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2010-08-23
Nouveauté en librairie : CUISINER AVEC LE SIROP D'ÉRABLE DU QUÉBEC
Une matière première épatante, des recettes d’une simplicité désarmante, des résultats concluants ; «Cuisiner avec le sirop d’érable du Québec» d’Anne Fortin est un livre de recettes qui colle à la réalité culinaire québécoise, où le sirop d’érable y est intégré parfois en subtilité, parfois en évidence. «J’ai eu envie d’un livre débordant de plats classiques mais aussi d’idées nouvelles, de recettes originales et de photos inspirantes pour cuisiner un produit fin et noble qui appartient à tous les Québécois : le sirop d’érable», souligne l’auteure. 60 recettes, certaines inédites de grands chefs (Demers, St-Pierre, Cornellier, Ferrer), mais aussi des classiques de notre cuisine traditionnelle. Disponible à la Librairie Gourmande du Marché Jean-Talon, mais aussi dans toutes les librairies du Québec.
CUISINER AVEC LE SIROP D’ÉRABLE DU QUÉBEC
Par Anne Fortin, photographies de Dominique Lafond, Éditions Cardinal, 144 pages, 29,95 $
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2010-08-23
Le plaisir de déguster LA ROUTE DES VINS en automne
Une première! Cette année, la Route des vins de Brome- Missisquoi dans les Cantons-de-l’Est fera la fête durant la période des vendanges qui s’étalera du 15 septembre au 15 octobre. Restos, gîtes et auberges, spas, galeries d’art, stations de montagne et... vignobles mettront tout en œuvre pour permettre aux visiteurs de savourer pleinement les plaisirs de l’automne dans une des plus belles régions du Québec.
Vous désirez en savoir davantage sur les activités offertes et leurs dates?
Tél: 1 888 811-4928
LA ROUTE DES VINS
www.laroutedesvins.ca
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2010-07-01
Le calendrier des chefs Automne 2010 chez LES TOUILLEURS, il faut s'inscrire maintenant
Soirées tapas, poissons faciles, foie gras, regards sur l’Asie ou Cartes blanches pour les fêtes de Noêl, Les Toulleurs offrent des ateliers-rencontres avec les meilleurs chefs de Montréal ou d’ailleurs. Les lundis, mardis, mercredis soirs d’automne dès 18h30, un maximum de 12 convives qui partagent les trucs, astuces et autres savoirs du chef invité autour de la grande table du magasin dans une ambiance conviviale, où les participants regardent, questionnent, apprennent, et goûtent. De plus on apporte son vin pour l’occasion.
Consultez le site Internet des Touilleurs pour le calendrier exhaustif de la saison d’automne.
LES TOUILLEURS
152, av. Laurier Ouest, Montréal • 514 278-0008
www.lestouilleurs.com
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2010-07-01
L'été à la GUILDE CULINAIRE: une programmation sans relâche
L'équipe de La Guilde Culinaire est heureuse de vous annoncer qu'elle offre une programmation d'été complète sans relâche pour la saison estivale. Il sera donc possible pour vous de profiter pleinement de vos vacances et de suivre le cours de cuisine dont vous avez tant rêvé. De plus, La Guilde Culinaire vous offre des cours de cuisine aux thèmes estivaux... Au programme pour le mois de juillet et août: cours de cuisine espagnole ; 100% tapas, des cours de pâtisserie et de chocolat avec Christophe Morel : macarons et chocolats fins, des cours d'initiation aux sushi, des cours de petites bouchées d'inspiration italienne, des cours de techniques de bases, cours de sculpture sur fruits et légumes, sans oublier nos cours de BBQ. Consultez le site Internet pour plus d’infiormations.
LA GUILDE CULINAIRE
6381, boul. Saint-Laurent, Montréal • 514 750-6050
www.laguildeculinaire.com
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2010-06-30
Une nouveauté sur le Plateau : G&G PÂTISSERIE GOURMANDE
Nouveau, frais, inédit et minimaliste. La formule que préconise G&G Pâtisserie Gourmande est celle du café gourmand et consiste à offrir un assortiment de mignardises dans une assiette à compartiments. On peut ainsi goûter à plusieurs spécialités maison fabriquées sur place : frais calissons d’Aix, mini-tartelettes lime-coco, chocolat-framboise ou orange, bouchées éclair pur chocolat ou caramel au sel, guimauves en 4 parfums, gelées de fruits intenses, jus d’été magnifiques… On peut bien entendu emporter tout ça chez soi…
G&G PÂTISSERIE GOURMANDE
1846, av. Mont-Royal Est, Montréal • 514 439-3854
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2010-06-29
Saveurs ajoutées à la boulangerie ARHOMA
Pains magnifiques, viennoiseries gourmandes (essayez le croissant aux pistaches) et fromages choisis, déjà Arhoma nous séduit par ses produits de qualité, mais voici qu’elle nous en met plein la vue et double son offre alimentaire en occupant maintenant le local voisin laissé vacant. Judicieuse sélection de fines épiceries, sandwichs frais, mais surtout des belles pâtisseries signées Rémy Couture, ajoutent aux rayons de cette jolie boulangerie du quartier Hochelaga-Maisonneuve.
ARHOMA
15, Place Simon-Valois, Montréal • 514 526-4662
www.arhoma.ca
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2010-06-23
Nouveau fleuron du Sud-Ouest de la France sur le Plateau
Deux Toulousains d'origine, Carole et Jean-Michel Fargue, déversent depuis récemment leur corne d'abondance sur l'avenue Mont-Royal Est. Leurs pâtisseries et confiseries empruntent les couleurs du Sud-Ouest de la France avec les gâteaux basques, les cannelés bordelais, les croquants de Cordes, les violettes de Toulouse et nombreuses autres spécialités. Ils sont aussi chocolatiers et leur production est variée et étonnante. Leurs plats cuisinés, à emporter ou pour se ravitailler sur place sont bien ficelés, comme ce poulet farci au chorizo. Où trouvent-ils le temps d'ajouter à leur palette tartes et gâteaux de tradition classique française, toute une variété de barres céréales, les cakes au citron, week-end, gâteaux aux noix et une ribambelle de pains maison frais du jour ? Une nouvelle adresse gourmande qui se fait de plus en plus remarquer pour sa qualité.
PÂTISSERIE LES 3 M
1459, av. du Mont-Royal E. • 514 564-9994
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2010-06-23
Folles dégustations les 25 et 26 juin : les fraises en liberté chez FOUS DESSERTS
Décidément, ce pâtissier ne donne pas dans les idées convenues.
Même le classique fraisier est revisité à la façon de Fous Desserts. De fraîches fraises de l’ île d’Orléans sur mousseline au basilic et pâte d'amande 70%, biscuit madeleine et zestes d'orange (macaron pistache pour les portions individuelles). Puis le millefeuille aux fraises, mousseline de chocolat noir et anis étoilé; le Ichigo Daifuku, étonnante bouchée fraise chocolat, pâte de riz et pâtes d’amandes. Plus sages, la brioche et la tarte aux fraises et rhubarbes. 2 jours seulement, vendredi 25 juin et samedi 26 juin.
FOUS DESSERTS
809, rue Laurier Est, Montréal • 514 273-9335
www.fousdesserts.com
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2010-06-16
Réouverture de la boulangerie-pâtisserie DAGOBERT à Prévost en septembre.
La deuxième boutique de la boulangerie-pâtisserie Dagobert ouvrira à nouveau ses portes à Prévost en septembre pour le plus grand plaisir des gourmets de la région. Pour les impatients, la succursale trentenaire de Boisbriand offre ses produits festifs et de belle qualité, notamment pour la Fête des Pères. Le choix est difficile entre les gâteaux thématiques comme Le golfeur, la tranche Fête des Pères, la variété de cup cakes et les nombreuses créations qui rendront heureux les papas à la dent sucrée.
BOULANGERIE PÂTISSERIE DAGOBERT
2899 boul. du Curé-Labelle, Prévost • 450 224-9922
76, ch. De la Grande-Côte, Boisbriand • 450 437-7771
www.boulangeriepatisseriedagobert.com
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2010-06-16
Le raffinement et le savoir-faire de ARTOUN TRAITEUR au tableau d'honneur
Artoun Traiteur célébrait hier, avec ses fidèles clients et partenaires, le très convoité Prix d'excellence qui lui a été décerné en mai dernier lors du Gala Dominique-Rollin 2010. Ce prix consacre le savoir-faire de l'entreprise, le haut niveau de créativité et de dynamisme de l'équipe en matière de cuisine gastronomique. On comprend pourquoi la renommée de Ginette Lanoue, chef propriétaire, et de son entreprise déborde largement de la Rive-Sud et convainc maintenant la grande région de Montréal. Service traiteur inventif, bistro gastronomique, événements spéciaux finement ciselés, boutique d'épicerie fine et comptoir de plats pour emporter, tout ici exhale le raffinement et le savoir-faire que récompense ce prix.
ARTOUN TRAITEUR
3, boul. Montcalm N., Candiac • 450 659-4844
www.artountraiteur.com
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2010-06-16
5e anniversaire de La BOULANGERIE OWL`S BREAD
Cela fait déjà 5 ans que la Boulangerie Owl’s Bread, (du nom de la montagne Owl’s Head à Mansonville d’où elle est originaire) s’est installée sur la rue Principale à Magog. La jolie boulangerie, doublée d'un sympathique bistrot, fabrique quotidiennement des pains sans gras ni sucre, cuits sur la pierre du four ; ils sont faits avec des farines organiques québecoises : baguettes croustillantes, pains au levain goûteux et pain de spécialité qui font le bonheur de ses clients de plus en plus nombreux. Aussi pour le cassoulet toulousain, l'exquis fondant au foie de canard et le saumon fumé au bois d'érable.
LA BOULANGERIE OWL`S BREAD
428, rue Principale, Magog • 819 847-1987
www.owlsbread.com
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NOUVEAUTÉ2010-06-15Mystique, un cidre pétillant de qualité pour toutes occasionsDans sa bouteille chic et raffinée, le Mystique, qui affiche seulement 4,5 % d’alcool, est une boisson tendance qui plaira notamment aux femmes, aux jeunes branchés et aux boomers. Servi frais (de 4 oC à 6 oC), ce cidre est une parfaite solution de rechange au vin et à la bière.
Le Mystique est le résultat d’un assemblage judicieux de pommes McIntosh, Cortland, Empire et Spartan, cueillies bien mûres, broyées et pressées délicatement. Le moût obtenu a fermenté à basse température afin d’en préserver tous les arômes. Enfin, une seconde fermentation en cuve close a permis d’obtenir cette effervescence naturelle unique à ce type de cidre pétillant.
D'une faible teneur en alcool, aux arômes délicats de pomme et de poire, le Mystique est rafraîchissant en bouche avec sa belle acidité et ses bulles qui lui confèrent finesse et élégance. Il se déguste à tout moment de la journée, de l'apéro à la fin du repas, et il est tout indiqué pour le brunch, le pique-nique ou le barbecue. Il accompagne merveilleusement bien le porc, la volaille et les poissons. Vendu en emballage de 4 bouteilles de 250 ml, au prix de détail suggéré de 9,99 $.
LA CIDRERIE DU MINOTwww.duminot.com | |
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2010-06-14
Le cidre de glace DOMAINE PINNACLE choisi en exclusivité
par le pavillon du Canada à Expo 2010 Shangaï
Domaine Pinnacle est aujourd’hui le fournisseur exclusif de cidre de glace au Pavillon du Canada à Expo 2010 Shanghaï. Le pavillon canadien fait la promotion du commerce, des investissements et de l’innovation au Canada et se veut une vitrine pour ses produits et services. La Boutique du Pavillon offre un éventail de produits canadiens, y compris le cidre de glace de Domaine Pinnacle. Fondé en 2000, le Domaine Pinnacle – un verger familial situé sur le flanc sud du mont Pinacle dans la région des Cantons de l’Est – est rapidement devenu le plus grand producteur de cidre de glace au monde.
DOMAINE PINNACLE
www.domainepinnacle.com
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2010-06-13
La fête nationale russe célébrée chez KUSMI
Pour célébrer la fête nationale russe (le 12 juin), Kusmi proposait tout récemment un événement inoubliable à sa boutique montréalaise en compagnie d’invités et d’adeptes de la marque.
Au programme : découverte du Kusmipolitain, dégustation de spécialités russes, musique slave, tirage de prix, et une chance d’apercevoir le Prince Wladimir, fondateur de la Sainte Russie. L’entreprise a été créée il y a 140 ans à Saint-Petersbourg sour le nom de Kousmichoff, puis prend le nom de Kusmi après sa migration à Paris en 1917.
BOUTIQUE KUSMI
3875, rue Saint-Denis, Montréal • 514 840-5445.
www.kusmi.ca
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2010-06-06
LE MAÎTRE CHOCOLATIER: une expérience unique pour les fins palais
Situé dans un espace boutique intime de la rue Sherbrooke Ouest, Le Maître Chocolatier est l’un des secrets les mieux gardés de la métropole. Depuis 2008, la chocolaterie de luxe en a déjà séduit plusieurs incluant la compagnie Bombardier, qui offre les chocolats du Maître Chocolatier à bord de ses jets privés
Tous les ingrédients utilisés dans les créations de la chocolatière Nada Fares, sont essentiellement frais et toujours recherchés; appuyant la philosophie de la propriétaire selon laquelle même les plus petits détails ont une place importante dans l’élaboration du parfait chocolat. À l’étage de la boutique, on découvre le thé de l’après-midi dans la plus pure tradition anglaise, un complément unique qui fait du Maître Chocolatier une adresse incontournable pour les épicuriens.
