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		2007-03-29 Une nouvelle boutique alimentaire sur Laurier, à Montréal À l’entrée, de grands barils d’avelines, noix du Brésil, pacanes et arachides encore dans leur carapace donnent l’idée générale de ce nouveau commerce ouvert depuis deux semaines : variété et qualité dans un environnement à propreté nickel. Des noix, des fruits séchés, des chocolats, c’est bien peu dire tant la variété des mélanges transcende. Une dizaine de façon de rôtir et d’assaisonner les amandes, les arachides et les noix de cajou, comme le mélange sésame et soya ou gingembre. On se sert soi-même avec confiance tant chaque fruit est parfait. Des chocolats qui enrobent une trentaine de fruits et noix différents, mangues, abricots, figues, pêches, noix de cajou, noisettes, amandes. Aussi, une section bio qui prend du galon, une bonne variété de cafés et de thés, des biscuits fins faits avec noix et fruits maison et des paniers-cadeaux qui sortent des sentiers battus. Même concept que la populaire boutique du même nom, rue Sherbrooke à Westmount. Sunsource, 90 Laurier O., Montréal • 514 277-4444 www.sunsource.ca
		2007-03-29 Quand les artisans chocolatiers font cocorico ! À l’approche de Pâques, les chocolatiers redoublent de créativité, quand ils ne retombent pas carrément en enfance, avec des produits de plus en plus colorés, parfois audacieux, et qui chatouillent l’enfant en chacun de nous. Les casse-tête illustrés 12 pièces tout en chocolat de Christophe Morel (Rolland Chocolatier), les fameux œufs garnis nougat et amandes en cinq tailles de Chocolats Suisses, les montages pâte d’amande et chocolat du Petit Chocolatier, les bols en sucre ciselé remplis de petits œufs colorés de Chocolaterie Colombe. Chacun a sa spécialité, Chocolune abonde dans les œufs de tous formats garnis de petits œufs tendresse et de figurines, Chocolaterie Hartley est reconnu pour la qualité de ses nombreux moulages petites tailles. Ceux qui aiment travailler la matière y vont dans les sculptures grand format qu’ils offrent en tirage à leurs clients. Fous Desserts, qui a dissimulé dans ses moulages 6 invitations à ses ateliers découvertes, fera tirer un coco géant garni de 51cm de hauteur, 3,3 kilos, rien de moins ! (notre photo). Dagobert fera un heureux gagnant avec un montage inédit d’une douzaine d’animaux de la ferme. Coupons de participation sur place. Pour identifier et localiser les chocolateries dans chaque quartier du Grand Montréal ou en région, consultez l’outil de recherche du site Quartiers Gourmands en page d’accueil.
		2007-03-28 La Route de l’Érable : les érables couleront à l’année longue Le Québec sait faire en matière de sirop d’érable. D’année en année, sa part de marché représente environ 80% de la production mondiale. Or, on sait que le marché est particulièrement actif au printemps au moment de la récolte. Avec la Route de l’Érable, la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ) entreprend d’étaler le plaisir des produits de l’érable durant toute l’année. Grâce à cette initiative originale, une trentaine d’établissements de cinq régions du Québec – Montréal, Montérégie, Laurentides, Québec et Charlevoix, Bas-Saint-Laurent - ajouteront à leur gamme de produits des mets innovateurs préparés à partir de sirop, de sucre, de beurre, de tire ou de flocons d’érable. Des chefs cuisiniers, des pâtissiers, des charcutiers, des boulangers et des artisans glaciers vont exprimer leur rafraîchissante créativité en introduisant les produits de l’érable dans certaines de leurs recettes, et cela durant toute l’année. Les commerces participants sont identifiés par le logo de la Route de l’Érable qui est affiché bien en vue en vitrine ou à l’entrée du commerce. Les Boulangeries Première Moisson, Chez Berger, Boucherie du Marché du marché Jean-Talon, Gourmet Privilège, La Queue de Cochon, Européa, Les Délices de l’Érable et Denise Cornelier Traiteur participent avec plusieurs autres à cette première cuvée de La Route de l’Érable. La Route de l’Érable • 450 679-7021 www.laroutedelerable.ca
