabricant, comme cette belle huile vierge de noix aux arômes campagnards et cette huile vierge de noisette au riche bouquet. Pour accompagner ces produits fins, quoi de mieux que le Xérès Réserve aromatisé à l’orange, vendu également chez Yannick. Yannick Fromagerie d’Exception 1218 av. Bernard O., Outremont • 514 279-9376 Les détaillants peuvent communiquer avec Stéphane au 514 862-4174 Prix suggérés : Huile de pistache : 26 $ (100 ml), 55 $ (250 ml)• Huile de noix : 14 $ (100 ml), 21 $ (250 ml)• Huile de noisette : 18 $ (100 ml), 30 $ (250 ml)• Vinaigre de Xerès : 12 $ (250 ml)
		2007-09-13 Le beau village de Knowlton reçoit le Festival Canard en Fête au Lac-Brome Le canard sera aux premières loges du prochain Festival Canard en Fête au Lac-Brome au cours des deux dernières fins de semaine de septembre. Un autre festival , direz-vous ? Difficile de résister à celui-ci dont l’hôte sera le village victorien de Knowlton (devenu Lac-Brome avec les fusions), reconnu comme l’un des plus beaux au Québec. Une vaste fête populaire avec musiciens, artistes et artisans alimentaires et des démonstrations culinaires de chefs de la région qui feront découvrir moult façons d’apprêter le canard sous toutes ses coutures. Même le menu des restaurants mettra en vedette le fameux canard de la région. Un marché champêtre à ciel ouvert fera découvrir plusieurs producteurs de l’Estrie, comme le Domaine Pinacle et le Vignoble Le Cep d’Argent. Une bonne occasion de mieux faire connaissance avec le canard mais aussi avec les richesses de la région. www.cclacbrome..com Heures d’ouverture : 22, 23, 29 et 30 septembre 2007, 11h-17h
		NOUVEAUTÉ 2007-09-12 Fromage ou dessert ? Cœur du Nectar ose la combinaison des deux À première vue, le Cœur du Nectar a toutes les apparences d’un petit gâteau au fromage chapeauté d’un coulis de fruits. Quand on sait que c’est la Fromagerie Alexis de Portneuf qui le fabrique on ne s’étonne pas de constater qu’il s’agit d’un vrai fromage. Mais on comprend aussi que la belle pulpe de fruits frais qui l’accompagne fera succomber les inconditionnels du dessert. Un bon fromage frais non affiné, alliant le lait de vache et le lait de chèvre qui le timbre de son goût typique, et des fruits frais en purée, bleuets, framboises ou cerises. Voilà un produit innovateur qui comblera les attentes des consommateurs avides de découvertes. Il a sa place sur le plateau de fromages ou à toute heure de la journée. Nous l’avons aimé le matin, au petit déjeuner, sur une baguette croustillante. www.alexisdeportneuf.com Prix suggéré : entre 5,49 $ et 5,99 $ pour une portion de 125g.