LE MAÎTRE CHOCOLATIER
1612, rue Sherbrooke Ouest, Montréal • 514 544-9475
www.lemaitrechocolatier.ca
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2010-05-30
5 @ 7 Slow Food à LA MAISON DU CHEDDAR
Plus actif que jamais, le mouvement Slow Food multiplie les activités. Tout dernièrement, le membres étaient invités à une dégustation à La Maison du Cheddar de l'avenue Van Horne à Outremont. L’objectif, faire goûter des produits d’exception de producteurs ou de transformateurs locaux. Au menu de la soirée, fromages en grain St-Guillaume, grilled cheese fait sur place, rillettes de canard du producteur Cochonailles
champenoises, cidre de La Ferme du Grand bleu et chocolats Thalie.
Slow Food valorise la production artisanale de proximité et défend un modèle d’agriculture durable. Le plaisir à table, très important, se reflète dans la nourriture que l’on consomme qui se doit d’être goûteuse, fraîche et en respect avec les saisons.
SLOW FOOD MONTRÉAL
www.slowfoodquebec.com
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NOUVEAUTÉ2010-05-17CAFÉS RICHARD, l’icône des cafés parisiens, une incursion remarquée
dans les boutiques québécoises
Le président de Marché Transatlantique, monsieur Bruno Marie, est heureux d’annoncer l’arrivée des prestigieux Cafés Richard sur les rayons des épiceries fines québécoises. Offerts dans 22 000 points de vente en France, les Cafés Richard font véritablement partie du paysage gastronomique français.
Les vrais amateurs de café pourront ainsi désormais profiter au quotidien du goût exquis des Cafés Richard à travers quelques produits choisis prêts à emporter ou à préparer à la maison, pour le marché québécois. Importateur officiel de la marque depuis 2007 au Canada, Marché Transatlantique approvisionne déjà en exclusivité un grand nombre de restaurants, hôtels et auberges réputés du pays. Les Cafés Richard sont maintenant accessibles dans 17 épiceries fines québécoises, notamment Anjou-Québec, Épicerie européenne, Fromagerie-boulangerie Maisonneuve, Fromagerie Hamel, Couleur Café, Fouvrac ,Fouvrac Fleury, Les Maîtres de la table, Mamie Clafoutis, Marché Transatlantique et Vinum Design.
www.richard.fr/ | |
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2010-05-14
Nouveaux arrivages de thés de printemps chez ESPRITHÉ
Le duo Bettina et Fabrice, de la boutique Esprithé, annoncent l'arrivée d'un deuxième contingent de thés de printemps sélectionnés avec le plus grand soin. Les amateurs des toutes premières récoltes de Darjeeling vont être ravis et surpris par cette récolte exceptionnelle de Marybong DJ2 - avec beaucoup de bourgeons- saveurs et parfums qui forment un très beau mariage de notes florales et fruitées. Aussi dans le précieux inventaire, un Bi Luo Chun N°1 de la récente récolte du 3 avril 2010 et un Gyokuro Sincha N°1, d'une très rare qualité pour les puristes et amateurs de thés verts de printemps japonais. Comme toujours, qualité et exotisme sont au rendez-vous de ces arrivages.
ESPRITHÉ
112 av. Laurier O., Montréal • 514 273-4087
www.esprithe.com
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2010-05-14
L’AMOUR AU MENU, un livre de recettes qui fréquente des chemins coquins
Plus qu’un simple livre de recettes, voici une publication qui valorise le caractère sensuel de la gastronomie par un choix de recettes et d’aliments aphrodisiaques ou suggestifs. Des recettes d’un grande simplicité avec des produits que l’on se procure facilement, créées expréssement par les chefs Marie-Hélène Reid et Sara Coupry, sous la direction de l’éditrice et conceptrice Linda Arsenault. Un livre de recettes d’ambiance sensuelle pour pimenter vos soirées amoureuses. 29,95 $
L`AMOUR AU MENU
www.lamouraumenu.com
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2010-05-13
UN AMOUR DES THÉS : nouvelle succursale sur l’avenue Mont-Royal et concept revisité sur l’avenue Monkland.
Le marchand québécois de thés Un Amour des Thés a inauguré dernièrement une toute nouvelle boutique sur l’avenue Mont-Royal (angle St-Hubert, voisin immédiat de Petits Gâteaux, boutique de Cupcakes) à Montréal. Depuis peu, le propriétaire Stéphane Lemay, ainsi que toute son équipe de conseillers, accueillent les épicuriens de ce quartier en leur offrant 200 variétés de thés et d’infusions provenant des meilleurs terroirs de Chine, de l'Inde, du Sri Lanka, du Japon et d’ailleurs. Également, la boutique de l’avenue Monkland change de concept et innove et en s’associant – une fois de plus – à Petits Gâteaux.
UN AMOUR DES THÉS
4 adresses
www.amourdesthes.com
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2010-05-11
Les Rosés sont en fête au Marché Jean-Talon
Les 22 et 23 mai prochains, dans le cadre de l’événement Les rosés en Fête,
les artisans de la vigne de la Route des vins de Brome-Missisquoi viendront présenter
leur nouvelle cuvée de rosé à Montréal.
C’est au Marché des Saveurs du marché Jean-Talon, de 10 h à 17 h,
que se réuniront une dizaine de producteurs
pour faire goûter et vendre leur nouveau millésime.
De plus, les dimanches 30 mai et 6 juin, cinq vignobles
(Les Côtes d’Ardoise, L’Orpailleur, Le Domaine Les Brome,
Le Domaine du Ridge et le vignoble Gagliano)
offriront un brunch rosé accompagné de leur nouvelle cuvée.
LES ROSÉS EN FÊTE
www.laroutedesvins.ca
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NOUVEAUTÉ2010-05-10Idées-cadeaux pour amateurs de fromages chez YANNICK FROMAGERIEAuthentique couteau Opinel à lame rétractable et au manche gravé à l’effigie de Yannick Fromagerie, fabriqué dans la pure tradition de la marque depuis 200 ans. 23 $. Bonne idée, le carnet de dégustation de fromages Mémoire Gourmande qui vous permet d’archiver en détail vos fromages préférés. 4,99 $.YANNICK FROMAGERIE D`EXCEPTION
Outremont • Dollard-des-Ormeaux • Saint-Jérômewww.yannickfromagerie.ca | |
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2010-05-10
Le 22, 23, 24 et 29,30 mai 2010, la grande fête du Chocolat à Bromont
En 2010, la Fête du chocolat de Bromont célèbrera ses dix ans d’existence.
Dix ans de délices, de plaisirs et de découvertes chocolatées. Pour sa
prochaine édition, la Fête du chocolat vous fera découvrir le chocolat sous
tous ses aspects, parfois traditionnels ou ludiques. Il sera théâtre,
peinture, enveloppement, mais surtout il sera bon. Plusieurs artisans
chocolatiers seront sur place pour expliquer, faire goûter leurs bouchées et
parfois même faire découvrir leur audace ; un tour d’horizon du savoir-faire
de nos artisans.
LA FÊTE DU CHOCOLAT DE BROMONT
www.feteduchocolat.ca
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2010-05-03
Françoise Kayler décède à l'âge de 80 ans.
Une opinion respectée, nourrie par des convictions profondes
Pas moins de 1000 restaurants auront été visités et parfois vertement semoncés, par cette femme témoin de l’évolution de la cuisine professionnelle au Québec durant trois décennies. Une profonde conviction a guidé la plume de Françoise Kayler durant cette longue quête de vérité et a aussi tramé l’ensemble de ses activités professionnelles : le rôle crucial de l’alimentation au cœur de la vie. En hommage à cette femme exceptionnelle, Quartiers Gourmands vous propose cet article touchant sur la vie hors de l'ordinaire d'une femme remarquable.
Cliquez ici :
www.quartiersgourmands.com/pionniers/index1.php
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2010-04-23
Premiers arrivages de homards des Îles-de-la-Madeleine au Poisson Volant
C'est à partir du 6 mai que les poissonniers madelinots Daniel et Louise-Maud attendent les premiers homards de l'année en provenance des Îles-de-la-Madeleine. C'est toujours un grand événement pour l'équipage de Laprairie , spécialisé notamment dans les produits en provenance des Ïles, quand les nobles crustacés font leur entrée à la boutique. Les conseils ne manquent pas sur la cuisson et la préparation. Fraîcheur garantie, parole de madelinot !
LE POISSON VOLANT
584, ch. Saint-Jean, Laprairie • 450 444-8821
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2010-04-21
Les Saveurs nouvelles du Mexique par ORIGENES et MESTIZA
Toute en couleurs, en épices et en saveurs, sans doute l’une des plus métissées et les plus variées, la vraie cuisine mexicaine reste peu connue des Québécois. Les maisons d’importations de produits mexicains Mestiza et Origenes offrent une vision rafraîchissante et authentique de la cuisine mexicaine et vous invite à découvrir des produits souvent méconnus… L’amarante, par exemple, un des aliments les plus complets souvens utilisé dans les boissons rafraîchissantes; les nopalitos ou petites pousses de cactus, dont le goût s’apparente au haricot vert et à l’asperge. Ou encore les sauces serrana, chipotle, habanera, et les moles noir, vert, rouge ou blanc. Plusieurs confitures artisanales, le recherché café mexicain ou les vanilles en gousses ou en extrait naturels.
Plusieurs points de vente mais un seul les regroupe tous : la boutique de produits fins du Mexique Chipotle & Jalapeno, qui est aussi un restaurant où la cuisine met en valeurs tous ces produits extraordinaires.
Mestiza
www.mestiza.ca
Origenes
www.origenes.ca
CHIPOTLE & JALAPENÕ
1481, rue Amherst, Montréal • 514 504-9015
www.chipotleetjalapeno.com
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2010-04-04
L’ÉRABLE toute l’année!
La Route de l’érable, lancée par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, jalonne depuis trois ans toutes les régions du Québec. Ses cent participants, qu’on appelle « Créatifs de l’érable », se distinguent par leur capacité à transformer et à mettre en valeur de manière originale et inventive les produits de l’érable. Tous ces Créatifs, qu’ils soient restaurants, traiteurs, cafés, bistrots, pâtisseries, boulangeries, glaceries, chocolateries, confiseries, charcuteries, hôtels, auberges ou épiceries fines proposent toute l’année un plat ou un produit préparé avec du sirop d’érable ou un dérivé comme, le sucre d’érable, le beurre, la tire ou les flocons. Comme tous ces chefs et artisans, pourquoi ne pas cuisiner à la maison avec l’érable toute l’année! Pour la liste des Créatifs et plein de recettes, consultez le site :
www.laroutedelerable.ca
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NOUVEAUTÉ2010-03-26Pâques dans tous ses états chez FOUS DESSERTSAudacieuse, différente, inédite. La collection pascale de Fous Desserts fait exploser la banque des saveurs chocolatées du printemps avec des pingouins craquants, de mignons moutons et autres petites tortues coquines en chocolat noir 72% de cacao, ou en chocolat au lait 40% de cacao. Jamais en panne d’imagination pour nous faire sortir des sentiers battus, le chef Frank Dury propose aussi ses verrines de Yuzu (compoté de fraise, ganache de chocolat blanc et yuzu, perles de chocolat croquantes, coulis de yuzu, fraises confites, suprême de yuzu et vanille, biscuit noix de coco), et la brioche de Pâques (en forme de panettone, créme d'amande chocolaté (coeur de Guanaja de Valrhona 80% de cacao), écorce d'orange, raisins, pistaches et amandes).FOUS DESSERTS
809, rue Laurier E. Montréal • 514 273-9335www.fousdesserts.com | |
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2010-03-18
Des honneurs pour le fromager Marc Picard de LA FROMAGERIE HAMEL
Le président de La Fromagerie Hamel, Marc Picard, a été honoré par le Conseil québécois du commerce de détail en recevant l’Ordre du mérite du commerce de détail. Fort de ses trente-deux années d’expérience comme entrepreneur, il a toujours misé sur un service à la clientèle exceptionnel, reconnaissant l’importance de chacun de ses clients. Pour y parvenir, il n’a jamais lésiné sur la formation de ses employés afin qu’ils puissent, à leur tour, transmettre connaissances et passion à tous les gourmets qui s’approchent de leur étal. Cet humble chef d’entreprise a ainsi été reconnu pour la qualité de son travail, mais également pour son apport à la vie économique québécoise et le maintien de celle-ci puisqu’il aura su, à l’aube de sa retraite, bien préparer sa relève. Marc Picard : un homme qui a à cœur ses fromages, ses clients et ses employés. La fromagerie Hamel, qui célébrera l’an prochain ses 50 ans, est reconnue depuis toujours pour la variété et la qualité de ses fromages.
www.fromageriehamel.com
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NOUVEAUTÉ2010-03-15Collection de Pâques 2010 de GENEVIÈVE GRANDBOIS : quand le raffinement revisite les traditionsLe dévoilement de la collection de Pâques de Geneviève Grandbois, c'est en soi un événement qui, comme un défilé de mode, annonce les tendances en matière de gourmandises pascales. La chocolatière visionnaire revisite cette année le traditionnel oeuf de Pâques avec des ingrédients d'exception, des accords uniques et des saveurs équilibrées, le trio indéfectible de sa marque de commerce. Le résultat est impressionnant. Des cocos au caramel à la fleur de sel ou au Gianduja en ensembles de 3 bouchées. Des cocos orange nougat et des cocos effervescents. Des gros cocos à l'érable, orange nougat, noisettes et bananes ou thé matcha. Et un carré du printemps fait d'un délicat mélange de thé matcha et de chocolat ivoire avec croquant de riz soufflé. Enfin, la collection introduit cette année les animaux Grandbois, Heidi la souris, Juliette la poulette, Gladue la tortue et Simon le hérisson, tous disponibles en version chocolat au lait ou noir. La collection de Pâques sera en magasin à partir du 17 mars.GRANDBOIS CHOCOLATIÈRE
La Boutique, 162, rue Saint-Viateur, Montréal • 514 394-1000
Le Comptoir, Marché Atwater, Montréal • 514 933-1331
Le Bar à Chocolat, Quartier DIX30, Brossard • 450 462-7807
Kiosque au Carrefour Laval (pour les fêtes de Pâques seulement), Laval • 450 687-1360 www.chocolatsgg.com | |
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2010-03-13
Explosion de chocolat et mignons macarons à LA GUILDE CULINAIRE par Christophe Morel
Un cours de fabrication de chocolats fins avec l’un des meilleurs chocolatiers, ça vous dirait ? Apprenez à réaliser vos propres créations pour votre plaisir mais aussi celui de vos proches… Christophe Morel, 1er prix au Canadien Chocolate Masters en 2006 et 2007, nous fait découvrir plusieurs recettes autour du chocolat : mousses, truffes, crème brûlée, fondant. Ensuite, pour les mordus, voilà un second cours qui vous dévoilera le savoir-faire des grands chocolatiers et vous permettra de réaliser des chocolats fins originaux.. Puis Christophe Morel nous dévoile ses techniques pour la fabrication de macarons, sucrés ou salés. Durée des cours et dégustations, 3h30, 110 $.
