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		2007-04-27 Saum-mom : 2 nouvelles adresses, rue Saint-Laurent et rue Maisonneuve On connaît l’audace et la vision longue portée de Daniel Ouimet, qui a ouvert il y a dix ans la seule boutique au Québec entièrement dédiée au saumon. Le temps lui ayant donné raison, voilà qu’il poursuit sa lancée avec deux nouveaux points de vente dont l’un vient tout juste d’ouvrir sur Saint-Laurent. Un concentré du commerce de la rue Mont-Royal avec la même simplicité des lieux qui rappelle les poissonneries campées au bord de la mer. On y retrouve évidemment les produits vedettes qui ont fait la notoriété de la maison-mère: du saumon, du saumon et du saumon, sous toutes ses coutures, toujours scrupuleusement frais, fumé maison, préparé façon gravlax ou ceviche, en raviolis ou en tartinades inédites comme l’exotique saumon fumé, fromage blanc et mangue. Gageons que l’arrivage de saumon bio tous les jeudis ravira les clients du nouveau et monumental Rachelle-Béry qui niche juste en face. Le 3e Saum-mom devrait ouvrir ses portes à la mi-mai sur Maisonneuve près de la rue Panet. Saum-mom, 4807 Saint-Laurent, Montréal • 514 287-1445 Saum-mom, 1318 Mont-Royal E., Montréal • 514 526-1116
		2007-04-27 La succursale de Au Pain Doré de Laval déménage La boulangerie Au Pain Doré a récemment transporté ses fourneaux et pénates au 1650 boulevard de l’Avenir à Laval, dans un carrefour plus facile d’accès, à trois blocs de l’ancien emplacement du boulevard Saint-Martin. On y retrouve toute la gamme des pains, viennoiseries et pâtisseries qui font la notoriété de cette institution cinquantenaire, de même que les produits de la nouvelle ligne Au Pain Doré Gourmet. Un soin particulier est investi dans la préparation des petits-déjeuners et des midis riches en couleurs et en saveurs. Au Pain Doré, 1650 boul. de l’Avenir, Laval • 450 682-6733 www.aupaindore.com
		NOUVEAUTÉ 2007-04-27 Des confitures et tartinades qui goûtent l’amour Un papa amoureux de sa fille Angéline et sensible aux pleurs de son bébé toujours en appétit a voulu répondre à quelques-uns de ses petits caprices. C’est ainsi qu’a commencé l’histoire de la nouvelle ligne de produits de qualité Les Caprices d’Angéline, conçue initialement pour la dent sucrée de la fille chérie. Des confitures originales comme la kiwi et sirop d’érable, des miels aromatisés à la menthe, à l’orange ou nature de luzerne, des tartinades de beurre de caramel ou de chocolat à base de cacao. Et puis, papa a ajouté à sa production, vinaigrette de framboise et ketchup aux fruits, quand les goûts d’Angéline se sont tournés vers l’aigre-doux. Une histoire d’amour à suivre… Les Caprices d’Angéline • 450 755-6178. www.lescapricesdangeline.com En vente dans une soixantaine d’épiceries fines au Québec.
