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		2008-02-29 Fromages d’Ici au Complexe Desjardins : dernière fin de semaine Dernière chance de rencontrer les maîtres fromagers de chez nous durant la fin de semaine du 28 février au 1er mars à la Grande Place du Complexe Desjardins à Montréal. Et de renouer avec les Migneron, Bouq’Émissaire, Pied-de-Vent et Douanier de ce monde mais aussi de goûter aux nouveaux venus comme le Oka aux champignons. Un choix parmi une soixantaine de fromages de vache et de chèvre, dégustations gratuites, contrairement à la plupart des événements de ce type. Ateliers gourmands animés par le chef cuisinier Thierry Daraize et ateliers créatifs pour petits chefs fromagers - samedi seulement-. La Fête des Fromages d’Ici est présentée dans le cadre des Plaisirs de la Table, le volet gastronomique du Festival Montréal en Lumière. La Fête des Fromages d’Ici Grande Place du Complexe Desjardins www.montrealenlumiere.com Vendredi 29 février de 11h à 20h et samedi 1er mars de 11h à 17h.
		2008-02-28 Renaud-Cyr 2007 : hommage à 5 artisans producteurs et chefs cuisiniers du Québec La cuvée 2007 des lauréats à la reconnaissance Renaud-Cyr en est une d’abondance en quantité et en qualité. Le jury a reconnu cette année le travail d’Anicet Desrochers et d’Anne Virginie Schmidt de Api-Culture Hautes-Laurentides (Les Miels Anicet), dans la catégorie Artisan producteur, et celui de Sylvain Tapp et sa fameuse choucroute des Produits biologiques Tapp de Gaspésie, dans la catégorie artisan transformateur. Deux cuisiniers professionnels se sont partagés les honneurs dans la catégorie Chef en établissement : Régis Hervé du restaurant Les Saveurs Oubliées de Charlevoix et François Blais, du Panache, de Québec. Enfin, la palme dans la catégorie Chef formateur est allée à Gilles Gagnon, du Centre de formation professionnelle Fierbourg, de Québec. Le Renaud-Cyr axe son action sur la reconnaissance du travail des artisans-producteurs et des cuisiniers professionnels et valorise plus particulièrement la collaboration entre eux comme outil de développement régional. www.lerenaudcyr.com
		2008-02-26 Pâté chinois et soupe aux pois revisités par Ian Perreault La cardamome et l’anis étoilé, pour parfumer le jambon à l’os, et le chorizo dans la soupe aux pois traditionnelle, c’est la touche créative du jeune chef Ian Perreault qui a revisité une trentaine de recettes traditionnelles de nos grands-mères. De nouvelles façons de faire qu’il a colligées dans «Cuisine revisitée», un beau livre aux allures d’album de famille. Les recettes originales, publiées en filigrane, ont été puisées auprès d’amis, parents et artistes de son entourage, recettes que l’auteur a modifiées en substituant aux ingrédients d’autrefois des produits populaires et accessibles aujourd’hui. Pour chaque recette, des trucs, conseils et commentaires de l’auteur. Une belle réalisation des Éditions GID, préfacée par nulle autre que Françoise Kayler.