• Explosion de chocolat,
mardi 27 avril - 18h
• Fabrication de chocolats fins,
samedi 10 avril - 10h
• Macarons sucrés et salés,
mercredi 28 avril - 18h
LA GUILDE CULINAIRE
6381, boul. Saint-Laurent, Montréal • 514 750-6050
www.laguildeculinaire.com
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NOUVEAUTÉ2010-03-12Succès foudroyant pour la glace à la tire d’érable du GLACIER BILBOQUETOn en veut jusqu’à rendre l’âme.Des milliers d’amateurs qui ont attendu avec impatience les premières coulées ne se possèdent plus devant ce produit unique. Une glace produite « en édition limitée », création du Glacier Bilboquet, connu bien entendu pour ses glaces, mais aussi pour les sorbets, les yogourts glacés et autres produits de saison.
Ok, ce n'est pas une réelle nouveauté, mais à chaque printemps, elle symbolise le début d'un temps nouveau.
Simplement une glace au parfum d’érable investie de longues coulées de tire. Authentiquement québécois, d’une qualité à faire rougir d’envie les Berthillon de ce monde. Disponible maintenant dans les trois adresses du Glacier Bilboquet. 18 $ le litre, et ça en vaut grandement le prix.
LE GLACIER BILBOQUET
1311, av. Bernard Ouest, Outremont • 514 276-0414 4864
rue Sherbrooke Ouest, Westmount • 514 369-1118
309-C, chemin du Bord-du-Lac,?Pointe-Claire • 514 505-0680  | |
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2010-02-19
Retour en force de la trattoria de la rue Rachel
Les habitués de la cuisine italienne de madame Francesca sont ravis: la Maison des Pâtes Fraîches, dont elle est l'inspiratrice depuis 15 ans, a réouvert ses portes il y a quelques semaines. Ce regain d'activité ne pouvait se faire sans les plats vedettes de la maison, portés aux nues par une clientèle fidèle. L'inégalée caponatta, le risotto maison, les antipasti variés et colorés, les fameuses boulettes de viande servies avec pâtes fraîches, les plats du jour à partir de l'osso buco jusqu'au saumon aux fines herbes, les cannolis et tira misu individuels, ils sont tous là. Tout un défilé de plats présentés en enfilade et préparés dans la plus pure tradition italienne, qu'on rapporte chez soi ou, si cela ne peut attendre, qu'on déguste sur place autour de la grande table conviviale. On profite du détour pour faire provision de pâtes fraîches et de sauces maison ainsi que de produits d'épicerie italienne.
LA MAISON DES PÂTES FRAÎCHES
865, rue Rachel E., Montréal • 514 527-5487
www.lamaisondespatesfraiches.com
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2010-02-19
Le goût des Cantons au festival Montréal en Lumière
Tourisme Cantons-de-l'Est est heureux de s’associer à la l’équipe du Festival Montréal en Lumière pour présenter son terroir à titre de région québécoise vedette du volet Les Plaisirs de la Table. Belle occasion de goûter les produits et de rencontrer les producteurs de cette belle région.
Dix-huit entreprises agroalimentaires, dont plusieurs vignobles, proposeront leurs produits aux festivaliers. Elles proviennent de la Vallée de Coaticook et de la région de Brome-Missisquoi, les deux principaux territoires agroalimentaires et agrotourismes des Cantons. Les producteurs seront présents à la mezzanine du Marché Jean-Talon, les samedi et dimanche, 20 et 21 février, pour un salon de dégustation, des ateliers culinaires et des conférences avec le réputé chef Jean-Paul Grappe. Deux jours intenses de présence estrienne au Marché Jean-Talon, haut lieu de rencontres gourmandes à Montréal.
FESTIVAL MONTRÉAL EN LUMIÈRE
www.montrealenlumiere.com/volets/liste_eve_fr.aspx?volet=table&categorie=marche_jt
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2010-02-10
Quarante fromages du Québec et des vins du Portugal au Complexe Desjardins
Les amateurs de fromages et ne voudront pas manquer la Fête des fromages d’ici, rendue cette année encore plus alléchante par la présence des producteurs des Grands Vins du Portugal. Cette 5e édition de l’événement, qui se déroulera du mercredi 17 février au samedi 20 février à la Grande-Place du complexe Desjardins, est une fantastique occasion pour le public de rencontrer les fromagers du Québec dont les produits, des plus diversifiés et d’une qualité exceptionnelle, ne cessent d’impressionner.
FESTIVAL MONTRÉAL EN LUMIÈRE
www.montrealenlumiere.com/volets/table/fromages_fr.aspx
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2010-02-05
Tour du chapeau pour JULIETTE & CHOCOLAT : ouverture d' une 3e chocolaterie
La 3e et toute dernière chocolaterie de Juliette et Chocolat (Saint-Laurent, angle Prince-Arthur) a un charme fou. Dans la grande salle généreusement fenestrée, le mobilier clair et discret met en relief l’autel des désirs de Juliette : des brownies exaltants (dont un au caramel à la fleur de sel, et un autre aux framboises et vinaigre balsamique), un ravissant fondant au chocolat nappé (avec crème glacée), de stimulants chocolats à boire grands crus, au lait ou alcoolisés, des poudres de chocolat, des bouchées chocolatées variées. Cette chocolaterie qui fréquente les grands boulevards (aussi sur Laurier et Saint-Denis) nous lance un message retentissant : produire en grand volume ne fait pas toujours dévier de la course vers la qualité. On apprécie sur place, ou on emporte.
JULIETTE & CHOCOLAT
3600, Saint-Laurent • montréal 438 380-1090
377, Laurier Ouest, Montréal • 514 510-5651
1615, rue Saint-Denis, Montréal • 514 287-3555
www.julietteetchocolat.com
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NOUVEAUTÉ2010-01-25Deux nouveaux titres au répertoire des thés Kusmi
Ceux et celles qui ont craqué pour le Détox Kusmi vont adorer les deux dernières créations très inspirées de la célèbre maison russe, Sweet Love et Be Cool. Des thés bien-être à consommer sans modération qui peuvent entraîner de surprenants effets secondaires : empathie, plénitude, désir…Élixir parfait pour stimuler l’éveil des sens, Sweet Love associe thé noir de Chine, racines de réglisse, épices, graines de guarana, poivre rose et arômes. Aux tonalités à la fois suaves et épicées, ce mariage réussi de thé noir de Chine et d’épices d’Asie séduit à toute heure de la journée. Après les effets purifiants du Détox et le charme ensorceleur de Sweet Love, Kusmi complète sa gamme bien-être et propose un instant zen avec Be Cool. Cette infusion bienfaisante et naturellement sans caféine est composée de racines de réglisse, de menthe poivrée, de feuilles de verveine, de pomme, d’écorce de cynorhodon et de graines d’anis.
BOUTIQUE KUSMI
3875, rue Saint-Denis (entre Roy et Duluth) • 514 840-5445.www.kusmitea.ca | |
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2010-01-13
Partez à l’aventure au pays du vin de glace, une expérience unique!
Les 23 et 30 janvier prochains, le Centre local de développement (CLD) de Brome-Missisquoi invite les épicuriens et amateurs de vins à vivre la deuxième édition de l’événement Pleins feux sur les vins de glace. Pour l’occasion, la Route des vins de Brome-Missisquoi, qui regroupe la plus grande concentration de producteurs de vin de glace au Québec, présentera les vins de glace et les vendanges tardives d’une dizaine de vignerons dont plusieurs ont reçu des médailles d’or lors de concours internationaux.
Cette année, trois partenaires hôteliers s’associent à cette fête qui fera vivre à chacun une expérience unique au Québec en mariant une dizaine de vins de glace et de vendanges tardives de la région de Brome-Missisquoi à des repas de fine cuisine régionale. Il s’agit de l’Auberge des Appalaches de Sutton, de l’Auberge West-Brome et de l’école d’hôtellerie du Campus Brome-Missisquoi à Cowansville.
Réservations:
Samedi 23 janvier 2010
Auberge des Appalaches (75 $/pers. taxes, service et vin inclus) : 450 538-5799
Campus Brome-Missisquoi (85 $/pers. taxes, service et vins inclus) : 450 263-7901 poste 71001
Samedi 30 janvier 2010
Auberge West-Brome (95 $/pers. taxes, service et vins inclus) : 450 266-7552
PLEINS FEUX SUR LES VINS DE GLACE
www.laroutedesvins.ca
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2010-01-11
ANJOU-QUÉBEC a maintenant pignon sur la rue des antiquaires
Anjou-Québec est devenu au fil des décennies – depuis 1953 – une référence, presqu’une institution. Ce commerce a été le premier au Québec à introduire la cuisine prête-à-emporter, mijotée par un chef. Monument de la rue Laurier, on le croyait indissociable de cette avenue où il a régné pendant un demi-siècle. Puis, secousse. On ferme après sinistre et on se loge avenue Notre-Dame Ouest où on affiche une nouvelle signature. Le succès d’Anjou-Québec a été acquis en grande partie par son culte pour la qualité et le service à la clientèle, et la propriétaire Nita Urech a bien l’intention de maintenir cette tradition. Traiteur, bistro, charcuterie et épicerie fine, Anjou-Québec ne conserve toutefois plus le service de boucherie.
ANJOU-QUÉBEC
1638, rue Notre-Dame Ouest, Montréal • 514 272-4065
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2010-01-11
Nouveau : O`MACARONS ET CHOCOLATS à Outremont
Joli petit commerce qui vise le meilleur de la production sucrée de Montréal, le bien nommé O’ Macarons et Chocolats ouvre ses portes sur l’avenue Bernard au grand plaisir des Outremontais. Les jeunes proprios ont cherché, goûté, choisi : les macarons du Point G, la collection complète des chocolats de Christophe Morel, les cupcakes de Petits Gâteaux, les croissants du Paltoquet, les thés de Amour des Thés. D'autres petits plaisirs compléteront bientôt le tableau. On s’y attable pour un goûter sympathique.
O`MACARONS ET CHOCOLATS
1005, av. Bernard Ouest, Outremont • 514 271-4333
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2010-01-11
Inauguration d’un troisième TOI, MOI & CAFÉ
Un grand espace aux lignes épurées, une fenestration généreuse, un service aimable, un menu bistro (élaboré par un chef) appuyé d’une carte de vins importés, et des petits déjeuners extra; Rosemère s’enrichit d’un café fort intéressant.
Mais c’est surtout pour le café qu’on va chez Toi, Moi & Café ! L’un des torréfacteurs et importateurs les plus dynamiques du Grand Montréal, Toi, Moi & Café a inauguré récemment cet endroit magnifique dans la plus grande discrétion, laissant le soin aux résidants de cet arrondissement de Laval le soin de découvrir la richesse de ses cafés.
TOI, MOI & CAFÉ
3 adresses :
244, av. Laurier Ouest, Montréal • 514 279-9599
2695, rue Notre-Dame Ouest, Montréal • 514 788-9599
220, boul. Labelle, Rosemère • 450 433-9599
www.toimoicafe.com
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2009-12-14
QUARTIERS GOURMANDS, le meilleur guide au Canada français, selon le Gourmand World Cookbook Awards
C'est maintenant confirmé. Pour une 2e fois en 3 ans, Quartiers Gourmands sera présent au Gourmand World Cookbook Awards, qui aura lieu cette fois-ci à Paris du 11 au 15 février 2010. Choisi «Meilleur Guide de l'année 2009» au «Canada Français», Quartiers Gourmands devient ainsi finaliste pour représenter le Canada à la grande finale qui déterminera le meilleur guide au monde, toutes langues confondues. Le Gourmand World Cookbook Awards est une compétition internationale de livres à caractère culinaire mettant en compétition 6 000 publications provenant de 102 pays.
GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS
www.cookbookfair.com
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NOUVEAUTÉ2009-12-03Offrez-vous la bûche de Noël d’un maître-chocolatier Pour la grande finale de votre repas de Noël, l’incontournable bûche, mais pas n’importe quelle, celle du maître-chocolatier Christophe Morel donnera l’ultime impression d’un repas entièrement réussi. En exclusivité à La Guilde Culinaire, cette création unique n’est disponible qu’en quantités limitées.
Récipiendaire de nombreux honneurs, Christophe Morel ne cesse d’éblouir les yeux et de régaler les palais ! Il remporte le 1er prix au Trophée Canadien de la chocolaterie en 2004, le 1er prix du chocolat à la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon en 2005 et cette même année, il rafle la 4ème position du World Chocolate Master de Paris ainsi que le 1er prix au Canadien chocolate Masters en 2006 et, en 2007, comme représentant canadien à la finale du World Chocolat Masters à Paris.
Vous pouvez réserver cette bûche au montant de 65 $.LA GUILDE CULINAIRE
6381 boul. St-Laurent, Montréal • 514 750-6050www.laguildeculinaire.com | |
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2009-12-03
50 ans de savoureuses inspirations à l’Épicerie Européenne de Québec
La clé du succès de l’Épicerie Européenne ? Depuis toujours, la culture soignée des liens avec les clients, des relations quotidiennes affables et détendues, des services professionnels de haut vol, des rapports simples de confiance et souvent d’amitié. Le lieu empreint d’histoire et de raffinement a de quoi séduire. L’immense choix de produits de qualité a de quoi combler les exigences les plus soutenues. Des huiles de Toscane, des Pouilles, des jambons de Madrange, de Parme, des vinaigres de Modène, de cépages Cabernet-Sauvignon ou Chardonnay. Des produits de toutes les provenances, une importante percée, plus récente, des produits asiatiques, et une place de choix pour ceux des terroirs du Québec. Le 5 décembre 2009, entre 9h30 et 17h00, de délicieuses surprises vous attendent sur la rue Saint-Jean pour souligner le cinquantenaire d’une entreprise familiale qui a marqué la Ville de Québec.
ÉPICERIE EUROPÉENNE
560, rue Saint-Jean, Québec • 418 529-4847
www.epicerie-europeenne.com
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2009-12-02
Le magazine Flaveurs fête ses 10 ans
À la mémoire de Patrick Rémond, le fondateur, en hommage à la gastronomie et en l'honneur de ses artisans, la magazine Flaveurs signe ici une édition anniversaire remplie de recettes d'ici, de propositions de menus complets, de commentaires de chefs, de produits coups de coeur, de vins sublimes. Cent pages gourmandes que l'on croquent sans retenue et qui élargissent nos horizons culinaires. Disponible en kiosque ou en ligne.
FLAVEURS
www.flaveurs.com
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CONCOURS2009-12-01Notre second tirage de Noël, les boules chocolatées des Délices d'ElliotCombien de temps résisterez-vous à les regarder suspendues dans l’arbre sans les croquer ? Vous pourriez gagner ces boules de Noël peintes à la main de chocolat noir 70 % ou et de chocolat au lait, et ces originales boules réutilisables en plastique avec fleur de soie sertie d’un bouchée chocolatée. Une création de la chocolatière Katia Martinez des Délices d’Elliot à Granby. Une valeur de 50 $. Le tirage sera effectué au sort parmi toutes les participations reçues avant le 20 décembre 2009. SVP préciser TIRAGE/DELICES D’ELLIOT. LES DÉLICES D’ELLIOT
142, rue Principale, Granby • 450 378-2233
www.lesdelicesdelliot.com
Pour participer, vous n`avez qu`à cliquer ici :www.quartiersgourmands.com/concours/ | |
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2009-11-27
Les samedis 5 et 12 décembre : la grande dégustation de bûches de Noël de Fous Desserts
Rituel annuel pour un produit de tradition, la dégustation de bûches de Noël de Fous Desserts aura lieu cette année les samedis 5 et 12 décembre entre 13h et 16h. 5 bûches que vous pourrez goûter, apprécier, voire même critiquer, et bien entendu que vous pourrez vous procurer sur place. Les désormais classiques Marronnette et Croquante, mais aussi les originales Caracus, Figaro et Yuzu Midori, vous feront découvrir des sentiers gustatifs hors de l'ordinaire.
FOUS DESSERTS
809, rue Laurier Est, Montréal • 514 273-9335
www.fousdesserts.com
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2009-11-24
THÉ, histoire-terroirs-saveurs ou le monde fascinant du thé par Camellia Sinensis
Nous connaissons bien ce quatuor de propriétaires inspirés qui explorent chaque année les jardins de thé d’un peu partout dans le monde. Voici qu’il partagent leurs connaissances, observations et expertises dans un volume-référence pour tout amateur de thé et ceux et celles qui désirent s’initier à ce monde vaste et fascinant. En plus d’un tour du monde à travers les plus importants terroirs producteurs de thé, cet ouvrage présente une nouvelle étude sur le thé et ses propriétés (taux d'antioxydants, caféine) ainsi qu'une section gastronomie dans laquelle on retrouve des recettes avec le thé proposées par Patrice Demers, Josée di Stasio, Marc-André Jetté, Normand Laprise, Stéphane Modat et Claude Pelletier.
THÉ, HISTOIRE-TERROIRS-SAVEURS
Par la Maison de thé Camellia Sinensis
Les Éditions de l’Homme, 272 pages, 39,95$
www.editions-homme.com
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NOUVEAUTÉ2009-11-23La tendance est au cidre ... mousseuxLe dernier-né dans le domaine de l’effervescence fait son apparition: le cidre mousseux Du Minot Brut, élaboré par Robert Demoy, œnologue-cidriculteur et copropriétaire de la Cidrerie Du Minot, située à Hemmingford. Ce cidre mousseux présente une belle robe aux reflets verts, une très fine effervescence ainsi que des arômes de pomme mûre et de poire, avec des notes d’épices.
Servi frais à l’apéro, ou utilisé pour concocter un kir royal original ou un cocktail Mimosa branché, le Du Minot Brut est idéal pour les brunchs, en accompagnement avec les cuisses de canard confites, le rôti de porc aux pommes ou le poulet au cidre, un fromage affiné du Québec et les crêpes salées ou sucrées.
Le Du Minot Brut est vendu au prix de 14 $ pour 750 ml et est offert à la Cidrerie du Minot, dans les succursales de la SAQ et au Marché des saveurs du marché Jean-Talon
La Cidrerie du MinotWWW.DUMINOT.COM | | |
CONCOURS2009-11-20Notre premier tirage de Noël : le gâteau aux fruits du BilboquetLe Bilboquet. C' est devenu un rituel pour les Montréalais que cet arrêt gourmand des beaux jours. Et c'est ainsi que passent les saisons, glace à la tire d'érable au printemps, Brouhaha, Chocochic ou Passion à l'été, glace aux marrons à l'automne et les bûches glacées pour l'hiver. Mais voici que pour Noël, Le Bilboquet propose le gâteau aux fruits (rhum ou Cointreau). Vous pourriez gagner ce magnifique gâteau de 1,5 kilo en participant au concours BILBOQUET 2009; une valeur de 37 $, livré dans un coffret en métal. Le tirage sera effectué au hasard parmi les participations reçues avant le 25 décembre 2009.
Pour participer au concours, vous n'avez qu'à cliquer sur le lien ci-dessous :www.quartiersgourmands.com/concours/ | |
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2009-11-18
«Macaron» et «La Carte des desserts» ou les secrets de chefs pâtissiers en 2 volumes exaltants
Peut-on réussir le macaron parfait ? La réponse est dans cet ouvrage unique écrit par les propriétaires de La Maison du Macaron à Montréal. 60 recettes faciles et magnifiquement illustrées, soutenues par les trucs et les techniques du chef qui font de cette petite pâtisserie ronde un dessert sublime.
Patrice Demers partage avec vous les secrets de ses dernières créations. Il a sélectionné 16 de ses produits préférés avec lesquels il a concocté de délcieuses recettes adaptées à tous les talents. Avec ce livre, vous ne verrez plus jamais les desserts de la même façon.
MACARON
Par Gaëlle et Johan Crop, La Maison du Macaron
Éditions Modus Vivendi, 200 pages, 24,95 $
LA CARTE DES DESSERTS
Par Patrice Demers
Les Éditions de l’Homme, 192 pages, 39,95$
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2009-11-18
La communauté gastronomique pleure un communicateur émérite
Triste nouvelle dans le monde de l'édition gastronomique, le chef et communicateur Patrick Rémond, créateur et éditeur du magazine Flaveurs est décédé, ce 11 novembre dernier, entouré de sa famille.
Né en France, son parcours au Québec commença en 1969 au restaurant le Plat d’Argent qu’il dirigea, en tant que chef, jusqu’en 1982. Puis il s’impliqua dans le développement de la gastronomie à travers l’enseignement, l’édition et la communication. Gratifié de nombreux prix et médailles, il demeure particulièrement fier de la création du magazine Flaveurs en 2000. Son incroyable dynamisme, sa vision du métier qu’il aimait tant et l’attention toute particulière qu’il accordait au travail de chacun, aura permis au magazine Flaveurs de mettre en valeur le savoir-faire des chefs et artisans du Québec et des produits du terroir. L'équipe de Quartiers Gourmands transmet ses sincères condoléances à la famille et aux amis de M. Rémond.
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2009-11-14
Festif, original et accessible, «Tartes», de Josée Fiset et Dominique Boué de la Boulangerie Première Moisson
Totalement dédié à la confection des tartes et autres gâteries, sublimant la tarte à hauteur de la fine pâtisserie, un ouvrage sucré qui enrichit les rayons «desserts» de votre librairie préférée mais aussi en disponibilité dans toutes les franchises Première Moisson. La tarte, aussi agréable à confectionner qu’à manger, est remise au goût du jour par les auteurs qui partagent en toute simplicité leur savoir-faire et qui en font, disons-le, tout un plat de leur belle folie créatrice et de leur complicité.
TARTES
Par Josée Fiset et Dominique Boué, Boulangerie Première Moisson
Éditions de l’Homme, 180 pages, 29,95$
www.editions-homme.com
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2009-11-10
Atelier de cuisine de Noël et repas gargantuesque chez Artoun traiteur
Besoin d'idées et surtout de savoir-faire pour un repas mémorable de temps des fêtes ? La proposition qu'Artoun traiteur met de l'avant est irrésistible. Un atelier de deux heures mené de main de chef chevronné par l'équipe Artoun dévoilera aux participants des recettes hautement festives et démontrera la façon de les réaliser avec le raffinement de la présentation qui caractérise toutes les bouchées et plats qui sortent de leurs cuisines. Après l'atelier, les participants s'attableront au bistrot de la boutique pour une dégustation de chacun des plats confectionnés (repas 5 services). Laissez aller votre imagination au plaisir: verrine de saumon fumé et avocats fouettés aux agrumes et caviar, escalope de foie gras poêlée aux figues, banyuls, oignons cippolini et pain brioché, magret de canard rôti au miel, marrons et champignons, pressé de topinambours, et quatre déclinaisons sur le thème de l'huître sont quelques-unes des propositions qui seront faites parmi la quinzaine de bouchées et plats présentés. L'atelier aura lieu le 24 novembre à 18h suivi de la dégustation. Le coût est de 125 $ (+ tx) et inclut la dégustation et le mousseux à l'apéro. Nombre limité de participants à 15 personnes. Il faut réserver à l'avance, les places partent comme des petits pains chauds... Attention à la nouvelle adresse de la boutique !
ARTOUN TRAITEUR
3, boul. Montcalm Nord, Candiac • 450 659-4844
www.artountraiteur.com
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2009-11-09
Salon Passion Chocolat & Cie 2009, pour découvrir les chocolats, spiritueux et produits du terroir au Marché Bonsecours
De retour pour une cinquième année, Le Salon Passion Chocolat & Cie se tiendra les 20, 21 et 22 novembre prochains au Marché Bonsecours de Montréal, dans une ambiance à la fois urbaine et champêtre, plus conviviale et propice à la découverte que jamais.
Le Salon Passion Chocolat & Cie constitue une chance unique de rencontrer les meilleurs artisans chocolatiers du Québec. Ils sont tous réunis afin de permettre aux visiteurs de savourer une vaste gamme de produits exclusifs. L’édition 2009 se déroulera sous le thème ‘le chocolat et les spiritueux’, avec une délégation particulièrement importante de producteurs de boissons alcoolisées du Québec.
SALON PASSION CHOCOLAT & CIE
Marché Bonsecours, Montréal
www.salonpassionchocolat.com
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2009-11-05
Quartiers Gourmands 2009-2010 en nomination pour un prix international
La candidature de Quartiers Gourmands (pour son édition actuelle) a été
retenue par le Gourmand World Cookbook Awards 2009, qui honore chaque année
les meilleures publications à caractère culinaire dans différentes
catégories. Quartiers Gourmands a déjà remporté le titre du meilleur guide
en langue française au monde et du meilleur guide au monde toutes langues
confondues avec «mention honorable» (ce qui équivaut à la 2e place) en 2007
à Beijing en Chine. Le Gourmand Cookbook Awards reçoit chaque année 6 000
titres en candidature provenant de plus de 100 pays.