		2007-04-20 Le créateur des Bouchons du Québec a maintenant pignon sur rue dans le Vieux-Boucherville Lionel Corfias, le concepteur des fameux Bouchons du Québec aux canneberges et à la liqueur d’érable a ouvert il y a quelques mois à Boucherville une boutique à double vocation pour assouvir deux passions : les vins et les chocolats fins. La moitié de la boutique étale un choix d’accessoires pour le vin triés sur le volet alors que le cœur du commerce vit au rythme du chocolat. Le plaisir du propriétaire, c’est de fignoler la bonne alliance entre chocolat, alcools et produits du terroir. Il a d’abord pris son expérience en France dans l’assemblage de différents cépages dans la région du Bordelais pour ensuite s’inspirer des Bouchons à la fine de Bordeaux et produire ses Bouchons du Québec qui l’ont d’abord fait connaître. Il obtient un grand succès avec sa variété de fruits, bleuets, canneberges, raisins, enrobés de chocolat après avoir macéré dans un alcool du terroir, vin ou cidre de glace, mistelle de fraise, liqueur d’érable. Et avec des bouchées originales comme sa pyramide au cidre de glace, ses cerises griottines et son caramel à la poire William. Une boutique charmante et des emballages cadeaux très soignés. Corfias, 22 Montbrun, Boucherville • 450 552-3025 www.corfias.com On retrouve les produits Corfias dans plusieurs boutiques alimentaires du Grand-Montréal
		NOUVEAUTÉ 2007-04-20 El Ouazzania : une huile d’olive fruitée au goût du soleil marocain Fruitée, elle l’est abondamment, l’huile d’olive extra vierge El Ouazzania, produite dans la région méditerranéenne de Ouezzane, au Maroc. C’est qu’elle est extraite de petites olives gorgées de saveur, des picholines marocaines en quelque sorte, broyées à la meule de grès, comme le faisaient les générations d’oléiculteurs, de père en fils, de la famille Laghari. L’un d’entre eux, Mohammed, également propriétaire de la boutique Épices et Gourmandises de la rue Masson à Montréal, a amené ce produit de choix au Québec, qu’il distribue dans les épiceries fines. C’est jusqu’à présent la seule huile d’olive en provenance du Maroc sur le marché québécois. À son meilleur quand on y trempe le pain qu’on replonge dans le cumin et le citron confit finement taillé. Prix très abordable à 11,99$ la bouteille de 750 ml. En vente chez : Épices et Gourmandises, 2878 Masson, 514 723-4850 Aussi chez Folies en Vrac, 1307 Mont-Royal E. 514 523-4622 • Folies en Vrac, 1254 Ste-Catherine E., 514 526-3689, et dans plusieurs épiceries fines du Grand-Montréal, des Laurentides, de l'Estrie et de la ville de Québec
		2007-04-20 Tocqués du thé ? Deux chefs publient un livre de recettes qui met le focus sur le thé Rien de banal dans le livre Du Thé plein la toque, paru récemment aux Éditions Pierre Watters. Deux amis, chefs de surcroît et unis par la même passion de la cuisine, ont sollicité le savoir-faire de 12 chefs du Québec pour élaborer un livre de recettes dont le fil conducteur et l’ingrédient commun sont le thé. Avec la complicité des Thés Kusmi, les chefs ont mis en vedette différentes fragrances de thés dans la préparation des gelées, marinades, soupes, sauces, légumes, risotto, volailles, poissons, grillades et desserts. Une haie d’honneur pour le thé, quoi ! Des recettes originales et exclusives rehaussées de belles photos et de consignes explicites, que proposent les chefs qui ont mis leur créativité au service du thé, notamment Marie-Chantale Lepage, chef exécutif du Château Bonne-Entente, Jean Soulard, chef exécutif du Château Frontenac, et Philippe Mollé, chef et chroniqueur alimentaire. Une très belle édition, colorée, bien ficelée et appétissante, qui pourrait bien se retrouver au palmarès des Gourmand World Cookbook Awards 2007. Du Thé plein la toque, Christophe Alary et Pierre Watters, Les Éditions Pierre Watters.