		2007-03-21 Camps de jour de l’ITHQ et de l’Académie culinaire : un été très « hot » pour enfants et ados « Ils adorent rapporter chez eux les plats qu’ils ont préparés durant la journée, ils sont très fiers. » C’est ce qui ressort de l’expérience de jeunes qui ont fait les camps de jour de l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec ou ceux de l’Académie culinaire. Des camps d’une semaine (5 jours) où on leur apprend les principes de base de sécurité et d’hygiène tout en leur permettant de faire leurs premières armes dans la préparation de plats, de l’entrée au dessert. D’une année à l’autre, le concept est tout aussi intéressant d’un établissement à l’autre, avec un volet réservé aux ados et l’autre aux enfants à partir de 8 ans. De son côté, L’Académie culinaire offre des camps à Montréal mais aussi à Laval et à Québec. Les forfaits de l’ITHQ pour adolescents sont particulièrement adaptés au goût du jour avec deux thématiques populaires : Découverte des cuisines du monde et Cuisine pour ados branchés – brunchs et petits déjeuners « in », cuisine express, chocolat. Les tarifs, relativement costauds, comprennent repas ou collation ainsi que les agapes que les enfants rapportent chez eux. On trouve tous les détails sur les sites Internet respectifs et on peut y faire l’inscription directement. À partir du 25 juin jusqu’au 3 août 2007. Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec, 3535 Saint-Denis, Montréal • Inscriptions 1 866-840-2423 www.ithq.qc.ca Académie Culinaire, 360 Champs-de-Mars, Vieux-Montréal, • Inscriptions 514 393-8111 La Baie, Carrefour Laval • Inscriptions 514 393-8111 La Baie, Place Laurier • Inscriptions 418 780-2211 www.academieculinaire.com
		NOUVEAUTÉ 2007-03-20 La pâte de piments Capsi, une bombe dans votre garde-manger De piments et de piquants, mais aussi de saveurs et de goûts, un condiment de caractère pour fouetter le triste mets. Ce petit producteur de Saint-Hyacinthe envahit le marché avec son produit volcanique, la pâte de piments Capsi. Inspirée d’une recette familiale, cette pâte homogène, crémeuse et épicée, est particulièrement forte. Pour les vrais amateurs de cuisine créole. Disponible dans tout le réseau des épiceries fines et des épiceries ethniques : La Maison du Rôti, La Dépense, Le Fouvrac, Café-boutique l’Autre Monde, Le Petit Chocolatier, l’Atelier Gourmand, Yotta, Charcuterie du Vieux Longueuil, Folies en Vrac, Pâtes en folie, William J. Walter, Épices et Gourmandises, entre autres points de vente. le pot de verre de 250 ml est proposé à 5,10 $, actuellement en promotion à 4, 69 $. Recettes sur le site de l’entreprise. Capsi, pâte de piments par Négocia Global, 2-1230 Dessaules, St-Hyacinthe • 450 252-8400 www.negociaglobal.com
		2007-03-20 Blainville chouchoutée par l’arrivée du chef pâtissier Laurent Pagés Il a roulé sa bosse un peu partout à travers le monde avant de déposer ses valises à Blainville, et d’ouvrir avec sa femme Katia une pâtisserie à Blainville. Laurent Pagés fit l’ouverture de la renommée brasserie parisienne Fouquet’s avant d’être chef pâtissier au bien coté restaurant Signatures, à Ottawa. Il amène avec lui son expérience dans ces établissements de marque mais aussi dans des événements internationaux comme le World Gourmet Summit de Singapore et le World Pastry Forum de Las Vegas. Il est maintenant bien entouré de ses deux goûteurs assidus et critiques, ses deux enfants Anne-Laure et Anthony, tous deux nés au Canada. Viennoiseries, entremets et pâtisseries, glaces et sorbets, chocolats, petits fours secs et palmiers n’ont plus de secrets pour lui. Il revisite mille-feuilles traditionnels et pâtisseries classiques pour en faire des créations originales. Le commerce de Laurent et de Katia porte bien son nom. Éclat de Saveurs, ici, on sait de quoi on parle. Éclats de Saveurs, 1340-E Curé- Labelle, Blainville • 450 434-8149