La parution de l' édition 2011-2012 de Quartiers Gourmands est prévue pour le mois d'octobre 2010.
Pous connaître le point de vente de Quartiers Gourmands le plus près de chez vous, cliquez ici :
www.quartiersgourmands.com/livre/index1.html
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2009-11-04
Samedi le 7 novembre 2009 : Grande vente d'entrepôt de produits fins par 4 sociétés d'importation
Les sociétés d'importation Fleur d'olive, Société du Goût, Olive et Olives et La Belle Excuse s'unissent pour un événement hors de l'ordinaire. Samedi le 7 novembre 2009 (entre 10h et 17h) se tiendra une « vente entrepôt de produits fins » pour qui voudrait profiter de rabais spectaculaires sur des produits de qualité et pour qui la date de péremption n'effraie pas. Pour des chocolats d'importation, des huiles supérieures et des vinaigres de caractère, voici une occasion rare de se procurer à vil prix des produits d'exception. La vente aura lieu entre 10h et 17h au 8412 St-Dominique, Montréal. Pour des raisons de logistique, le paiement des produits devra s’effectuer en argent comptant.
FLEUR D'OLIVE, SOCIÉTÉ DU GOÛT, OLIVE & OLIVES, LA BELLE EXCUSE
Info : Sonia, 514 966-9100 info@fleurdolive.com
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2009-10-13
Original et nouveau, Davidstea, une boutique de thé sur le Plateau
Jamais le thé n’aura été si populaire et les maisons de thé se multiplient sans toutefois diluer l’intérêt pour la noble boisson, chacune y trouvant son créneau. Davisdtea, une toute nouvelle boutique qui crèche rue Mont-Royal, a opté pour une offre, disons-le, audacieuse : des thés aux arômes inhabituels, aux saveurs effrontées, surprenantes, voire amusantes. Les meilleurs vendeurs ? Le chaï au coco, le crème caramel Rooibos, le Pu’erh au gingembre et le Oolong à la vanille. Cela dit, la collection permanente de Davidstea n’offre pas moins de 99 thés.
DAVIDSTEA
1207, avenue du Mont-Royal Est, Montréal • 514 527-1117
www.davidstea.com
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2009-10-09
Les vins de glace en grande vedette
au Salon des vins et fromages du Québec
Le Salon des vins et fromages du Québec est de retour pour une quatrième année consécutive à la Grande-Place du Complexe Desjardins, au cœur de Montréal. Cet événement organisé par l’Association des vignerons du Québec, en collaboration avec la Société des alcools du Québec, fidèle partenaire de l’événement depuis sa création, regroupera une quarantaine d’exposants qui œuvrent dans les domaines viticole et fromager. Les visiteurs pourront y rencontrer 28 vignerons, une dizaine de fromagers et quelques artisans agroalimentaires, tous venus de partout au Québec. Ce rendez-vous annuel de plus en plus populaire aura lieu le vendredi 30 et le samedi 31 octobre ainsi que le dimanche
1er novembre.
Les frais d’entrée – 12 $ pour 15 coupons de dégustation, ou 20 $ pour 30 coupons – donnent droit également à un verre INAO et à une foule de conseils donnés par les connaisseurs de la SAQ. Les visiteurs pourront bien sûr faire l'achat de vins du Québec sur place.
Les heures d’ouverture du Salon sont :
le vendredi 30 octobre, de 11 h à 21 h
le samedi 31 octobre, de 11 h à 19 h
le dimanche 1er novembre, de 11 h à 17 h
SALON DES VINS ET FROMAGES
Grande-Place du Complexe Desjardins, Montréal
www.salonvinsfromages.ca
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2009-10-08
Le chef Jean Chen chez La Halte Gourmande-William J. Walter
Vous aimeriez cuisiner 5 recettes asiatiques savoureuses ou assister à un séminaire sur l'histoire du thé d'hier à aujourd' hui ? La Halte Gourmande-William J. Walter de Brossard propose des ateliers thématiques avec le réputé chef Jean Chen. Le 15 octobre, la cuisine asiatique est démystifiée par des recettes faciles (30 $/personne) et le 29 octobre, un séminaire sur la cérémonie du thé, une approche historique suivie d'une dégustation (25 $/personne).
LA HALTE GOURMANDE-WILLIAM J. WALTER
3250-b, boul. de Rome, Brossard • 450 445-0684
www.haltegourmande.ca
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2009-10-01
Pâtisserie de Gascogne et Thés Kusmi : 2 ouvertures très attendues
Un endroit dont la renommée n’est plus à faire, une grande dame de la pâtisserie au Québec, classique et raffinée, la Pâtisserie de Gascogne (5 succursales à Montréal), inaugure un nouveau point de vente au Marché 440, à Laval. Des comptoirs généreux, qui foisonnent de chocolats, de gâteaux, de pains, de viennoiseries et de plats cuisinés, toutes ces bonnes choses qui ont construit l’entreprise en véritable institution du goût.
Kusmi, « le thé des tsars importés pour vous», une maison bien connue pour l’importation et la distribution de thé, innove en créant des boutiques de thés à l’effigie de la marque. Micheline Sibuet et Pierre Watters, importateurs exclusifs pour les thés Kusmi, inauguraient récemment la boutique montréalaise, une première en Amérique. Un endroit qui prête à la découverte de cet univers fascinant par la dégustation de la noble boisson (30 thés et infusions au bar à thé) et de produits dérivés, comme les chocolats au thé Kusmi de la maison Corfias.
LA PATISSERIE DE GASCOGNE
Marché public 440, 3535 aut, Laval, Laval • 450 781-3700
KUSMI
3875, St-Denis, Montréal • 514 840-5445
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2009-10-01
La boutique Gastronomia : un accès privilégié aux petits secrets des chefs
Gastronomia, une entreprise spécialisée dans les produits de surgélation importés de France – et dont la vocation première est de fournir restaurants et hôtels de Montréal – rend désormais accessibles aux particuliers des produits de luxe à prix raisonnables que l’on ne retrouvent, généralement, que sur les tables des meilleurs restos. Des verrines, des amuse-bouches, des pâtes farcies, des mini-pâtisseries, des desserts, des entrées et même du foie gras. Une qualité maintenue intacte grâce à une surgélation efficace. L’endroit est une curiosité en soi; un joli petit comptoir tout propret dans un édifice d’époque industrielle tout refait, rend la visite agréable.
GASTRONOMIA ALIMENTS FINS
333, rue Richmond, Montréal • 514 281-6400
www.gastronomia.ca
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2009-09-28
Boulangerie pleine de promesses et chocolaterie pleine de prouesses dans les Cantons-de-l'Est
Deux nouveaux acteurs sur la scène alimentaire estrienne, une authentique petite boulangerie et une mignonne micro-chocolaterie et gelateria. Toute ville qui n'a pas sa boulangerie est quelque peu en déficit alimentaire. La Mie Bretonne, boulangerie artisanale de qualité, comble cette lacune inconcevable à Cowansville. D'autre part, Granby s'enrichit, dans une même local, d'une gelateria – extraordinaires gelati en 16 saveurs fabriqués sur place – et d'une chocolaterie artisanale ravissante : les Délices d'Elliot, qui offre aussi cafés, thés et confiseries.
LA MIE BRETONNE
511, rue du Sud, Cowansville • 450 955-1500
LES DÉLICES D`ELLIOT
142, rue Principale, Granby • 450 378-2233
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2009-09-28
Un amour des Thés/Cafés Volca, ou l’alliance naturelle de produits d’exception
Les Cafés Volca sont heureux d’annoncer leur partenariat avec une autre entreprise spécialisée, Un Amour des Thés. De son côté, Stéphane Lemay, fondateur des boutiques Un Amour des Thés est tout aussi emballé à l’idée de proposer des cafés de cette qualité. «De nombreux clients qui consomment nos thés nous révèlent avoir également un faible pour les cafés d’origine de grande qualité, tout comme moi, précise -t-il. Il est donc naturel de vouloir leur proposer des cafés que j’adore et leur faire partager mon plaisir». Les cafés Volca sont vendus en exclusivité dans deux succursales Un Amour des Thés, à Outremont et à NDG.
UN AMOUR DES THÉS
1224, av. Bernard O. (près Bloomfield), Outremont • 514 279-2999
5612, av. Monkland (coin Marcil), Montréal • 514 369-2999
www.amourdesthes.com
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2009-09-24
Nouveau : Point G, là où le macaron est roi
Il est rond, coloré et rigolo, et son origine remonte à des temps ancestraux. Très apprécié en France (Saint-Jean-de-Luz, Nancy, Amiens et Saint-Émilion en font une spécialité), le macaron n'est connu à Montréal que depuis quelques années. Ceux du Point G, nouveau commerce dédié presque entièrement au petit gâteau moelleux –il fait aussi des glaces épatantes dont une au foie gras !– les fabrique à la perfection. 16 variantes exquises au café, au chocolat, à la pistache, à la fraise, au coquelicot, mais aussi à la poire et gingembre, à la crème brûlée et au pina colada.
POINT G
1266, av. Mont-Royal E. Montréal • 514 750-7515
www.boutiquepointg.com
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2009-09-24
Scotch, café et saké en folie chez Lenoir-Lacroix
Toujours aussi audacieux, le torréfacteur Lenoir-Lacroix nous emmènent dans un univers d’associations de goûts et de saveurs aux chemins insoupconnés. Le programme d’automne-hiver, bien garni, sous forme d’ateliers-dégustation (20 $) ou de 6 à 8 (10 $), nous fait vivre des expériences enrichissantes et inusitées.
Jeudi 24 septembre, Scotch et café (6 à 8)
Samedi 10 octobre, Saké (atelier-dégustation)
Jeudi 29 octobre, Saké et thé (6 à 8)
Samedi 14 novembre, Fromage et café (atelier- dégustation)
Jeudi 26 novembre, Fromage, café et vin (6 à 8)
Samedi 12 décembre, Chocolat (atelier-dégustation)
DEGUSTARIUM LENOIR-LACROIX
7085, boul. St-Laurent, Montréal • 514 904-0162
www.lenoirlacroix.ca
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2009-09-15
Les premières meules de Comté d’été en salle de garde chez Yannick Fromagerie
Tout en parfums et en rondeur, les premières meules de Comté d’été accusant 36 mois d’affinage viennent d’être installées sur les rayons de la salle de garde chez Yannick Fromagerie de St-Jérôme. Choisies sur place en mai dernier, dans les caves du Fort des Rousses où règne en maître affineur des lieux Jean-Charles Arnaud, le Comté est un fromage de montagne au lait cru fabriqué à partir de ferments indigènes et sans additifs. Affiné durant trois longues années dans l’éclairage tamisé des voûtes, le Comté d’été se reconnaît à sa pâte d’un jaune intense, et le lait avec lequel il est façonné provient des vaches s’alimentant en prairies d’altitude.
YANNICK FROMAGERIE
1218, av. Bernard Ouest, Outremont • 514 279-9376
57, rue Parent, Saint-Jérôme • 450 436-8469
11690, rue de Salaberry (Marché de l’Ouest)
Dollard-des-Ormeaux • 514 421-9944
www.yannickfromagerie.ca
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2009-09-13
La Maison des Pâtes Fraîches fermée pour cause d’incendie
Les habitués sont en état de choc..L’épicerie fine italienne et prêt-à-manger La Maison des Pâtes Fraîches, renommée pour la meilleure caponata à Montréal, pour ses risottos et bien entendu pour ses pâtes et ses sauces maison, n’est plus qu’un local barricadé vide de ses trésors. Entreprise familale sympathique bien gérée par Francesca, la maîtresse des lieux, on nous promet un retour à la même ambiance conviviale et à la même cuisine ensoleillée pour l’automne 2009, espérons-nous.
LA MAISON DES PÂTES FRAÎCHES
865, rue Rachel Est, Montréal • 514 527-5487
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2009-09-10
Nouvelle ronde d’ateliers de dégustations à la Fromagerie Hamel
Fidèle à sa notoriété de chef de file en matière de fromages, La Fromagerie Hamel dévoile le menu de sa nouvelle série d’ateliers de dégustations pour l’année 2009-2010. Des incursions chez les producteurs et des soirées découvertes où les fromages tantôt du Québec, tantôt de la France seront à l’honneur. Les ateliers se tiendront à la Fromagerie Hamel, rue Jean-Talon. Les fiches d’inscription sont disponibles dans les différentes succursales de la Fromagerie Hamel. On peut réserver par téléphone (514 272-1161) auprès de Marilyn. Prix entre 65 $ et 75 $.
