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		2007-11-27 9 et 16 décembre : démonstrations de sucre filé chez Fleur de Cacao à Bromont L’artiste exhubérant qu’est Jean-Pierre Templier, propriétaire de Fleur de Cacao à Bromont, ajoute une touche de raffinement à sa palette de créations. En plus de manier le chocolat comme pas un, il travaille magnifiquement le sucre filé et soufflé, et obtient des résultats spectaculaires avec ses ornements de boules de Noël, de bûches et de gâteaux des Fêtes. Pour le voir en action, on peut assister à l’une des démonstrations qui auront lieu à sa boutique les dimanches 9 et 16 décembre prochain. Et profiter de l’occasion pour siroter un bon chocolat chaud dans le salon de thé rénové récemment pour accueillir plus confortablement les clients chocophiles. Fleur de Cacao 840, rue Shefford, Bromont • 450 534-1311
		2007-11-26 Les Fêtes de Noël inspirent les artisans de la Route de l’érable Voici une belle occasion d’entremêler les traditions durant cette période de l’année où elles trament la toile de fond de nos activités. La Route de l’érable, qui met en vedette une trentaine d’établissements et leurs créations à partir de sirop, de beurre, de tire ou de flocons d’érable, présente avec fierté plusieurs nouveautés gourmandes à l’érable créées spécialement pour la période des Fêtes, par ses artisans membres de la Route. Des créations dignes d’intérêt comme la bûche glacée au créma à l’érable du Havre aux Glaces, au Marché Jean-Talon, les chocolats boules à l’érable de la Pâtisserie Rolland, à Longueuil, et la saucisse en croûte à l’érable de William J. Walter, à Saint-Hyacinthe. Une bonne façon de soutenir l’initiative de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec et d’enrichir sa palette des plaisirs de la table durant le temps des Fêtes. www.laroutedelerable.ca Havre aux Glaces, Marché Jean-Talon, Montréal • 514 278-8696 William J. Walter, Marché de Saint-Hyacinthe • 450 771-4331 Pâtisserie Rolland, 170, rue Saint-Charles O., Longueuil • 450 674-4450
		2007-11-26 Une nouvelle boutique à Sainte-Adèle se destine à ensorceler les papilles Ouverte depuis la mi-novembre, la nouvelle boutique, qui niche en haut de la côte Morin à Sainte-Adèle, charme au premier abord avec ses petits airs d’antan et ses nombreuses fenêtres habillées de dentelle. Une nouvelle boutique certes, mais 32 années d’expérience cumulées dans la cuisine professionnelle par les deux propriétaires. Francine, la pâtissière, fait fureur avec ses gâteaux, la plupart des « pur beurre » comme on n’en fait plus, des recettes inspirées de celles de sa mère et de sa grand-mère, comme l’irrésistible Ensorceleur. Denis, le chef cuisinier, mitonne de bons petits plats au gré de sa fantaisie et au rythme des saisons. On trouve ici un impressionnant choix de sauces pour accompagner les grillades ou habiller les pâtes. Une bonne adresse sur la route des vacances, à retenir pour le charme de l’endroit, la gentillesse des patrons et la qualité de tout ce qu’ils touchent. Aux Charmeurs de Papilles 154, rue Morin, Sainte-Adèle • 450 229-1826
		2007-11-23 Les Touilleurs s’associe à la cause de l’éducation des enfants La Guilde du Pain d’Épices, un organisme sans but lucratif dédié à l’éducation des enfants et à la lutte contre le décrochage, a déniché un partenaire et un porte-voix de qualité. Les touilleurs François Longpré, Sylvain Côté et leur boutique de la rue Laurier à Montréal s’associent pour les 5 prochaines années à la noble cause de la Guilde. Dans un premier temps, Les Touilleurs ouvrira ses portes le dimanche 25 novembre à Pain d’Épices et Mamie d’Épices, les porte-parole de l’organisme, et prodigueront biscuits chauds et contes de Noël aux petits et grands dans une ambiance festive de temps des Fêtes. La colorée médiathèque sur roue Alphabus campera toute la journée devant la boutique. Les Touilleurs 152 av. Laurier O., Montréal • 514 278-1193 www.paindepice.org
