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		2006-11-30 Dégustation de bûches de Noël, samedi le 2 décembre de 11h à 17h Une invitation à découvrir des bûches de Noël différentes chez Fous Desserts. Frank et son équipe vous proposent 6 interprétations de la bûche -non-traditionnelle dans le cas présent- à une journée de dégustation inaugurant, par le fait même, les nouveaux locaux de la pâtisserie-chocolaterie. Vous goûterez à la Marronette (un sablé breton au cœur de marron), à la Cassiopée (tourbillon citron vert et mousse framboise, la Croquante (mousse chocolat noir sur croustillant praliné), la Mûre-Mûre (crémeux à la mûre sur biscuit moelleux), la Sangrita Mousse (truffée d’un cœur de figues macérées) et le Pistachio (mousseline pistache dans une roulade chocolat). Fous Desserts, 809, Laurier Est Montréal (514) 273-9335 www.fousdesserts.com
		2006-11-30 Quartiers Gourmands à Samedi et rien d’autre, samedi matin, à Radio-Canada. Informez-vous sur la nouvelle édition de Quartiers Gourmands, en écoutant l’entrevue avec Joël Le Bigot à la radio de Radio-Canada, samedi le 2 décembre 2006, vers 7h20. www.radio-canada.ca
		2006-11-23 Une chocolatière d’ici dans sa plantation Elles nous a épatés avec ses chocolats aux lignes épurées, avec ses emballages audacieux, avec ses saveurs ajoutées. Voilà que Geneviève Grandbois puise aux sources mêmes de ce qui l’anime depuis toujours : le chocolat de qualité. 100 hectares de terres fertiles au Costa Rica - dont une partie plantée de cacaoyers - sont maintenant la propriété de GG qui souhaite développer cette exploitation singulière. La première chocolatière canadienne, à notre connaissance, qui cultive elle-même le noble fruit. Question de traçabilité des produits et des procédés, on ne fait pas mieux. L’atelier des Chocolats Geneviève Grandbois est situé sur la rue Saint-Viateur ouest, arrondissement Mile-End. D’autres points de vente au Marché Atwater et sur la Rive-Sud assurent la bonne distribution de ses produits. Chocolats Geneviève Grandbois, 162, St-Viateur Ouest, Montréal • (514) 394-1000 et Marché Atwater, 138 Atwater • (514) 933-1331. www.chocolatsgg.com
		NOUVEAUTÉ 2006-11-23 Comment reconnaître un bon jambon: Recherchez une haute teneur en protéines de viandes (minimum de 20% de protéines de viandes). Recherchez une texture naturelle et fibreuse de la viande. Méfiez-vous des textures spongieuses et aqueuses Recherchez la mention "fumée" (pour les produits fumés). Évitez toute mention de "fumée liquide", 'fumée en poudre", ou "saveur de fumée artificielle". Les jambons cuits entiers de la Charcuterie Parisienne ont des teneurs en protéine de viande qui varient de 21 % à 23 %, une durée de vie de 7 semaines, et le prix au détail suggérés est d’environ 23 $ (de 4 à 7 kg). Les jambons sont en vente dans les épiceries fines du Québec. La Charcuterie Parisienne, une entreprise familiale établi en 1940. www.charcuterie.ca
		2006-11-22 Retour des charcuteries interdites Après un interdit de plus de 30 ans, le jambon de Bayonne a franchi en juillet le seuil de plusieurs épiceries fines du Grand Montréal avec des prix qui se comparent à ceux des autres jambons crus sur le marché. Par exemple, à la Boucherie du Marché du Marché Jean-Talon, à la Charcuterie du Vieux Longueuil sur la Rive-Sud et à la Fromagerie des Nations à Laval et aux Halles d’Anjou, les prix se situent autour de 5 $ les 100 gr. Pour la liste complète des points de vente : www.multideli.com/bayonne.htm En quoi le jambon de Bayonne se démarque-t-il de ses compères jambons crus ? En bref, le climat du Bassin de l’Adour dans lequel baigne Bayonne – Sud-Ouest de la France -, serait particulièrement propice à la salaison du jambon. L’alternance de temps sec charrié par le vent du sud et d’humidité en provenance de l’Atlantique facilite les étapes successives de déshydratation et de réhumidification du jambon. Celui-ci s’affine ainsi tout doucement et prend progressivement son moelleux caractéristique. Pour cuisiner avec le jambon de Bayonne, consultez les recettes du site: www.jambon-de-bayonne.com Boucherie du Marché, Marché Jean-Talon, (514) 270-7732 Charcuterie du Vieux Longueuil, 193, rue St-Charles, Longueuil (450) 670-0643 Fromagerie des Nations, Marché 440, Laval, (450) 682-3862 et Halles d’Anjou, (514) 356-2102