13 septembre 2009, 9h. - Finies les vacances : visites chez les producteurs
20 et 22 octobre 2009, 19h – Tournoi fromager Québec France
24 et 26 novembre 2009, 19h – Fromages de la région Rhône-Alpes
19-21 janvier 2010, 19h – Raclez ce fromage : la raclette en vedette
23 et 25 février 2010, 19h – Dégustation du nouveau siècle : l’univers moléculaire du goût
13 et 15 avril 2010, 19h – Des bulles et du fromage : mariage mousseux et fromages
LA FROMAGERIE HAMEL
Club de dégustation des fromages fins
216, rue Jean-Talon E. (au-dessus de la fromagerie), Montréal • 514 272-1161
www.fromageriehamel.com
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2009-09-02
Nouveau : impression de photos sur chocolat chez Érico à Québec
On peut maintenant reproduire une image, une photo ou un logo avec une grande précision sur des chocolats fourrés ou des plaques de chocolat. C’est le service qu’offre maintenant la chocolaterie Érico Choco-Musée, sise sur la pittoresque rue Saint-Jean dans le Vieux-Québec. La technique est simple : l’image est travaillée à l’ordinateur et imprimée avec du colorant alimentaire sur une feuille de transfert recouverte de beurre de cacao. L’imprimé est ensuite transféré sur les bouchées ou les plaques de chocolat dont le format ne doit pas dépasser 4po X 8 po. Les fonds d’image clairs sont reproduits en chocolat blanc et donnent de meilleurs résultats. Pour plus d’informations, s’adresser directement à la chocolaterie par courriel (info@choco-musee.com) ou par téléphone (418 524-2122).
ÉRICO CHOCO-MUSÉE
634, rue. Saint-Jean, Québec ∙ 418 5242122
www.chocomusee.com
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2009-09-02
La Fête des Vendanges Magog-Orford 2009 : début des festivités automnales en Estrie
Vous aimez découvrir au détour des monts et vallées la richesse des terroirs et la créativité de leurs artisans ? La belle région des Cantons de l’Est donnera le botté d’envoi, la fin de semaine prochaine, à la16e édition de la Fête des Vendanges Magog-Orford qui se tient le temps de deux fins de semaine, soit celle de la fête du travail et la suivante, à la Pointe Merry du lac Memphrémagog. Goûter et découvrir les beaux et bons produits de la région, vins, cidres, bières artisanales, fromages et produits de la ferme, c’est le plaisir auquel vous convient les140 producteurs qui vous attendent sous le chapiteau. Billets d’entrée en vente sur place et sur le site internet de l’événement. Les organisateurs de la Fête proposent également différents circuits champêtres qui vous en mettront plein la vue et vous feront voir d’une autre façon cette région bénie des dieux et particulièrement prolifique.
FETE DES VENDANGES MAGOG-ORFORD 2009
Pointe Merry du Lac Memphrémagog • Information : 1 888 847-2050
www.fetedesvendanges.com
5, 6 et 12 septembre : 11h à 19h
7 et 13 septembre : 11h à 18h
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2009-09-01
Embellie gastronomique à St-Donat, 2 nouveaux commerces de spécialités
Dans cette municipalité de Lanaudière pas nécessairement reconnue pour sa gastronomie, voici 2 ouvertures récentes qui sauront plaire. Subito Presto Plaisirs Gourmands est un joli espace ensoleillé où l’on réunit les plus beaux produits des meilleurs fournisseurs alimentaires, entre autres les saucisses William J. Walter, le café Agga, les pâtés du Bec Fin et les gelati de Léo le Glacier . Puis, pour de petites douceurs, Panier Percé Confiserie et Cie, une boîte à bonbons affriolants aux couleurs vives où l’on se procure nos favoris au poids ou dans des petits emballages; mais aussi des bonbons de notre enfance ressucités.
PHOTO : Ouverture de Panier Percé, juillet 2009.
SUBITO PRESTO, PLAISIRS GOURMANDS
398, rue Principale, St-Donat • 819 419-0080
PANIER PERCÉ, CONFISERIE & CIE
474, rue Principale, St-Donat • 819 419-0212
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2009-08-07
Goûtez Lanaudière et dégustez le Québec lors de la
5e édition des Fêtes gourmandes de Lanaudière
Le grand rendez-vous annuel des producteurs, transformateurs bioalimentaires, chefs de renom et propriétaires de table champêtre de Lanaudière aura lieu du 21 au 23 août 2009 à Saint-Jacques de Montcalm, à 45 minutes au nord de Montréal. Un marché champêtre, des repas gastronomiques, des dégustations, des ateliers et des démonstrations culinaires pour vous faire découvrir les saveurs et les richesses du terroir et de la gastronomie lanaudoises. Bref, 70 exposants qui vous donneront, à coup sûr, le goût de Lanaudière, de la créativité de ses produits et du charme de ses petites routes de campagne. Entrée modeste de 5 $ ou de 10 $ pour le forfait week-end de 3 jours, gratuit pour les 12 ans et moins.
LES FÊTES GOURMANDES DE LANAUDIÈRE
Parc Aimé-Piette à Saint-Jacques de Montcalm
• Vendredi 21 août 2009 de 10 h à 21 h
• Samedi 22 août 2009 de 10 h à 21 h
• Dimanche 23 août 2009 de 10 h à 17 h
www.fetesgourmandes.ca
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2009-08-04
Saum-mom niche maintenant sur la rue Papineau
Après quelques migrations de Laval à Montréal, la boutique alimentaire Saum-Mom trouve enfin son nid sur la rue Papineau, dans un charmant petit local tout frais totalement dédié au poisson-roi de l’Atlantique. Présenté frais, fumé à froid, en gravlax, en filets, en tartare ou en pavé, on se le procure aussi en saucisses, en ravioli, en paté, en filet sous-vide cuit et assaisonné; également en bagel tartare, bagel gravlax ou bagel fumé. Saum-mom est une entreprise établie depuis 17 ans et spécialisée dans les produits du saumon, la seule du genre que l’on connaisse au Québec. Les produits Saum-mom sont également disponibles à la Fromagerie Beaubien, chez Folies en Vrac, dans les Fromageries Hamel, chez Matîre-Corbeau et chez Yotta sur la Rive-Sud.
SAUM-MOM
4378, rue Papineau, Montréal • 514 564-3024
www.saum-mom.com
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2009-07-21
Doublon de saveurs sur le Plateau
On connaît bien les Saveurs du Plateau de la rue Laurier Est. La fraîcheur des pâtisseries et des plats cuisinés, la convivialité des lieux, et un rapport qualité-prix d’exception en font un des endroits les plus appréciés du quartier. Les chefs- propriétaires Nicole et Patrick viennent d’ouvrir un deuxième point de vente sur la rue de la Roche, angle Marianne, précisément là où se situait la pâtisserie Marius et Fanny, dans un joli petit local ensoleillé d’angle de rues, où l’on retrouve les mêmes beaux produits de la rue Laurier. Quelques petites tables nous invitent à une dégustation sur place. Assurément une valeur ajoutée pour cette partie du Plateau Mont-Royal.
SAVEURS DU PLATEAU
4347, rue de la Roche, Montréal • 514 528-0444
et 1479, av. Laurier Est, Montréal • 514 523-1501
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2009-07-08
1001 pots, la plus grande exposition de céramique au Canada
L’événement 1001 Pots, créé par le potier Kinya Ishikawa il y a plus de 20 ans, occupera à nouveau son magnifique site champêtre à Val-David pendant 5 semaines, soit du 10 juillet au 16 août. Cette exposition de céramique, la plus importante au Canada, présente 125 artistes talentueux, plus de 35 000 superbes pièces uniques et accueille près de 80 000 visiteurs, tous séduits année après année par le talent et le feu sacré de son fondateur et de ses artisans. Une partie importante est consacrée à l'art culinaire où de magnifiques bols, assiettes, théières et autres accessoires de cuisine colorés trouveront certainement preneurs.
1001 POTS
2435, rue de l’Église, Val-David • 819 322-6868
www.1001pots.com
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2009-07-08
Une 40e médaille d'or pour Domaine Pinnacle
Domaine Pinnacle, le chef de file mondial de la production de cidre de glace, annonce aujourd’hui l’ajout d’une 40e médaille d’or à ses exploits. Les médailles d’or décernées au Domaine Pinnacle ont été remportées lors de nombreuses conférences et expositions internationales de vins et spiritueux au Canada, aux États-Unis, ainsi qu’en Europe.
En qualité que produit de spécialité unique du Québec étant virtuellement inconnu il y a une dizaine d’années, l’accumulation de 40 médailles d’or internationales est une étape importante pour le cidre de glace. La reconnaissance sur la scène internationale est une affirmation de la qualité du cidre de glace en tant que catégorie, et du Domaine Pinnacle comme principal producteur.
DOMAINE PINNACLE
www.domainepinnacle.com/
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NOUVEAUTÉ2009-06-25Plus de couleurs, plus de goût : les nouveaux kiwis jaunes de Nouvelle-ZélandeOn les reconnaît à leur forme oblongue plus marquée que leurs «verts» compatriotes et leur peau lisse et comestible qui emprunte à la tendreté des figues. Voici les kiwis jaunes, fraîchement débarqués au Québec sous la bannière Zespri qui regroupe tous les producteurs de kiwis de Nouvelle-Zélande. Il y a un plaisir particulier à couper en deux ces fruits moelleux et découvrir une belle chair jaune doré qui évoque celle de la banane, une texture qui hésite entre le melon et l’agrume tout en en rappelant les accents de saveur. Le kiwi jaune est un peu plus sucré que le vert, d’autant plus savoureux en salade de fruits. On l’appréciera particulièrement au naturel, à l’heure du petit-déjeuner ou à la collation. À consommer intégralement, pelure comprise !www.zesprikiwi.com | |
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2009-06-23
Thamar Confiserie emménage sur la rue Fleury
Tournant important pour cette boutique-atelier qui se concentre sur la datte et ses dérivés. Thamar a quitté il y a deux semaines le centre-ville pour se nicher le long de la dynamique promenade Fleury. Les résidants des quartiers avoisinants vont découvrir notamment les fameuses dattes farcies de pâtes d’amande au café ou au gingembre, les étonnantes dattes fourrées au poisson fumé et les autres, tout simplement enrobées de chocolat. Le choix est impressionnant de confiserie mais des muffins et des biscuits faits à partir de recettes simples axées sur la santé et l’utilisation de produits bio en priorité.
THAMAR CONFISERIE
168, rue Fleury O., Montréal ∙ 514 937-2222
www.thamar.ca
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2009-06-23
Colombe déploie ses ailes à Dunham
Les Chocolats Colombe viennent d’emménager en plein cœur du village de Dunham. Le choix de la chocolatière Colombe Ménard d’y ouvrir une 2e boutique allait de soi. Ce village bucolique respire les valeurs de la très slowfood artisane qui se concrétisent dans l’authenticité des matières premières, le raffinement dans la confection et le rapport chaleureux et jovial qu’elle entretient avec ses clients. Elle amène avec elle tous ses bijoux de bouchées de chocolat, ses florentins, ses pâtes d’amande maison et autres produits de confiserie. À cela s’ajoute un comptoir de crèmes glacées faites avec de la vraie crème ! Une nouvelle halte qui ne manque pas d’attrait sur la route gourmande des Cantons de l’Est.
CHOCOLATS COLOMBE
3809, rue Principale, Dunham ∙ 450 295-1119
www.chocolatscolombe.com
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2009-06-23
Nouveauté fromagère sur la rue Beaubien
Succès immédiat pour cette nouvelle fromagerie, qui, en plus d’égayer la rue de sa jolie façade, augmente l’offre fromagère de façon marquée dans un quartier en pleine évolution. Avec un design intérieur épuré dans un vaste espace aux hauts plafonds, près de 150 fromages bien dressés – entre autres le basque Ossau Iraty, le corse Saveurs du maquis, le suisse Estivaz, le français Cantal Entre-deux, l’anglais Stilton réserve, le québécois Jersey du Fjord – sous la gouverne d’Olivier Laurin, jeune fromager aux conseils pertinents qui a œuvré chez Qui lait cru ! et à la fromagerie du Fromentier. Avec les pains et les viennoiseries de Mamie Clafoutis, les saucissons de Fou du Cochon, les cafés Barista et autres délices, on garnit les étals des meilleurs produits.
FROMAGERIE BEAUBIEN
1001, Beaubien Est, Montréal • 514 903-0932
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2009-06-15
Une cure de rajeunissement pour Première Moisson d’Outremont
Une façade rafraîchie qui n’est pas sans rappeler les boulangeries de quartier parisiennes, un coin bistrot plus aérée et plus confortable, un intérieur réorganisé avec goût et dépouillement, et toujours le fourmillement d’une clientèle foisonnante et d’un personnel affairé. La boulangerie de l’avenue Bernard à Outremont est sans doute l’une des plus belles franchises du groupe Première Moisson et son nouveau concept s’intègre joliment à la rue Bernard et à l’arrondissement Outremont. Plus qu’une boulangerie, Première Moisson est aussi une pâtisserie, un traiteur, une charcuterie, une chocolaterie et une épicerie fine.
BOULANGERIE PREMIÈRE MOISSON
1271, av. Bernard Ouest, Outremont • 514 270-2559
www.premieremoisson.com
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2009-06-03
Joyeux anniversaire Mestiza !
Réservez ce samedi pour une fête toute mexicaine. La boutique de spécialités alimentaires mexicaines Mestiza vous invite à partager les festivités de son premier anniversaire. Une célébration en trois temps où l’on pourra apprécier les photos de Angel Monties et les illustrations de Patricia Montero lors de l’inauguration de l’exposition «Monréal Mestizo» (midi); découvrir les nouvelles salsas maison Mestiza (14h00); entendre les rythmes métissés de Juan Sebastian Lorobina (15h00). Mestiza est le seul commerce dédié en totalité à la promotion et à la vente de produits fins mexicains au Québec. Samedi le 6 juin dès midi. Entrée libre.