		2007-11-23 Un Marché de Noël bien rodé sur la Route des Vins de Brome-Missisquoi La tradition des marchés de Noël à l’européenne gagne des points au Québec depuis quelques années. Le dynamique CLD de Brome-Missisquoi fait figure de proue avec son circuit reliant les grands fiefs viticoles de Dunham et Frelishburg aux charmants villages de Sutton et Lac Brome. 50 entreprises participent à ce grand jeu de piste et s’associent aux producteurs artisans de la région. L’Orpailleur présente en plus de ses produits viticoles un beau choix de bijoux, vêtements et céramiques. On fait ses provisions de moutardes et tartinades aux Blancs Côteaux en même temps qu’on cueille une bouteille du fruité blanc Taste, élevé en fût de chêne. La Cidrerie Les Fleurs de Pommiers offre au visiteur de choisir son sapin tout en sirotant un cidre chaud Blanc de Pomme. Plusieurs boutiques, établissements hôteliers et restaurants participent à ce grand circuit et offrent chaleur et bonne humeur en plus des provisions gourmandes, chambres douillettes et plats régionaux de leur cru. Intéressante carte détaillée sur le site Internet. www.laroutedesvins.ca
		2007-11-23 De Knowlton à Cowansville, le resto-épicerie fine Le St-Raphaël en pleine expansion La nouvelle n’est plus de première fraîcheur, mais elle réjouira ceux et celles qui, décontenancés, ne trouvaient plus le ¨meilleur gâteau au carottes au monde¨. Stratégiquement situé face à l’hôpital Brome Missisquoi Perkins de Cowansville, un local plus grand et fort joli où l’on maintient le service de restauration mais également où l’on fait de plus en plus de place aux produits maison pour emporter. Scones en sept saveurs, pâtés gourmands au poulet, au saumon et au thon, pizza grand cru au canard – du Lac Brome bien entendu – quiches, tartes et confitures, mais aussi bagels St-Viateur, baguette Première Moisson, sorbets du Bilboquet. À Montréal, on retrouve le célèbre gâteau aux carottes à la fromagerie Hamel. Le St-Raphaël 1005 rue Principale, Cowansville, Cantons de l’Est • 450 263-5865
		2007-11-21 Entrée timide mais remarquée du saumon fumé de Matane-sur-mer dans le Grand Montréal Vous êtes passé par Matane au moins une fois au cours des 30 dernières années ? Alors vous connaissez la qualité des poissons qui sortent des Fumoirs Raoul Roux, établis sur la terre du mémorable Hôtel Belle Plage de Matane-sur-Mer. Le grand-père Raoul a commencé avec les saumons, puis les truites, le fils Robert et sa descendance ont ajouté la morue, le turbot, les crevettes. La technique reste sensiblement la même. Le poisson est fumé au bois d’érable pendant 5-6 jours après avoir mariné dans un mélange d’algues, épices, sel, sucre, sans oublier la goutte de brandy ! Un petit point de vente vient tout juste d’ouvrir au nouveau Marché Gourmand de Laval. Un comptoir minimaliste qui tient à un frigo dans l’allée centrale, avec l’essentiel et le meilleur de leurs produits : saumon et truite fumés ainsi que la très populaire mousse de saumon fumé de leur cru. Seul et unique point de vente dans le grand Montréal. Les Fumoirs Raoul Roux 1259, Matane-sur-Mer, Matane • 418 562-9372 Produits en vente au Marché Gourmand, 2888 rue du Cosmodôme, Laval
		2007-11-15 Montréal en Lumière : tous les détails du volet Plaisirs de la Table dès le 12 décembre Le Festival Montréal en Lumière dévoilait hier la programmation culturelle de sa 9e édition et entrouvrait timidement un pan de rideau de son volet Plaisirs de la Table. Rappelons que c’est la ville-reine de Toronto qui coiffera en 2008 la couronne de ville vedette. Le président d’honneur sera Susur Lee, natif de Hong Kong et propriétaire de deux restaurants à Toronto. Il s’agit d’un des chefs torontois les plus en vue sur la scène internationale. Une quinzaine de chefs de la ville-reine viendront d’ailleurs se joindre à l’armada de chefs de tous les horizons qui viennent chaque année faire découvrir leurs spécialités et leur savoir-faire. La 9e édition mettra également le Chili en vedette en invitant plusieurs producteurs de vins et chefs chiliens. Dates du prochain Festival : 21 février au 2 mars. Tous les détails de la programmation et réservations à partir du 12 décembre. 9e édition du Festival Montréal en Lumière Du 21 février au 2 mars 2008 www.montrealenlumiere.com
		NOUVEAUTÉ 2007-11-09 Maintenant au Québec, les confitures Christine Ferber Plus besoin d’aller chez Pierre Hermé ou aux Galeries Lafayette pour trouver les confitures de Christine Ferber, « la fée des confitures ». L’importateur Benoit Hudon de La Table des Goumets fait le travail pour vous et si les points de ventes sont actuellement peu nombreux au Québec, le produit est d’une qualité telle que les amateurs se déplaceront volontiers pour se la procurer. Plus chères que les confitures industrielles mais autrement plus fines et plus goûteuses, elles se déclinent en plusieurs saveurs : Pêches de vigne, pinot noir et cannelle, Oranges maltaises et citrons à la vanille, Griottes aux amandes, Mangues et abricots, Gelée de coings d’Alsace à la rose, Pommes d’Alsace au caramel et Calvados, Framboises, myrtilles des bois et chocolat, Églantines d’Alsace. Le pot de 320 gr. se vend environ 14 $ dans les commerces suivants : La Dépense (Marché Jean-Talon), Cuisine Gourmet (av. Monkland) et Vinum Design (rue City Councillors) à Montréal, Les Passions de Manon (William Walter), au Marché de Saint-Hyacinthe, le Canard Goulu (rue Maguire) et J.A. Moisan (rue St-Jean) à Québec. La Table des Gourmets, Importations 514 257-0303