		2007-09-11 Des gourmandises bio-équitables pour une épicurienne de la Rive-Sud C’est une résidante de Laprairie et amateur de trouvailles alimentaires, Isabelle Lambert, qui est l’ultime et heureuse gagnante du tirage au sort du très beau panier-cadeau de produits du terroir annoncé le 19 juillet dernier. Mille fois merci au Café-boutique L’Autre Monde pour avoir généreusement garni le panier d’osier de perles alimentaires comme du beurre de framboises et de la confiture poires et amandes au chocolat noir. En plus d’un coin repas fort accueillant à l’heure du midi, le Café-boutique L’Autre Monde opère une section épicerie fine bien garnie de produits du terroir québécois, presque tous à la fois équitables et bio. On aura compris qu’il s’agit d’un commerce gagné à la cause Équiterre. Café-boutique L’Autre Monde, 371 av. Bernard O., Outremont • 514 273-1237
		2007-09-11 Slowfood prend les bouchées doubles et multiplie ses événements et ateliers Voilà que les activités de Slowfood Québec reprennent avec l’habituel mordant qui les caractérise. À Montréal, au moins 3 événements méritent d’être soulignés cet automne. Un repas gastronomique tout champignons, de l’amuse-bouche au dessert, orchestré par nul autre que Jean-Paul Grappe, chef et auteur du livre Champignons, paru aux Éditions de L’Homme en août dernier. Le repas se termine par une glace aux cèpes… Un peu plus tard, ce sera au tour des légumes à prendre la vedette dans un repas cuisinier-artisan en 5 services sous la houlette du chef Steve Lemieux du restaurant Le Bouchon de Liège, à Montréal. Enfin, un Atelier du Goût mettra au défi les papilles aventurières avec une dégustation de cafés Lenoir Lacroix et de fromages de différents âges. Un mariage de saveurs inédit pour plusieurs, dont Christian Lacroix, artisan torréfacteur, est impatient à livrer les vertus. Ces événements sont présentés à l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec. Tarifs réduits avec la carte de membre. Toute l’information sur le site de Slowfood. www.slowfoodquebec.com Repas gastronomique tout champignons, chef Jean-Paul Grappe, le 24 septembre Repas cuisinier-artisan, légumes en vedette, 5 services, chef Steve Lemieux, le 16 octobre Atelier du Goût, fromages et cafés, animateur Christian Lacroix, 14 novembre
		2007-09-07 Inauguration d’un nouveau concept de marché régional : Du Cœur au Ventre C’est la ténacité et la conviction de deux jeunes femmes passionnées du milieu agroalimentaire qui ont donné le souffle à un nouveau marché régional, Du Cœur au Ventre, dont l’inauguration a eu lieu cette semaine à St-Jean-sur-Richelieu. Ce marché, à la fois virtuel et point de vente ouvert au grand public, vise avant tout à dynamiser l’achat régional et créer un rapprochement entre le milieu urbain et le monde agricole. Le membership permet de garnir son panier d’épicerie par Internet avec viandes, pains, fruits et légumes, mets préparés, desserts, directement d’une vingtaine de producteurs et transformateurs de la région. Les items demandés sont livrés au Marché et les paniers d’épicerie y sont montés par l’équipe. Les consommateurs n’ont qu’à ramasser leurs victuailles tout en complétant avec des produits d’épicerie de la Boutique Gourmande attenante. Membres et non-membres sont bienvenus au point de vente. Un premier rendez-vous à ne pas rater : le Week-end des Récoltes, sous la tente, du 14 au 16 septembre prochain. Marché Du Cœur au Ventre 2 rue Jacques-Cartier Sud (coin Vanier), St-Jean-sur-Richelieu · 450 515-7562 www.ducoeurauventre.com Heures d'ouverture: . Jeu-ven 10-19h, sam 10h-17h