		2007-03-15 Le Naked Lunch persiste et signe avec son nouveau bistrot Ils font partie des chefs de file qui ont insufflé innovation et jeunesse dans la vie alimentaire de Verdun. Les propriétaires de Gastronomie Le Naked Lunch poussent plus loin leur audace en ouvrant presque dans leur cuisine un bistrot qui présente leurs grands succès culinaires, dont plusieurs sont également offerts sous vide ou en conserves maison. Soupe thaï, salade de gésiers, choucroute garnie, smoked meat au magret de canard et plusieurs autres bons petits plats typiquement bistrot, qu’on accompagne d’un vin d’importation privée ou d’une bière à découvrir comme la blonde Bierbrier brassée sur la rue Guy à Montréal. Un bistrot fort sympathique où la grande table familiale se partage entre les différents convives à moins qu’ils préfèrent le comptoir avec vue imprenable sur les prouesses du chef Dominic (notre photo). Ouvert le midi, du mardi au samedi, et le soir, les jeudi et vendredi. Gastronomie Le Naked Lunch, 4816 Wellington, Verdun • 514 849-7418 www.lenakedlunch.com
		2007-03-15 Grand Prix du Tourisme - Agrotourisme et produits du terroir, région Montérégie - pour La Face Cachée de la Pomme La cidrerie La Face Cachée de la Pomme a raflé mardi dernier un Grand Prix pour l’entreprise s’étant la mieux distinguée en Montérégie dans la catégorie Agrotourisme et produits régionaux. Le jury des Grands Prix du Tourisme de la Montérégie décerne chaque année sa cuvée de « Montérégiens », ces convoitées statuettes représentant un coq en cuivre, qui récompensent les entreprises qui se sont particulièrement démarquées au cours de l’année pour leur contribution au développement touristique dans cette région du Québec. Les gagnants sont conviés à la grande finale qui aura lieu le 4 mai prochain et qui récompensera les grands gagnants toutes régions confondues. La Face Cachée de la Pomme a collaboré à l’élaboration des premiers cidres de glace au Québec et s’est fait connaître dans le monde entier, notamment grâce à son produit vedette Neige. Maude St-Hilaire, responsable du développement agrotouristique de l’entreprise, s’est également mérité le Prix spécial du jury dans la catégorie Relève touristique. La Face Cachée de la Pomme, 617 Route 202, Hemmingford • 450 247-2899 www.cidredeglace.com
		2007-03-15 Agapes de gala et coupes de viande premier choix à petits prix Une brigade de jeunes cuistots apprentis fourmillent dans les vastes cuisines de la mini-boutique sise à l’arrière du Centre de Formation Pearson à Ville La Salle. C’est que la boutique n’est que la pointe de l’iceberg du travail de cuisine et des réalisations accomplies durant la journée par les élèves de tous âges qui ont choisi l’option cuisine professionnelle, pâtisserie ou boucherie de détail de cet établissement de la Commission scolaire Lester B. Pearson. Chaque jour, la récolte de produits acheminés à la boutique est différente. De l’entrée au dessert, en passant par les coupes de viandes bien taillées, on y fait parfois des découvertes mais on trouve en tout temps les meilleurs prix en ville. Une fraction des prix habituellement demandés sur le marché. Ouvert le mardi de 12h à 15h et du mercredi au vendredi de 10h30 à 17h Boutique du Centre de Formation Lester B. Pearson, 8300 George (entrée à l’arrière), Ville La Salle • 514 363-6213