		2007-11-08 Quand les chocolatiers versent dans la haute couture Un défilé hors de l’ordinaire que celui qu’a animé le maître de cérémonie Marc Chiecchio, propriétaire de la Pâtisserie Marius et Fanny, vendredi soir à l’ouverture du Salon Passion Chocolat et de la Gourmandise, à Montréal. Des calottes, bérêts, canotiers, capelines et autres bibis romantiques, sans oublier le chapeau d’apparat du roi Dagobert. Ces chapeaux avaient tous ceci en commun qu’ils étaient faits de chocolat et étaient portés avec grâce par les élèves de l’École de danse Rose-Marie Mullen. Plusieurs chocolatiers bien connus de Quartiers Gourmands, pour ne mentionner que Le Petit Chocolatier, Pâtisserie Dagobert, Chocolat Privilège, Chocolune et Morel-Rolland Chocolatier, ont surmonté avec brio les défis de la chaleur et du mouvement pour présenter des pièces remarquables, pleines de créativité et de réalisme. Notre photo : un festival de couleurs sur chocolat blanc, noir et nougat, une réalisation de Marius et Fanny.
		2007-11-07 Les Éditions de L’Homme lance 3 guides sur le vin Les vendanges sont à peine terminées que la récolte des livres sur le vin s’annonce abondante. À elle seule, la bannière Les Éditions de L’Homme mettra 3 guides en librairie d’ici une semaine. Le très populaire Guide du Vin, de Michel Phaneuf , promet dans son édition 2008 une section élargie consacrée aux vins d’Afrique du Sud en plus de sa sélection des meilleurs vins vendus à la SAQ et des nombreux conseils et informations ponctuelles auxquels nous a habitués l’auteur depuis 27 ans. Le sommelier Jacques Orhon, de son côté, parcourt le riche terroir italien dans son Nouveau Guide des Vins d’Italie, minutieusement documenté et abondamment illustré. Enfin, un 2e titre du même auteur, Les Vins du Nouveau Monde, sillonne pour nous les vignobles moins fréquentés par les oenophiles de chez nous dans le premier tome d’une série consacrée aux vins d’Afrique du Sud, d’Australie et de Nouvelle-Zélande. Trois titres qui feront certainement le régal des neurones… et des papilles. www.edhomme.com
		2007-11-05 La Fromagerie Hamel revient au Marché Atwater C’est presque sur le bout des pieds que la Fromagerie Hamel a repris racine, sans tambour ni trompette, au marché Atwater, depuis le 23 octobre dernier. En fait, l’entreprise a pris les rênes de la Fromagerie du Deuxième, suite au désir de la propriétaire Gisèle Doucet de prendre un repos bien mérité. Muriel Picard, propriétaire du fromager affineur Hamel, entend continuer à bien servir les amateurs de fromages du marché en gardant la même équipe réputée pour ses connaissances et ses bons conseils. En plus des produits d’épicerie fine complémentaires au fromage, on peut s’attendre à voir une présence accrue des fameux fromages affinés par la maison Hamel et vendus sous le seau Le Pic. Les habitués de longue date du marché se souviendront que Hamel y avait jusque dans les années 70 une petite boutique au rez-de-chaussée sur l’emplacement actuel du Paradis du Fromage. La succursale du marché Atwater sera le 5e point de vente de cette entreprise phare dédiée à l’affinage et à la vente de fromages au Québec. Fromagerie Hamel Marché Atwater, Montréal • 514 932-5532 www.fromageriehamel.com
		CONCOURS 2007-11-01 Coffret Les Épices de Marie Michèle à gagner en participant à notre tirage Vous en ajoutez une pincée pour conférer une caractère nouveau à votre recette préférée. Le Mélange à l'Ancienne, le Mélange Provençal, le Mélange au Curry, le Mélange du Boucher et autres créations de Marie Michèle, toutes d'herbes fraîches et d'épices choisies, rehausseront vos plats pour le temps des Fêtes. La valeur du panier est de 75 $. Le tirage sera fait au sort parmi les participations reçues avant le 15 décembre 2007. Bonne chance à tous ! Pour participer au concours, vous n'avez qu'à cliquer sur le lien ci-dessous. www.quartiersgourmands.com/concours/