ARCHIVES

		2007-08-29 Les producteurs de l’Île d’Orléans coiffent la toque dans un livre à l’image de leur île Qui de mieux que les producteurs pour faire connaître le fruit de leurs récoltes. C’est ce que s’est dit Linda Arsenault, quand elle a invité un groupe de producteurs de l’Île d’Orléans à coiffer la toque de cuisinier, le temps d’un livre, et à partager leurs recettes personnelles. « Les producteurs toqués de l’Île d’Orléans » est aussi beau à feuilleter qu’appétissant à consulter. Une édition bilingue bien ficelée, magnifique avec ses 124 pages éclatantes de couleurs, ses photos des producteurs en pleine action dans leurs champs, une cinquantaine de recettes inédites, répertoriées selon les mois de récolte et une présentation vivante des producteurs. Avec ce livre, le tour de l’Île ne sera plus jamais le même. www.producteurstoques.com On commande le livre sur le site web, par courriel à info@producteurstoques.com ou par téléphone • 418 828-9412 ou 514 942-2152. Prix : 25 $
		2007-08-28 Le Canard Goulu déploie ses ailes dans une nouvelle boutique à Québec Une boutique tout canard en ville, c’est une première au Québec. Mais cela allait de soi pour les propriétaires du Canard Goulu, Marie-Josée Garneau et Sébastien Lesage, éleveurs de canards de Barbarie à Saint-Apollinaire – à quelques kilomètres de Québec - depuis 1997. Ils exploitent également un atelier de transformation d’où sortent de très bons canards confits, rillettes, magret fumé, pâté de canard au porto, cassoulets et autres plats mijotés et bien entendu le fameux foie gras. La nouvelle et fort jolie boutique de la rue Maguire à Québec rassemble tout cela en plus d’offrir de belles coupes fraîches, suprêmes, magrets, tournedos et canards et canettes entiers. Le Canard Goulu déploie ses ailes jusqu’à l’étage au-dessus avec un resto complètement dédié aux produits du canard. Le restaurant est ouvert le midi seulement. Le Canard Goulu 1281 rue Maguire, Québec • 418 687-5116 www.canardgoulu.com
		2007-08-22 Début des festivités de l’automne en Estrie avec la Fête des Vendanges Magog-Orford La Fête des Vendanges donne encore cette année le botté d’envoi des festivités automnales en Estrie. À partir du 31 août, ce haut lieu très couru des gourmets gourmands célèbre les produits viticoles et alimentaires du terroir québécois. Il abritera cette année pas moins de 125 viticulteurs, cidriculteurs, brasseurs artisanaux, artisans fromagers, acériculteurs et transformateurs de produits de la ferme. Une occasion en or pour les papilles curieuses de découvrir sous l’immense chapiteau les nombreux produits de la magnifique et fertile région des Cantons-de-l’Est mais aussi d’ailleurs. C’est Denis Mareuge, chef propriétaire des boulangeries Owls’Head, qui prendra les rênes du festin champêtre le 31 août en soirée. On peut lire sur le site web de l’événement tous les détails sur les exposants ainsi que les conférences et ateliers qui s’y tiendront. Le prix d’entrée se décline en 3 forfaits de 5 $, 15 $ et 20 $. Un conseil : on réserve ses billets sur Internet pour éviter les files d’attente à l’entrée. Fête des Vendanges Magog-Orford Pointe Merry, Magog, Cantons de L’Est • Info : 1 888 847-2050 www.fetedesvendanges.com Les 1er, 2, 3, 8 et 9 septembre 2007, de 10h-18h. Bal médiéval le 31 août.