		2007-03-07 Cours de cuisine berbère au Marché Jean-Talon Chorba à l’agneau, tagine de poulet aux olives et citrons confits, couscous garni, cornes de gazelle. Des plats qui évoquent le soleil et les parfums du Maghreb et que Nora Hamdji, originaire de Kabylie en Algérie, est passée maître dans l’art de cuisiner. Elle dévoilera ses secrets dans un trio de cours qui se tiendront en avril au Marché Jean-Talon. Madame Hamdji est l’âme dirigeante des Saveurs de la Maison Berbère, situé à Dunham. En collaboration avec le Marché des Saveurs du Québec, elle offre cette série de cours qui se tiendront les trois derniers samedis matins d’avril à partir de 9h30. Chaque séance inclut la recette, la préparation et la dégustation des plats cuisinés ce jour-là. Cours 1 - 14 avril : chorba à l’agneau, couscous au poulet de grain, baklava et thé à la menthe; Cours 2 - 21 avril : carottes au cumin et mousse de pois chiches, tagine d’agneau aux amandes et pruneaux, cornes de gazelle, café aux 15 épices; Cours 3 - 28 avril : harira, tagine de poulet de grain aux olives et citrons confits, triangles aux amandes et épices et café à la fleur d’oranger. On peut s’inscrire à la série de cours (180 $ pour les trois) ou les choisir à la pièce (65 $). L’inscription se fait au Marché des Saveurs du Québec (Marché Jean-Talon) ou en contactant le info@maisonberbere.com. Les Saveurs de la Maison Berbère,3839, rue Principale, Dunham • 450 295-1461 www.maisonberbere.com Le Marché des Saveurs du Québec, Marché Jean-Talon • 514 271-3811
		NOUVEAUTÉ 2007-03-07 La To Ladi de Kalamata, une huile de tradition La dernière-née des huiles grecques, à riche couleur verte, de la région de Kalamata. Élaborée selon des méthodes artisanales, cette extra-vierge aux arômes fruitées et légèrement herbacées accompagne fort bien le poisson, la salade, les plats de légumes, les viandes grillées. Un huile aromatique exquise et exceptionnelle, l’essence même de la vitalité méditerrannéenne. 750 ml dans une jolie bouteille de forme élancée, avec bouchon de liège scellé à la cire. Le prix suggéré de l’huile d’olive To Ladi est 38,99 $. To Ladi • 514 916-9900 En vente dans les commerces suivants: Café Vasco da Gama, 1257 Bernard O., Outremont; Gourmet Laurier, 1042 Laurier O., Outremont; Yannick Fromagerie d'Exception, 1218 Bernard O., Outremont; Le Cartet, 106 McGill, Montréal; Les Aliments fins Cavallaro, plusieurs adresses dans l'Ouest de l'Île
		2007-03-06 La Maison du Rôti est la proie des flammes L’entreprise presque quadragénaire propriété de la famille Legrand, de père en fils, est encore sous le choc. Un incendie qui s’est d’abord logé dans la cheminée du torréfacteur a ravagé hier la section la plus récente du commerce tout en endommageant sérieusement la partie maîtresse de la boucherie sise depuis 1969 au 1969 avenue Mont-Royal Est. Réputée pour la variété de ses viandes et charcuteries haut de gamme et pour l’armada de bouchers en activité dans son îlot de service, La Maison du Rôti, avait acquis en 2002 le commerce voisin pour doubler sa surface de plancher et diversifier ses activités. C’est là notamment qu’on avait installé l’imposant torréfacteur pour griller les grains de café de toutes origines et en faire des mélanges maison. Il faudra compter environ 6 semaines avant que les portes de l’entreprise familiale soient à nouveau ouvertes au grand public, probablement autour de Pâques. À noter que les commerces voisins, Les Copains d’Abord, Harnois et William J. Walter Saucissier n’ont pas été incommodés par le feu et la fumée et sont donc ouverts comme à l’habitude. La Maison du Rôti, 1969 av. Mont-Royal E. • 514 521-2448 www.lmdr.net