MESTIZA ÉPICERIE FINE MEXICAINE
6699, rue De la Roche, Montréal
www.mestiza.ca
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2009-06-03
Tous à Dunham pour la grande fête des saveurs régionales
Nous les aimons, ces célébrations de couleurs et de saveurs régionales qui nous en mettent plein la vue et les papilles. Celle de la Clé des Champs exaltera pour la 12e année consécutive la richesse de la région féconde de Dunham, joyau agricole de l’Estrie. Les 12, 13 et 14 juin prochain, artisans alimentaires, producteurs, viticulteurs et cidriculteurs étaleront l’éventail de leurs fromages, charcuteries, produits du canard, fruits transformés en confitures et gelées, cidres et vins et nous feront découvrir leurs dernières créations avant que leur popularité les rende introuvables sur le marché. L’entrée sur le site est gratuite.
CLÉ DES CHAMPS DE DUNHAM
Horaire : Ven 12 juin, sam 13 et dim 14 juin : 10h-17h
www.ville.dunham.qc.ca
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2009-05-17
À Outremont, une nouvelle fromagerie «populaire» dédiée au cheddar
Le cheddar présenté sous toutes ses coutures, servi dans un écrin de chaleur humaine et de simplicité, voici la Maison du cheddar, qui vient d’ouvrir ses portes à Outremont. Plusieurs variétés de cheddars québécois de différents âges, offerts à la coupe, c’est le fer de lance de l’entreprise. Produits vedettes : le cornet de fromage en grains chauds, frais du jour, que la Fromagerie Saint-Guillaume a la réputation de faire moins acide et moins salé que les autres. Retour à l’enfance avec les fameux «grilled cheese» maison et, prochainement, le mythique macaroni au fromage. La boutique étendra son inventaire dans les prochaines semaines aux cheddars canadiens et anglais et accueille quelques spécimens de fromages québécois d’autres allégeances, comme le Oka et le Fou du Roy.
LA MAISON DU CHEDDAR
1311, av. Van Horne, Outremont ∙ 514 561-7484
www.maisonducheddar.com
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2009-05-17
Monboeuf.com : du champ à la table en passant par internet
Préoccupé par la qualité de la vie antérieure du bœuf que vous mangez ? Une entreprise installée dans les prés fleuris du comté d’Hatley, en Estrie, aborde avec efficacité les nouveaux défis de la consommation des viandes en matière de sécurité. L’entreprise s’appelle Monboeuf.com et sa matière première, ce sont 500 bêtes qui broutent l’herbe du pré et se nourrissent de soya, de maïs et de petits pois cultivés sur la ferme. Des conditions idéales d’élevage qui donnent à la viande une qualité supérieure. Monboeuf.com offre sur internet six différents paniers garnis de coupes variées, emballées sous vide, du bœuf exclusivement. Les boîtes sont identifiées du numéro de la bête d’où provient la viande. Les paniers vont de 5 à 10 kilos chacun et le prix revient à 22 $ le kilo. Avec la livraison à domicile incluse dans le prix, il n’aura jamais été si facile de manger l’esprit tranquille.
www.monboeuf.com
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2009-05-02
Les rosés sont en fête
sur la Route des vins de Brome-Missisquoi
On ne peut penser aux premières chaleurs
sans évoquer une bonne bouteille de rosé. Pourquoi ne pas oser les rosés québécois en apéro ou pour accompagner un barbecue, une salade ou un poisson?
Il existe dans la région Brome Missisquoi une route des vins qui accueille la plus grande concentration de producteurs de vin rosé au Québec. 13 vignobles offrent une belle variété qui séduisent tant par la couleur de leur robe que par la fraîcheur de leur arôme.Dans le cadre de l’événement Les rosés en Fête,
les artisans de la vigne de Brome-Missisquoi viendront présenter
leur nouvelle cuvée de rosé à Montréal, au Marché des Saveurs du marché Jean-Talon, de 10 h à 17 h, Les 23 et 24 mai prochains. Une dizaine de producteurs se réuniront
pour faire goûter et vendre leur nouveau millésime. De plus, le dimanche 31 mai, quatre vignobles (Les Côtes d’Ardoise, L’Orpailleur, Le Domaine Les Brome, Le Domaine du Ridge)
offriront un brunch rosé pour célébrer l’arrivée de leur nouvelle cuvée
et de la belle saison.
Une superbe occasion de découvrir les produits de la région
accompagnés des rosés 2008.
Le prix du brunch varie entre 13,30 $ et 25 $, taxes et service en sus.
LA ROUTE DES VINS DE BROME MISSISQUOI
www.laroutedesvins.ca
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2009-05-01
Embellie gastronomique sur l’avenue du Parc : le prêt-à-emporter Le Tour du Chef
Votre quotidien alimentaire est un peu triste et vous aimeriez le revigorer ? Voici une nouvelle boutique gourmande qui vient enrichir grandement une avenue du Parc passablement dépourvue d’intérêt gastromonique. Du prêt-à-emporter de qualité cuisiné sur place (longe de porc pommes et basilic, cari d’agneau, saucisse de pintade au cheddar 5 ans, pain aux lentilles et tomates, cassoulet de saucisse au faisan et bacon de sanglier) mais aussi des pièces préparées à déposer sur le feu brûlant du BBQ : saumon mariné, poulet tandoori, brochettes de tofu. Seul dépositaire du quartier de la boulangerie Arhoma pour le pain quotidien et les viennoiseries extraordinaires, le chef propose aussi ses douceurs maison (brownies chocolat-amande-mangue, triangle choco-coco, biscuits aux graines de lin et sirop d’érable). Intéressant, une formule genre «tapas» pour un petiti midi sur place ou à emporter à 2$ pièce : Cake au magret de canard fumé, saucisse de faisan et chutney de pommes, foie gras et mangue aux épices, crème brûlée au bleu.
LE TOUR DU CHEF, Gastronomie à domicile
5151, avenue du Parc, Montréal • 514 544-9656
www.letourduchef.com
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2009-04-22
Parfums de l'Inde, de Chine, de Taiwan et du Japon : les thés du printemps en dégustation chez Caméllia Sinensis
Ils sont fougueux, passionnés et résolument déterminés à partager avec vous leurs découvertes. Les quatre importateurs-dégustateurs québécois de Camellia Sinensis vous invite à la sixième édition du Festival-dégustation des thés de printemps qui proposera deux fois plus de dégustations au public, en plus d’ajouter à l’horaire un événement gastronomique dans la métropole. Ces dégustations en petit groupe sont bien documentés, appuyés de notes anecdotiques et de photos de voyages, dans l'ambiance sympathique de gens intéressés sans être connaisseurs. Les conférences-dégustations ont lieu à Montréal et à Québec. 25 $ par personne.
2 mai 2009 : thés indiens (Montréal)
9 mai 2009 : thés indiens (Québec)
16 mai 2009 : thés chinois (Montréal)
23 mai 2009 : thés chinois (Québec)
30 mai 2009 : thés taïwanais (Québec)
31 mai 2009 : thés taïwanais (Montréal)
6 juin 2009 : thés japonais et vietnamiens (Québec)
7 juin 2009 : thés japonais et vietnamiens (Montréal)
18 juin 2009 : Événement gastronomique (Montréal)
CAMELLIA SINENSIS
351, rue Émery, Montréal (514) 286-4002
7010, av. Casgrain, Montréal (514) 271-4002
624 St-Joseph O. Québec (418) 525-0247
www.camellia-sinensis.com
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2009-04-02
Les Touilleurs honorés à Chicago
Nous aimons Les Touilleurs. Leur contribution à l`enrichissement de notre patrimoine culinaire moderne par le concept cuisinerie-ateliers culinaires-voyages gastronomiques est appréciée des Montréalais; mais voilà maintenant qu`ils flirtent avec les honneurs internationaux. Tout récemment, dans le cadre du prestigieux concours international GIA 2009 (Global Innovator Award- Honoring housewares retailing excellence) qui avait lieu à Chicago, le Canada était dignement représenté par la boutique Les Touilleurs. Ils ont raflé les grands honneurs et ont été salués comme l`un des cinq meilleurs concepts du genre au monde dans l`industrie des articles et des accessoires de cuisine. Les hauts standards de qualité et d`innovation de la boutique ont été primés par toute une industrie et ont valu d`être acclamés lors d`une cérémonie digne des Oscars. Pas banal. Voilà un hommage qui rejaillit sur toute la société gastronomique montréalaise et québécoise. Félicitations aux Touilleurs, Sylvain et François et toute l'équipe.
Photo Jean Longpré
LES TOUILLEURS
152, av. Laurier O., Montréal • 514 278-0008
www.lestouilleurs.com/
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2009-03-25
Le cidre de glace Du Minot des Glaces fait la conquête de Paris
Rien de moins que l’or. Dans la catégorie cidres de glace et hydromels. C’est la récompense qu’a raflé la Cidrerie du Minot de Hemmingford pour son cidre Du Minot des Glaces lors du concours annuel Les Vinalies internationales de Paris qui s’est déroulé cette semaine en France. Ce cidre de glace aux arômes d’abricot et de pomme prend du galon dans la Ville Lumière. Le restaurant du très bien coté Hôtel Bristol vient de lui faire une place de choix dans son menu dessert avec «la pomme de dix heures», un sorbet au cidre de glace Du Minot des Glaces.
CIDRERIE DU MINOT
376, ch. Covey Hill, Hemmingford ∙ 450 247-3111
www.duminot.com
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2009-03-25
Pour être informés avant tout le monde sur les arrivages de thés de printemps
La boutique Esprithé de l’avenue Laurier, à Montréal, prévoit recevoir ses premiers arrivages de thés de printemps, minutieusement choisis dans les jardins de Chine, du Japon et de l’IInde, au début du mois de mai. Comme ces premières récoltes sont reconnues pour leur concentration en vitamines, anti-oxydants et oligo-éléments, elles sont très populaires un peu partout dans le monde. Ici, en particulier, les inventaires se dégarnissent vite. Pour cette raison, l’équipe d’Esprithé propose de communiquer directement avec les personnes intéressées, amateurs et passionnés pour les informer des arrivages mais aussi des séances de dégustation qui auront lieu plus tard en mai. Pour ce faire, il faut envoyer ses coordonnées à l’adresse courriel de la boutique : info@esprithe.com . Premiers arrivés, premiers servis.
L’ESPRIT DU THÉ
112, av. Laurier O., Montréal ∙ 514 273-4087
www.esprithe.com
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2009-03-25
SIAL Montréal : retour du grand marché international de l’alimentation du 1 au 3 avril
Pour se brancher sur les nouvelles tendances du marché alimentaire nord-américain ou tout simplement pour ravir les papilles curieuses, voici le SIAL. Ce grand souk international nous revient, chaque année maintenant, et déverse sa corne d’abondance de nouveaux produits dont la plupart ne sont pas encore sur le marché du Québec. Au total, 500 exposants du Canada, des États-Unis et de 30 autres pays et des dégustations à portée de bouche. Du nouveau cette année : tout un secteur exclusivement réservé aux produits bio.
SIAL MONTRÉAL 2009
Palais des Congrès, 159, rue Saint-Antoine O., Montréal
www.sialmontreal.com
Horaires du Salon :
Mer-jeu, 1-2 avril, 10h-18h et ven, 3 avril, 10h-16h
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NOUVEAUTÉ2009-03-10Produits gastronomiques de la mer : les fabuleuses conserves de La Belle-Iloise Quiberon, dans le Morbihan, Nord-Est de la France. La famille Hilliet y exploite depuis 1932 – trois générations - une conserverie de poissons qui se démarque par la qualité de la matière première, sardines, thons, maquereaux et par la façon de les apprêter. Depuis très récemment, ces produits gastronomiques nous arrivent en plusieurs variétés. De la simple sardine à l’huile d’olive à la sophistiquée crème de sardines au whisky, on est émerveillé par le bon goût et la justesse des préparations, et avouons-le, par les 75 ans d’accomplissement de cette belle entreprise familiale. Disponible dans plusieurs épiceries fines du Québec, notamment chez Un Détour en Provence, à Montréal, à l’Épicerie Européenne de Québec et chez Les Passions de Manon, à Saint-Hyacinthe.UN DÉTOUR EN PROVENCE
1328, rue Beaubien E., Montréal ∙ 514 279-4528www.undetourenprovence.com
ÉPICERIE EUROPÉENNE
560, rue Saint-Jean, Québec ∙ 418 529-4847
www.epicerie-europeenne.com
LES PASSIONS DE MANON
1660, rue des Cascades, Saint-Hyacinthe ∙ 450 250-6423
www.lespassionsdemanon.com
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NOUVEAUTÉ2009-03-1042 recettes, une belle excuse pour cuisinerL’huile d’olive extra vierge La Belle Excuse a déjà conquis les restaurants et les épiceries fines du Québec et leurs clients. Gageons que le livre de Michèle Ricard, copropriétaire des Oliveraies Stavropoulos qui importe et embouteille La Belle Excuse à Saint-Liguori, en fera autant. « 42 Recettes – Une belle excuse - » est exceptionnel, dans le sens littéral du mot. Format presque 2 fois celui de la plupart des livres de recettes, des photos tout aussi exubérantes, un design simple et efficace, comme celui des produits de cette entreprise. Et 42 recettes, de l’entrée au dessert - on voudrait toutes les essayer !- des trucs gourmands d’influence méditerranéenne, tous à base d’huile d’olive La Belle Excuse. Une belle réussite, la traduction anglaise est discrètement intégrée aux textes français. En vente au prix de 29,95 $ dans les librairies Renaud-Bray et dans une vingtaine de détaillants des produits La Belle Excuse.www.labelleexcuse.com | |
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2009-03-06
Une résidante de St-Basile-le-Grand gagne le panier Caramels de Praline & Caramel
Parmi plusieurs centaines de participants, le hasard a voulu que Mme Francine Grégoire, présidente de Voyages Aquanautes de St-Basile-Le-Grand, soit l' heureuse gagnante du panier cadeau tout caramels de Praline & Caramel, à notre tirage de la Saint-Valentin. 5 pots de 390 ml de caramel aux saveurs exquises : fleur de sel, Amaretto, praliné noisette, gousse de vanille, chocolat noir. Un présent d’une valeur de plus de 50 $ . Praline & Caramel est une chocolaterie-confiserie qui produit, entre autres, près de 20 caramels différents aux saveurs aussi inusitées que espresso, gingembre ou citron. Nos félicitations à la gagnante.