		2007-04-13 La Maison des Cafés Européens, finaliste pour le Prix Excellence 2007 de la Chambre de Commerce et d’Industrie de la Rive-Sud Une famille de marchands de cafés depuis des générations et propriétaires de deux boutiques à Longueuil et à Greenfield Park vient d’être honorée par la Chambre de Commerce et d’Industrie de la Rive-Sud. Les Guillemot, père, mère, fille et fils, et leurs Maison des Cafés Européens et Cafés Européens Père et Fille, prennent une sérieuse option sur un des prestigieux Prix Excellence 2007 après s’être classés parmi les 3 finalistes de la catégorie Commerce de détail (chiffre d’affaires de moins de 5M $). Ces 2 boutiques figurent dans la sélection des commerces alimentaires de spécialités de Quartiers Gourmands. La CCIRS récompense la qualité des cafés Castello, vendus dans ces boutiques, le plaisir manifeste des propriétaires à partager leur grande connaissance du café et à faire découvrir leurs mélanges exclusifs. Le charme de ces îlots de tranquillité au cœur de la fébrilité urbaine y est certainement aussi pour quelque chose. La grande finale aura lieu le 17 mai prochain à Boucherville. Maison des Cafés Européens, 1354 Victoria, Greenfield Park • 450 671-8567 ; Cafés Européens, Père et Fille, 1150 Saint-Laurent O., Longueuil • 450 677-9266 www.ccirs.qc.ca
		2007-04-13 Combiner vacances et stage de cuisine en Provence, en Toscane ou dans les Îles grecques La série d’émissions de Josée di Stasio tournées en Italie pour Télé-Québec a donné envie à plusieurs amateurs de cuisine d’apprendre certaines techniques culinaires propres aux régions chargées d’histoire et de savoir-faire gastronomique. La jeune agence de voyages française Bleu Safran offre plusieurs forfaits thématiques où tous les sens sont mis à contribution. Plusieurs forfaits incluent des ateliers de cuisine de deux jours à une semaine combinés à des dégustations de plats régionaux, couplés à des rencontres d’artisans et de producteurs. Paris, ses repas gastronomiques et ses petits marchés de quartier, la Provence et sa cuisine baignée de soleil, la Toscane et ses plantations d’oliviers et de vignes, la Crète, ses fromages artisanaux et ses paysages maritimes époustouflants. On offre même un stage de 4 jours de cuisine bio en Ombrie ! Dans certains cas, on peut participer, en saison, à la cueillette des olives. Les forfaits incluent l’hébergement, les cours de cuisine, plusieurs visites guidées, des dégustations et repas de spécialités locales, parfois même une promenade en mer. De quoi assaisonner un séjour à l’étranger, donner du piquant aux vacances et comprendre une région d’une autre façon. www.bleu-safran.com
		2007-04-10 Beijing : Quartiers Gourmands à l’honneur lors de la grande finale des Gourmand World Cookbook Awards en Chine Quartiers Gourmands, le guide des commerces alimentaires spécialisés, s’est vu consacré meilleur guide au monde avec mention honorable - ce qui correspond au 2e rang - au grand gala de remise des Gourmand World Cookbook Awards qui s’est tenu à Beijing, en fin de semaine dernière. L’éditeur de Quartiers Gourmands, René Soudre, était présent à l’événement pour recevoir l’hommage. « Les commerces de détail sont les vedettes de ce guide », précise le communiqué émis par les organisateurs. « L’écriture est claire et élégante. Un livre vraiment utile qui montre la diversité et la qualité des produits alimentaires de la région de Montréal ». Ce concours international, qui en est à sa douzième édition, récompense les meilleurs livres de gastronomie, cuisine et vins, parus au cours de l’année dans le monde entier. Les Oscars de la gastronomie, en quelque sorte. Quartiers Gourmands a été primé meilleur guide de langue française lors de la sélection des finalistes en décembre 2006. Lors de la grande finale de Beijing qui désigne les grands gagnants toutes langues confondues, deux livres du Québec ont été récompensés. Outre Quartiers Gourmands, le livre de Michel Phaneuf, Regard photographique sur les vignobles du monde, publié aux Éditions de l’Homme, a raflé le prix du meilleur livre de photographie sur les vins au monde. www.pressrelease.cookbookfair.com/html/Canada-.html