		2006-11-20 Quartiers Gourmands 2007-2008 : une cuvée remarquable La 4e édition de Quartiers Gourmands vient de paraître et dévoile ses nouveaux atours. Une édition renouvelée et enrichie avec l’ajout des commerces des Cantons de l’Est et de la Montérégie à ceux du Grand Montréal. Au total, 12 chapitres présentent et décrivent, par quartier ou région, 500 commerces alimentaires de spécialités : épiceries fines, pâtisseries et boulangeries, charcuteries et boucheries, poissonneries, fruiteries, commerces d’aliments naturels et en vrac, torréfacteurs et marchands de thés. En plus, Quartiers Gourmands propose cette année pas moins de 85 trésors gourmands, des produits, des services, des événements qui sont de véritables fleurons de la vie alimentaire au Québec. La nouvelle édition, haute en couleurs, en informations et en qualité, couvre les années 2007 et 2008. www.quartiersgourmands.com/livre
		2006-11-19 Le calendrier Hiver des chefs aux Touilleurs Ateliers-rencontres avec les meilleurs chefs de Montréal et d’ailleurs, dans une ambiance décontractée. Les chef invités en janvier, février et mars sont : Philippe Laloux, Patrice Demers, Diane Tremblay, Danny St-Pierre, Stelio Perombelon, Pascuale Ciocca, Denise Cornellier, Thierry Baron, Dyane Solomon, Marc-André Jetté, Chrystine Brouillet et Marie-Fleur St-Pierre. Ils confient les secrets qui ont fait leur renommée et vous convient à partager leur table. Un maximum de 12 convives-participants pour partager ce moment magique dans le très bel espace cuisine des Touilleurs. Il faut réserver rapidement, les places s’envolent comme des petits pains chauds ! Les Touilleurs,152, Laurier O., Montréal • (514) 278-0008. www.lestouilleurs.com
		2006-11-18 Les quartiers gourmands en Ébullition Quartiers Gourmands 2007-2008 sent encore l’encre fraîche et de nouveaux commerces alimentaires spécialisés font déjà leur apparition. Quartier Petite-Italie. Au Marché Jean-Talon, Bertrand Milliner et Nathalie Lintz de Millliner créativité gourmande (notre photo), innovent avec leurs boîtes à déguster hors du commun et leur service traiteur à la merci du plaisir, des saveurs retrouvées et de la créativité gourmande. On y fait même des boîtes à lunch santé – et gourmandes - pour les enfants ! Quartier Sud-Ouest. À Verdun, par exemple, un secteur vraiment mal desservi il y a à peine deux ans, deux nouveaux commerces ont ouvert leur porte au cours des dernières semaines. On l’attendait avec impatience, cette Boulangerie Mémé Tartine avec ses baguettes du jour, ses viennoiseries pur beurre, ses chocolats fins et ses chaussons citron, pommes ou fraises rhubarbe. Rue Wellington, La Tazza se fait remarquer avec son café Illy et celui de Toi, Moi et Café, ses tartinades fines, les gâteaux maison au fromage et cerises et les cakes au citron de Johanne, la propriétaire. Plus à l’est, sur Wellington, Louis Dugas étend les heures d’ouverture de L’Atelier Gourmand au samedi (11h-17h). Quartier Rive-Sud. Les associés Mathieu et Yannick ouvrent une nouvelle Galerie des Viandes à Candiac avec la même variété et même qualité de viandes que celle de la succursale Brossard avec, en plus, des étalages enrichis de poissons frais. Boulangerie Mémé Tartine, 6401, rue Verdun, (514) 762-4624 La Tazza, 3922, rue Wellington, (514) 768-3940 L’Atelier Gourmand, 3779, rue Wellington, (514) 223-7717, www.ateliergourmand.ca Milliner créativité gourmande, 7010, rue Henri Julien, (514) 270-0004, www.milliner.ca Galerie des Viandes Hamel, 215, boul. Léman, Candiac, (450) 444-0443
		NOUVEAUTÉ 2006-11-18 Le Cava Juvé Y Camps à la SAQ Le cava est un mousseux espagnol qui s’apparente grandement au Champagne quoique plus fruité et plus doux que son cousin français. Les arômes sont généreux et riches et le cava possède une belle complexité provenant de son long vieillissement en bouteille. Voilà un belle découverte pour la périodes des Fêtes et une alternative originale au champagne généralement beaucoup plus cher. Juvé y Camps Reservs de la Familia 2002, 22, 55$. www.lacelestelevure.ca
		2006-11-17 Dorée comme le bon pain, la belle histoire de la boulangerie Au Pain Doré C’est avant tout l’histoire de la famille Étienne, à partir du départ de la France de Rolland et Odette pour Montréal en 1951. Une épopée touchante que poursuivent les descendants avec conviction et amour, retracée dans « 50 ANS DE RECETTES QUI SE RACONTENT ». Une édition de grande qualité qui livre le profil des nouveaux maîtres à bord, enfants et petits-enfants des fondateurs, ainsi que de nombreuses recettes pour petits déjeuners exquis, collations gourmandes et produits vedettes qui ont fait le succès de cette grande bannière. La généreuse confidence d’une grande famille qui a semé l’art de la boulangerie au Québec il y a 50 ans. www.aupaindore.com En vente dans toutes les succursales des boulangeries Au Pain Doré.