		2007-03-05 Site nouveau et… nouveau site pour la Boulangerie Owl’s Bread 13 ans après l’ouverture de la Boulangerie Owl’s Bread à Mansonville, voici la petite cousine du même nom inaugurée officiellement à Magog. Antre de la gastronomie sans égale, l’endroit est une nette contribution à l’offre alimentaire des Cantons de l’Est. Les proprios Agnès Castilloux et Denis Mareuge (sur la photo avec Philippe Mollé) ont profité de l’événement pour lancer le site www.owlsbread.com, une vitrine sur les propositions gourmandes de l’endroit augmentée d’informations sur la fabrication et la conservation du noble aliment, les menus bistrots, et certaines des recettes phares de Denis Mareuge. Si Owl’s Bread est une boulangerie réputée, elle est aussi spécialiste du saumon fumé, maître du foie gras, as du cassoulet et détaillant d’épiceries choisies. La nouvelle capacité de production de l’endroit permet d’envisager d’étendre leur réseau de distribution dans les commerces alimentaires et restaurants et établissements hôteliers des Cantons de l’Est. Boulangerie Owl's Bread , 428 Principale Ouest, Magog • 819 847-1987 www.owlsbread.com Boulangerie Owl's Bread, 299A Principale, CP155, Mansonville • 450 292-3088
		2007-03-02 Pour cuistots exigeants en manque de temps Vous choisissez sur Internet parmi les plats du jour. Dès le lendemain, vous recevez un coffret garni de tous les produits frais du marché et ingrédients nécessaires pour l’exécuter ainsi qu’une fiche recette et les explications pour la réussir. Un rêve ? C’était celui des créateurs du nouveau service Kuisto, rêve qu’ils ont réalisé avec leur site Internet en collaboration avec des commerçants réputés comme Boucherie du Marché et Chez Louis, du marché Jean-Talon, et Poissonnerie Nouveau Falero. Le concept repose sur un trio convainquant : cuisiner intelligent, gagner du temps et manger sainement. Ils font les courses de produits frais du marché, dosent les quantités exactes dont vous aurez besoin pour la recette que vous avez choisie et livrent à votre porte le coffret soigneusement préparé. Chaque semaine, un choix de quatre plats différents : végétarien, viande, volaille ou poisson. On peut commander 24h sur 24, 7 jours sur 7, et jusqu’à 18h pour livraison le lendemain. Une nouvelle alternative d’approvisionnement pour cuistots pressés qui aiment bien manger. Kuisto www.kuisto.com
		2007-03-02 Le festival permanent de Warwick : La Maison des Fromages, bistrot et musée La belle maison ancestrale en pierre des champs qui loge l’organisation du Festival annuel des fromages de Warwick s’est mise aux fourneaux. En fait, on a aménagé il y a 6 mois un bistrot au rez-de-chaussée, et cela n’étonnera personne, l’ingrédient clé du menu est le fromage. En fait, il faut parler d’une cinquantaine de fromages, la plupart gagnants d’un Caseus au Festival des fromages de Warwick. « L’idée est d’offrir une vitrine à l’année aux fromages de chez nous mais aussi aux terrines et vins du terroir », précise Alain Faucher, directeur du Festival. Fruits et fromages prennent la vedette dès 7h le matin, assiettes de fromages et charcuteries, fondues, pâtes avec leurs garnitures au fromage, le midi ou le soir. À partir du printemps, on préparera des boîtes à lunch qui raviront les cyclistes en ballade sur la piste Chambly-Québec qui traverse Warwick. D’autres projets, M. Faucher ? Oui, plusieurs, notamment un prochain musée du fromage qu’on aménagera à l’étage. Audacieux mais pas utopiste quand on connaît l’engouement des Québécois pour les fromages d’ici. La Maison des Fromages,5, rue Saint-Joseph, Warwick • 819 358-4479