		2008-02-21 Changement de cap pour L’Atelier Gourmand Louis Dugas de L’ Atelier Gourmand a converti son petit resto aux allures de bistrot en véritable atelier de préparation de plats santé, essentiellement destinés aux entreprises. Plus de service aux tables, comme il le faisait depuis deux ans, tout au plus un comptoir de prêt à emporter. Pour le reste, l’activité de L’Atelier Gourmand se concentre sur la planification et la préparation de bons petits plats parmi un très grand choix de salades et autres victuailles de première fraîcheur. On peut se ravitailler directement à la boutique ou faire livrer, moyennant certains frais. On consulte le menu mensuel sur le site Internet de l’entreprise ou on fait la demande de le recevoir par courriel chaque mois. info@ateliergourmand.ca L’Atelier Gourmand 3779, rue Wellington, Verdun • 514 223-7717 www.ateliergourmand.ca
		2008-02-13 Pâtes et Compagnie et Les Copains viennent enrichir le quartier Masson Cette nouvelle petite boutique en enfilade a un charme fou. Celui des petits commerces de quartier, simples, aménagés avec soin et concentrés sur leur mission première. Celle de Pâtes et Compagnie, on s’en doute, est la confection de pâtes et de sauces. Des pâtes nature, soit, mais aussi au basilic, au cari, des pâtes farcies comme les rotolos maison généreusement garnis, les cannellonis veau ou épinards ricotta, et les raviolis au chocolat farcis de ricotta et pistache. Isabelle, la propriétaire, ne manque ni d’imagination ni d’envergure. Pour garnir les pâtes, en plus des sauces classiques, un choix intéressant d’antipasti et une sélection de fromages à la coupe. Le seul endroit que l’on connaisse à offrir le sel de Guérande et le sel de mer en vrac. À deux blocs à l’ouest, Les Copains d’Abord de la rue Mont-Royal ont ouvert un autre point de vente, Les Copains, et vient déverser sur Masson sa corne d’abondance : boulangerie maison, viennoiseries et tartes à tous les fruits, pour ne citer que la fameuse litchis et chocolat. Pâtes et Compagnie 2929, rue Masson, Montréal • 514 303-6255 Les Copains 2727, rue Masson, Montréal • 514 593-1433
		2008-02-13 Pizzas : l’abc de la fabrication et de la dégustation dans les trattorias de Naples On dit qu’il se produit chaque jour environ 7 millions de pizzas en Italie, garnies de mille et une façons, il va sans dire. Pamela Sheldon Johns, l’auteur du livre Pizzas que vient de publier les Éditions de L’Homme, a fait le tour de 12 pizzerias à Naples pour rapporter les procédés authentiques de fabrication de pizzas et 50 façons de les garnir. Les pizzaiolo – les artisans de la pizza – napolitains ne manquent pas d’imagination, comme l’auteur de cette pizza au gorgonzola, poires et noisettes. En première partie du livre, des commentaires vivants de l’auteur sur la petite histoire de ces croûtes italiennes qui ont fait le tour du monde, sur les méthodes de fabrication de la pâte et de belles photos prises sur le vif dans les trattorias napolitaines. Un nouveau titre dans la collection Tout un Plat !, qui se détaille à 21,95 $
		2008-02-12 Une chance exceptionnelle de rencontrer le grand Susur Lee Heureusement pour nous, la librairie Bon Appétit Cookbooks de Westmount a eu la bonne idée d’inviter le Président d’honneur du Festival Montréal en Lumière 2008, le chef Susur Lee, à une séance de signature de son livre « Susur : a culinary life ». Un livre mi-autobiographique mi-recueil-de-recettes qui donne l’ampleur du personnage. L’événement, jumelé à une petite réception, se tiendra à la librairie même le 22 février prochain entre 16h30 et 18h et le grand public est invité. Une chance exceptionnelle de rencontrer ce grand chef au savoir-faire audacieux acquis de tous les horizons. Frais d’entrée de 10$ et rabais sur l’achat du livre. Il faut réserver. Bon Appetit Cookbooks 388, av. Victoria, Westmount • 514 369-2002 www.bonappetitcookbooks.com
		2008-02-01 Ovation internationale méritée à deux cidriculteurs du Québec La Fondation du Cidre des Asturies, en Espagne, a octroyé son prix annuel, ex-aequo, à deux pionniers québécois du cidre de glace. À titre personnel, à Christian Barthomeuf, propriétaire du Clos Saragnat, à Frelighsburgh, et cidriculteur associé, jadis ou encore aujourd'hui, aux activités des maisons Pinnacle, Chapelle St-Agnès et La Face Cachée de la Pomme, pour avoir inventé le cidre de glace, conçu et développé les procédés de fabrication, une paternité qui remonte à l’hiver 1989-90. Et à La Face Cachée de la Pomme, de Hemmingford, pour sa contribution au développement et à la commercialisation du cidre de glace au Québec et dans le monde. Le prix, d’une valeur de 6000 Euros, est décerné chaque année à une personne, un groupe ou une institution pour son apport à la recherche, la diffusion de nouvelles techniques et connaissances qui contribuent à l’évolution et à la promotion du cidre sous toutes ses formes dans le monde. Une formidable reconnaissance que celle-ci, qui rejaillit sur le savoir-faire créatif et spécifique au Québec. Clos Saragnat 100, ch. Richford, Frelisghsburg • 450 298-1444 www.saragnat.com La Face Cachée de la Pomme 617, route 202, Hemmingford • 450 247-2899 www.cidredeglace.com Domaine Pinnacle 150, ch. Richford, Frelighsburg • 450 298-1226 www.domainepinnacle.com Vignoble Chapelle Saint-Agnès Sutton, Québec • 450 538-0303 www.vindeglace.com