		2007-08-22 Nouvelle série de cours de cuisine du monde avec Philippe et Ethné de Vienne Ils sillonnent la planète et rapportent dans leurs bagages des épices du monde entier, mais aussi des façons de faire inédites et des recettes exotiques. Philippe et Ethné de Vienne, bien connus dans la gastronomie montréalaise et plus récemment avec leurs deux boutiques du marché Jean-Talon, nous livrent généreusement leurs trouvailles dans leur série de cours qui reprendront au Marché Jean-Talon cet automne. La cuisine turque avec ses soupes de poireaux au yogourt, celle du Sri Lanka et ses caris enflammés, celle du sud de l’Inde et ses caris de canard, sambars et masalas, c’est tout un monde d’exotisme et de découvertes auxquels les aventuriers du goût sont conviés. Un nouvel atelier pratique donnera mille et un trucs pour intégrer les épices à son répertoire de cuisine. Un feuillet d’information sur les cours est disponible dans les deux boutiques. Prix accessible, entre 35$ et 50$ le cours. Réservations : 514 271-0001, maximum de 30 personnes par cours. Olives et Épices Marché Jean-Talon, Montréal • 514 271-0001 La Dépense Marché Jean-Talon, Montréal • 514 273-1118 photo © Julie Normandin
		2007-08-21 Le marché Houde & Cie d’Ayer’s Cliff en pleine évolution Audacieuses, les soeurs Houde du marché du même nom. Elles ont transformé le marché de village en une authentique épicerie fine. L’espace semble plus grand, plus lumineux ; moins de chips, de chocolat et de journaux (et même pas du tout), on y met l’accent sur les fromages fins, les légumes bio, les plats cuisinés maison (demandez la bouillabaisse thaïlandaise !), sur les beaux produits régionaux du Québec – notamment la baguette et les tartes de la boulangerie Owl’s Bread – et sur les importations de qualité : pâtes, huiles et vinaigres fins. Un rayon boucherie bien garni et un espace d’accessoires de cuisine complètent ce tableau gourmand des Cantons de l’Est. Houde & Cie 1118 rue Principale, Ayer’s Cliff, Cantons de l’Est • 819 838-4202
		2007-08-20 Anjou-Québec redémarre en force C’est une boutique complètement refaite à neuf, à l’intérieur comme à l’extérieur, qui a réouvert ses portes sur Laurier au début d’août pour le plus grand bonheur des inconditionnels de produits de qualité. La propriétaire de Anjou-Québec, madame Nita Urech, a relevé avec brio le défi de la reconstruction en optant pour un aménagement intérieur tout de blanc vêtu qui met en valeur la fraîcheur des viandes, le raffinement des plats cuisinés, la qualité des terrines maison et la propreté nickel des lieux. Elle maintient le cap sur les hauts standards tout en mettant de plus en plus d’énergie sur le meilleur rapport qualité-prix de tous ses produits, notamment les fruits et les légumes. Service à la clientèle nec plus ultra, comme le reste. Anjou-Québec 1025 av. Laurier O., Outremont • 514 272-4065
		NOUVEAUTÉ 2007-08-20 Des huiles d’olive fruitées qui ont du caractère, celui du terroir catalan La maison d’exploitation oléicole La Boella rendra bientôt disponible sur le marché québécois ses huiles d’olive produites dans la région de Tarragona, en bordure de la Méditerranée, versant espagnol. Que des huiles extra vierges obtenues à la faveur des printemps pluvieux et des étés secs et venteux de la région. Des huiles particulièrement fruitées dont l’équilibre est bien réussi entre l’amertume et la douceur, les notes épicées et le parfum de l’olive. La Premium, qui a déjà raflé quelques Premiers Prix en Espagne, offre un goût d’amande prononcé et distinctif. L’Arbosana est une huile non filtrée qui laisse libre cours à la puissance du goût de l’olive verte. Des huiles qui ont tout un caractère, comme le pays d’où elles proviennent. www.olilaboella.com