		2007-04-05 Le Marché Lachine reprend des couleurs Après avoir connu une certaine démobilisation depuis l’automne, voilà que le Marché Lachine reprend de la vigueur. L’énergique propriétaire de L’Île Fromagerie & Épicerie fine, Lucie Bilodeau, a élargi considérablement la surface de son commerce pour ajouter à son inventaire toute une section de charcuteries, notamment les très bons jambons de La Bernoise ainsi que les prosciuttos italiens et espagnols et les terrines et pâtés du Canard Goulu. Une nouveauté de taille au marché : Jardins Dauphinais, dont on apprécie la qualité des approvisionnements au Marché Maisonneuve, y a installé ses étals de fruits et légumes de toutes provenances. La section bio est en croissance et l’arrivée des beaux jours drainera à l’extérieur les étalages saisonniers de produits maraîchers du Québec. Juste en face, Le Marché du Pâtissier, reconnu pour la touche provençale de ses gâteaux et entremets, a aménagé une sympathique terrasse extérieure, chauffée par temps froid, avec vue imprenable sur l’activité du marché. L’Île Fromagerie et Épicerie fine, Marché Lachine • 514 634-7774 - Jardins Dauphinais, Marché Lachine • 514 637-6936 - Le Marché du Pâtissier, Marché Lachine • 514 639-4258
		CONCOURS 2007-04-05 Tirage d’un pique-nique gastronomique dans les vergers de La Face Cachée de la Pomme L’invitation est lancée. Les lecteurs de www,quartiersgourmands.com sont conviés à participer au tirage d’un très beau panier de victuailles pour deux personnes, garni par l’équipe de La Face cachée de la Pomme. Le panier comprend tout ce qu’il faut pour se ficeler un bon gueuleton champêtre : une bouteille (375 cl) de cidre de glace Neige, produit de la réputée cidrerie de Hemmingford, des fromages fins et charcuteries du terroir québécois, des fruits et légumes, du pain, des chocolats Geneviève Grandbois ainsi que des verres, assiettes et ustensiles. Les organisateurs ont même pensé à une couverture sur laquelle on déposera les gourmandes agapes. La valeur totale du forfait est de 86 $. La personne gagnante pourra pique-niquer dans un des magnifiques paysages du verger, sous les arbres en fleurs à la mi-mai, ou sous les pommiers en feuilles et en fruits à tout autre moment durant l’été. Le tirage au sort se fera parmi les courriels reçus avant le 10 mai 2007. Le nom du gagnant ou de la gagnante sera dévoilé dans nos pages d’actualités gastronomiques. Pour participer, cliquer sur le lien ci-dessous. www.quartiersgourmands.com/concours/
		2007-04-04 SIAL 2007 : nos produits coups de coeur Une flopée de nouveaux produits à la Une du Salon international de l’Alimentation de Montréal, qui s’est tenu la semaine dernière, feront leur apparition sur les étalages de nos épiceries fines dans les prochaines semaines. Quartiers Gourmands a ratissé les allées de ce grand marché international pour retenir cinq produits que nous avons particulièrement appréciés. Le gastronome globe-trotter Philippe Mollé nous livre les exclusivités de sa nouvelle griffe ISENS - Une fine contrebande, avec des symphonies réussies de saveurs inusitées, en particulier un beurre d’érable aux truffes noires du Périgord vraiment exceptionnel. De son côté, La Maison du Gibier propose maintenant ses viandes en version fumée : autruche, bison, canard, agneau, cerf et sanglier préparées en saumure sèche et fumées à froid au bois d’érable. Par ailleurs, l’entreprise française À l’Olivier (Tribeca Imports) met sur le marché québécois des huiles d’olive solidifiées (notre photo) aux parfums de basilic, citron, ail et fines herbes ou nature. À tartiner ou pour cuisiner, elles sont beaucoup plus légères que le beurre et la mayonnaise et riches en Oméga 9. Aussi, Bernard Le Grand (La Maison Le Grand), le talentueux peintre des saveurs, à qui l’on doit déjà une belle variété de pesto, ajoute à sa palette un trio de sauces exceptionnelles et colorées : citron confit et graines de citrouille, orange et tournesol et poivre rose et sésame, tout un regain d’énergie pour les pâtes, légumes et salades. Enfin, les flocons d’érable biologiques de marque Equinox, déjà sur le marché depuis quelques mois, ont remporté le prix Novitas qui récompense le produit le plus innovateur. Liens: www.isens.ca www.lamaisondugibier.com www.tribeca-imports.com www.maisonlegrand.com www.decacer.com