		2007-09-06 Un poulailler de la Vallée du Richelieu, converti en épicerie fine, prend sous son aile les produits régionaux Ce n’est pas par hasard que coqs et poules sont devenus les porte-étendards de La Grange des Saveurs du Richelieu, cette nouvelle épicerie fine en bordure de la rivière Richelieu. C’est dans l’ancien poulailler du grand-père de Éric Turgeon que lui et sa conjointe Julie ont aménagé il y a 6 mois cette exquise maison toute de bois vêtue, aux planchers carrelés de brique rouge. Julie sélectionne en priorité des produits de proximité pour ajouter à l’abondance de son inventaire: charcuteries du Saucisson Vaudois, vinaigrettes, moutardes et autres fins condiments de l’Aromate, dérivés de la pomme du Verger Pierre Tremblay, cidres de Michel Jodoin et plusieurs autres produits qu'on a plaisir à retrouver. La grande table à l’entrée accueille le pain frais du jour et les récoltes saisonnières des maraîchers du coin. Une acquisition de taille dans le paysage alimentaire et même touristique du Chemin des Patriotes. La Grange des Saveurs du Richelieu 2250 ch. des Patriotes, Richelieu • 450 715-1310 www.lagrangedessaveurs.com Heures d'ouverture:. Mar-mer 10h-18h, jeu-ven 10h-19h, sam-dim 10h-17h . Fermé le lundi
		NOUVEAUTÉ 2007-09-06 Une nouvelle boisson probiotique pour affronter les avatars de la vie stressante Danone Canada procède actuellement au lancement québécois de son nouveau produit vedette DanActive, déjà vendu dans 35 pays à travers le monde à raison de 10 millions de bouteilles chaque jour. Cette boisson probiotique est le seul produit alimentaire dont les vertus immunitaires ont été prouvées scientifiquement. Elle stimule les défenses naturelles du corps grâce à une culture probiotique unique à Danone, qui vient à l’assaut des microbes, de la pollution et des infections hivernales, dont les principaux facteurs aggravant sont le stress, le manque de sommeil, le climat et la difficulté de manger sainement. En plus de ses nombreuses vertus préventives, la nouvelle potion de Danone est agréable au goût et se présente joliment en petites bouteilles de 94ml qui se glissent bien dans la boîte à lunch. Produit en 4 saveurs – bleuets, canneberges/framboises, fraises et vanille et vendu en paquet de 4 (3,29 $) et de 8 (5,99 $, fraise seulement). www.danactive.ca
		2007-09-04 Des cours de cuisine, à toutes les sauces Cuisiner avec les grands chefs, s’initier aux différentes cuisines du monde ou simplement se frotter à l’abc des bons petits plats, voilà que se développe dans nos quartiers gourmands un engouement de plus en plus musclé de la part des amateurs de bonne alimentation. Pour des cours ou des ateliers de cuisine, bien sûr, dans un cadre décontracté, avec un nombre limité de participants. À partir de septembre, de plus en plus de boutiques de spécialités alimentaires ou connexes à la cuisine répondent à l’appel. Certains sont en piste depuis plusieurs années, d’autres innovent dans cette voie depuis peu. Mezza Luna, Fine cuisine italienne traditionnelle, Montréal • 514 272-5299 Les Touilleurs, Cuisiner avec les grands chefs, Montréal • 514 278-0008 Etchéa, Cuisine méditerranéenne, Knowlton • 450 243-0145 Philippe et Ethné de Vienne, Cuisines du monde, Montréal • 514 271-0001 Bon Appétit Cookbooks, Cuisiner huîtres, viennoiseries et autres avec des têtes d’affiche, Montréal • 514 369-2002 Européa, Ateliers avec le chef Jérôme Ferrer, Montréal • 514 398-9229 La Maison Berbère, Cuisine berbère, Dunham • 450 295-1461 Saveurs d’Ici et d’Ailleurs, Préparer sauces, tapas, canapés avec des chefs, Bois-des-Filion • 450 621-7918
		2007-09-01 Retour des dimanches bio à Outremont En plein quartier résidentiel, les chapiteaux de producteurs et artisans se dressent en enfilade, le temps d’une journée de marché, comme c’est la coutume en France depuis la nuit des temps. À Outremont, c’est devenu un événement presque coutumier depuis 4 ans sur l’esplanade de la rue Dollard, tous les dimanches à partir de la fin août jusqu’en octobre. La particularité de ce marché ? On y vend exclusivement des produits biologiques, ici les viandes et leurs produits dérivés, là, les récoltes de producteurs maraîchers, un peu plus loin le pain de la boulangerie artisanale La Vagabonde, de Val-David, des fromages et du miel, du cidre, des tartes et des gâteaux d’antan. De quoi faire un marché bio complet ? Presque, en tout cas des provisions d’aliments santé et l’occasion de retrouver d’année en année des producteurs consciencieux qui apportent en ville le meilleur de la campagne. Les dimanches bio d’Outremont Rue Dollard, entre Van Horne et Lajoie, Outremont Tous les dimanches de 9h à 16h30, du 19 août au 7 octobre 2007.