		2007-08-20 Pointe-à-Callière fait revivre les marchés publics, comme au début de la colonie Sur les lieux même de la première place du marché de Montréal, le Musée Pointe-à-Callière fait revivre encore cette année son Marché Public, un événement remarquable qui rappelle la vie quotidienne, les produits, les ustensiles et outils utilisés en Nouvelle-France il y a 330 ans. Le volet alimentaire y tient une place de choix. On peut y faire son marché en déambulant entre les étals de fromages, rillettes, gelées de petits fruits sauvages, alcools de fruits, truffes de chocolat, vinaigres de cidre, hydromel et bière d’épinette. Tous des produits qui étaient fabriqués au tout début de la colonie. Ce marché d’antan se tiendra les samedi 25 et dimanche 26 août sur la Place Royale et aux abords du Musée. L’accès est gratuit. Musée Pointe-à-Callière 350 Place Royale, Vieux-Montréal • 514 872-9150 www.pacmusee.qc.ca Heures d’ouverture : Samedi, 25 août, de 10h-20h Dimanche, 26 août, de 10h-18h
		2007-08-10 Le Surfin chocolatier ouvre à Terrebonne Commercialiser son art avec l’élégance et l’intégrité de l’artisan est un peu l’histoire de Marie-Claude et de Pierre. Du sous-sol familial à l’entreprise de confection et de distribution de petits bijoux chocolatés (Le Surfin Chocolatier, depuis 1994), voici que la chocolatière – et aussi pâtissière – a maintenant vitrine sur rue. Jolie et sobre, la boutique ne présente pas moins de 60 bouchées de pur plaisir au chocolat et propose une belle offre pâtissière : des génoises et des mousses – ou le parfait mélange des deux – avec fruits, au fromage, au chocolat en multiples déclinaisons, des viennoiseries, des biscuits fins, des confitures. Le tout avec dosage modéré en sucre. On confectionne ces merveilles à la main, sans aucune intervention mécanique, dans l’atelier attenant. Nul doute un apport gastronomique important dans une région (Bois-des-Filions, Sainte-Anne-des-Plaines, Terrebonne, Lorraine) peu pourvue de ce type de commerce. Chocolaterie et pâtisserie Le Surfin 1111, rang St-François, Terrebonne • 450 979-5377 www.lesurfinchocolatier.com
		2007-08-06 Les Miettes à Compton, Saveurs et Gourmandises à North Hatley, deux nouveaux commerces à découvrir Compton est sûrement l’un des villages les plus pittoresques des Cantons de l’Est avec cette valeur ajoutée qu’il en est aussi l’un des plus gastronomiques. Les artisans producteurs alimentaires sont si nombreux qu’on y présente encore cette année Les Comptonales – du 28 au 30 septembre 2007– pour mieux les apprécier. La nouvelle boulangerie artisanale Les Miettes ajoute à cette communauté gourmande en proposant des pains au levain, pains sur poolish, gaufres, viennoiseries et autres produits boulangers dans un esprit éthique et environnementale. Leurs croissants sont particulièrement prisés des amateurs. Saveurs et Gourmandises vient d’ouvrir à North Hatley que déjà l’endroit ne désemplit pas. De beaux fromages sélectionnés, truite et saumon fumé artisanaux, des plats pour emporter frais et sains, des prosciuttos, mais surtout une pâtisserie de qualité. Quitter cet endroit sans emporter le gâteau aux carottes est un péché. Les Comptonales www.comptonales.com Les Miettes, 6770 route Louis-St-Laurent, Compton • 819 835-0290 Saveurs et Gourmandises, 39 rue Main, North Hatley • 819 842-3131
		2007-08-02 Sherbrooke : une promenade au nouveau marché public Le site est magnifique. On a revitalisé le patrimoine endormi de la gare de Sherbrooke, et mis sur rail ce projet attendu de marché public. À côté, la voie cyclable s’insinue entre le Lac-des-Nations et les bâtiments ferroviers, sur jardins paysagers. Plus loin, le train touristique Orford Express siffle l’heure du départ. Les étals saisonniers débordent de fruits et légumes de la région et les clients nombreux sont déjà loyaux à ce marché qui vient à peine d’ouvrir ses portes. Six commerces permanents occupent les espaces intérieurs : la très connue saucisserie William J. Walter (819 563-6294), la boutique du terroir Gourmet-Québec, totalement dédiée aux produits agroalimentaires des Cantons de l’Est (819 566-5333), la Boucherie du Terroir (819 347-3209) qui privilégie les viandes naturelles sans hormones ni antibiotiques ajoutés, la chocolaterie artisanale de Nathalie Champagne, Avec Amour (819 578-4666), la Fromagerie de la Gare de l’ex-sommelier Ghislain Paquet (819 566-4273) et le café Gélato Savoroso (819 346-2206). Le Marché de la Gare de Sherbrooke est situé sur la rue Minto, près du Lac-des-Nations. Les commerces intérieurs sont ouverts 7 jours semaine. Les kiosques saisonniers extérieurs offrent leurs produits les vendredis et samedis, de 9 h à 18 h, jusqu'à la fin octobre.