PRALINE & CARAMEL
7, Place Simon-Valois, Montréal • 514 529-0505
www.pralinecaramel.com
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2009-02-18
Artoun Traiteur déménage ses bons petits plats à Candiac
Un espace beaucoup plus vaste et une destination plus facile d’accès, voilà le choix qu’a fait récemment l’équipe d’Artoun Traiteur en quittant l’atelier-boutique du boulevard Taschereau. Le concept service traiteur et plats cuisinés que l’entreprise rode depuis presqu’un quart de siècle s’est maintenant enrichi d’un bistrot offrant plat du jour - bœuf bourguignon, blanquette et autres plats mignons - en plus des sandwiches gourmands et potages de la maison. Comme toujours, la qualité est au rendez-vous dans cette entreprise qui remportait en 2007 le Grand Prix de l’entrepreneuriat Roussillon. La nouvelle boutique est située à la sortie Montcalm de la route 132, dans l’espace occupé autrefois par Délices des Nations.
ARTOUN TRAITEUR
3, boul. Montcalm Nord, Candiac • 450 659-4844
www.artountraiteur.com
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2009-02-14
Incendie et récession assassine auront eu raison des Bontés Divines
Quartiers Gourmands pleure toutes fermetures de petites entreprises qui mettent en valeur notre patrimoine alimentaire. Nos perdons un des plus authentiques producteurs de canards du Québec, pour qui nous vouons une affection particulière. Affaibli par l’incendie qui a ravagé la canardière, la cuisine et l'élevage – et certainement vicitime d’une récession sévère – Pierre-Yves Clerson, après des années d’activités et malgré une réputation solidement ancrée, met la clef dans la porte. Publicitaire recyclé en agroalimentaire, il avait préféré la quiétude le la ferme estrienne à la vie effrenée de la jungle publicitaire. Actuellement, pour qui voudrait rendre un dernier hommage au producteur, tous les produits encore en stock à la ferme des Bontés Divines (foie gras, canards confits, terrines et rilletes, cassoulet) se vendent à 50 % du prix habituel.
LES BONTÉS DIVINES
255, ch. Carrier, Stoke • 819 878-3035
www.bontesdivines.com
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2009-02-14
Les Mardis littéraires chez Mamie Clafoutis
Chez Mamie Clafoutis, littérature et boulangerie font bon ménage, grâce aux Mardis littéraires qui, depuis la fin septembre 2008, s’y tiennent en soirée dans le salon de thé, à l’étage.
Ces Mardis littéraires sont animés par la poète outremontaise Ghislaine Pesant, qui en est aussi l’instigatrice.
La formule? En premier lieu, la lecture à voix haute d’œuvres de fiction d’écrivaines et d’écrivains d’ici. S’ensuivent des échanges entre les participants qui permettent d’aiguiser sa conscience de lecture, tout en savourant la pâte des mots, en dégageant la construction de l’œuvre, bref en réfléchissant sur la littérature et son évolution. Le tout dans un climat d’intimité et de simplicité.
Gabrielle Roy, Gaétan Soucy et Suzanne Jacob ont été jusqu’ici les auteurs fréquentés. Seront prochainement au rendez-vous Monique LaRue, Michel Tremblay, Antonine Maillet, Jacques Ferron, etc.
MAMIE CLAFOUTIS
1291, av. Van Horne, Outremont • 514 750-7245
www.maimieclafoutis.com
Les Mardis littéraires ont lieu les mardis soirs de 18h00 à 20h00.
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2009-02-14
Une 6e place plour Le Canada au Caseus International Award de Lyon
Dans un univers fromager canadien bousculé par des actions mettant en péril ses fromages artisanaux, la filière fromagère du Canada peut être fière du travail accompli par Nathalie Filion de Québec et Geneviève-Chléo Hotte-Vaudry de Montréal, participantes pour La troisième édition de l’International Caseus Award, qui eut lieu à Lyon le 24 janvier 2009 dans le cadre du Sirha.
Douze équipes de deux fromagers professionnels, chacune d’elle représentant leur pays, ont travaillé pendant sept heures afin de répondre aux exigences de multiples épreuves, à l’issue desquelles l’équipe canadienne s’est classée sixième parmi les meilleurs au monde.
On se rappellera que l’équipe canadienne a été sélectionnée suite au National Caseus Award 2008, prémisse de l’International, qui eu lieu à la Maison du Gouverneur au mois d’octobre 2008, sous la gouvernance de Yannick Achim, organisateur national.
La participation du Canada à L’International Caseus démontre sans équivoque que la communauté internationale des métiers de bouche reconnait l’évolution de notre industrie fromagère, encore inexistante il n’y a pas si longtemps, et l’expertise des fromagers issus, pour la plupart, d’une population sans tradition et sans histoire fromagère telles qu’elles se présentent dans les vieux pays d’Europe.
www.caseusaward.com
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2009-02-11
La Montérégie déploie son savoir-faire au Festival Montréal en Lumière
Les produits montérégiens et leurs artisans seront particulièrement à l’honneur au cours de cette 10e édition du Festival Montréal en Lumière qui démarre le 19 février. D’une part, le marché Jean-Talon accueillera à la mezzanine, les 21 et 22 février, plusieurs producteurs membres du mouvement Slow Food Les Montérégiennes. Tout un programme d’ateliers et de présentations, de 9h à 17h, pour les 7 à 77 ans, orchestrés par nul autre que Jean-Paul Grappe, chef conseil du Festival, qui mettra en valeur et harmonisera entre eux le canard, l’ail d’automne, les pleurotes, le cidre et autres beaux rejetons des fermes montérégiennes. D’autre part, le restaurant Globe accueillera mardi, le 24 février, Jonathan Bourdeau, chef exécutif du Manoir Rouville-Campbell, qui éblouira nos papilles avec une succession de plats auxquels nous avons eu le privilège de goûter. Un raffinement consommé, des saveurs et des associations exquises, des présentations superbes, un choix judicieux de vins haut de gamme et, à la base, les foies gras de Marieville et autres joyaux de la production montérégienne.
SLOW FOOD LES MONTÉRÉGIENNES
Marché Jean-Talon, Montréal
www.marchespublics-mtl.com
21 et 22 février 2009 – Toute la programmation sur le site des marchés publics
RESTAURANT GLOBE
3455, boul. Saint-Laurent, Montréal • 514 284-3823
www.restaurantglobe.com
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2009-02-11
On s’emmitoufle pour la populaire grande fête des cidres de glaces du 13 au 15 février 2009
Le Mondial des cidres de glace du Québec revient en selle pour sa deuxième édition qui aura lieu à Rougemont les 13, 14 et 15 février prochain. Ils seront tous là, les grands du cidre de glace du Québec, les Cidrerie du Minot, Domaine Pinnacle, Clos Saint-Denis, La Face cachée de la pomme, Clos Saragnat, Michel Jodoin et compagnie. Et nous offrirons à goûter leurs fameux élixirs, maintes fois primés pour certains. Un rendez-vous d’hiver qui devient un incontournable du paysage gastronomique québécois dans son aspect le plus nordique. Accès gratuit pour le grand public, sur le site, sous les chapiteaux et pour le feu d’artifice du vendredi soir. Les dégustations sont payantes.
2e MONDIAL DES CIDRES DE GLACE DU QUÉBEC
Pavillon de l’Agriculture, 735, rue Principale, Rougemont • Info : 514 662-1020
www.mondialcidresdeglace.com
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NOUVEAUTÉ2009-02-09Bovetti : du chocolat de caractère, propre à conquérir les coeurs les plus volagesL’artisan-chocolatier Bovetti frappe dans le mille avec sa collection de tablettes de chocolat aux arômes floraux. Assurément bien adaptés à la fête des amours, les chocolats se déclinent en 3 parfums : pétales de rose (38 % cacao), fleur de jasmin (73 % cacao), fleur de violette (73 % cacao). Un chocolat haut de gamme joliment présenté dans un écrin cartonné, à prix séduisant. Environ 4,65 $ la tablette; dans toutes les épiceries fines. À ce prix, on les achète toutes les trois.FLEUR D'OLIVE, distributeur exclusifwww.fleurdolive.com | |
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2009-02-04
Chocolat et sushi pour la Saint-Valentin à la Guilde Culinaire
Avis aux amoureux, le 10 février prochain à 18h, La Guilde Culinaire et le maître chocolatier Christophe Morel de renommée internationale vous propose pour la St-Valentin de réaliser une surprise dans une assiette à partager à deux… le dessert Duo. Apprenez à créer un dessert d'exception et à le décorer. Vous pourrez ainsi le réaliser pour une autre grande occasion. Plusieurs créations audacieuses de Christophe Morel seront aussi disponibles à La Guilde Culinaire. Le 14 février, pour la soirée de la St-Valentin, partagez à deux un moment que vous n’oublierez pas de sitôt... La Guilde Culinaire vous propose une soirée comprenant un cours avec le maître sushi Michael Jan Rathgeber, accompagné d’une dégustation avec deux verres de vin.
LA GUILDE CULINAIRE
6381, boul. Saint-Laurent, Montréal• 514 750-6050
www.laguildeculinaire.com
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2009-02-04
Chez Lenoir-Lacroix degustarium : calendrier du mois et menu-dégustation
Toujours aussi créatifs et animés du désir de bien faire connaître les associations heureuses du café avec d'autres produits alimentaires – notamment le fromage –, l'équipe de Lenoir Lacroix présente ses ses soirées et ses matinées de découvertes de février, toujours sous la formule conviviale d'atelier-dégustation : Chocolat et Café (samedi 14 février à 11h00, 20$); Scotch et Café (jeudi 26 février à 17h00, 10$); Le Thé et la Cuisine (samedi 28 février à 11h00, 20$). Lenoir-Lacroix propose aussi, et en tout temps, son menu-dégustation de cafés, de thés de chocolats et de fromages. Une nouveauté, les petits midis (de février) de Lenoir Lacroix à 9,25$ comprenant un velouté de betteraves et yogourt, le magret de canard sauce au chocolat et légumes du marché, et la tarte au chocolat et sa réduction de vinaigre balsamique et café.
LENOIR LACROIX DEGUSTARIUM
7085, boul. Saint-Laurent, bureau 100, Montréal • 514 904-0162
www.lenoirlacroix.ca
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NOUVEAUTÉ2009-02-04Oser les tenants et aboutissants du body painting tout chocolatCe nouveau produit gourmand ne laisse personne indifférent. Les esprits puritains lèveront le sourcil, les amateurs de chocolat seront intrigués et les amoureux exaltés. Voici que le chocolatier de Marius et Fanny offre pour la Saint-Valentin un ensemble de «body painting» tout chocolat. Deux flacons cylindriques qui renferment, ici, un chocolat aux framboises et amaretto, là, au porto. Un chocolat qu’on ramollit légèrement au micro-onde avant de le peindre sur le corps de l’être aimé. Ou sur le bout du nez ou le menton de ses petits valentins et valentines chéris. Notices d’utilisation et pinceaux fournis ! Une façon originale de marquer le coup pour cette fête dédiée à l’amour. L’ensemble se détaille à 19,95 $.MARIUS ET FANNY
239G, boul. Samson, Laval • 450 689-0655
4347, rue de la Roche, Montréal • 514 527-1999
4439, rue Saint-Denis, Montréal • 514 844-0841
1895, rue Piché (en face du marché Lachine) • 514 639-4258www.mariusetfanny.com | |
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2009-01-30
Les cavales gourmandes des Touilleurs, édition printemps 2009
Un weekend gastronomique à New York avec Patrice Demers ? Des cours de cuisine et des visites dans des restaurants étoilés de Bretagne ? Les Touilleurs, ces audacieux brasseurs d'idées à la gourmandise débridée, relancent la saison des voyages gastronomiques avec 2 destinations choisies qu'ils connaissent bien. New York, en compagnie de Patrice Demers, chef au restaurant Laloux, avec visite d’une ferme biologique, une dégustation des meilleurs desserts de New York, des visites gourmandes de Greenwich Village, et repas gastronomique 6 services dans un des meilleurs restaurant étoilé Michelin. La Bretagne, pour la mer et la terre, incluant 4 cours de cuisine régionale en compagnie des meilleurs chefs bretons, des repas gastronomiques dans les meilleurs restaurants étoilés de la région, des visites de sites gastronomiques. Vous ëtes conviés à une rencontre d’information à la boutique Les Touilleurs au 152 rue Laurier Ouest, Montréal.
du 10 au 13 avril 2009 (Fin de semaine de Pâques)du 16 au 24 mai 2009
Jeudi 5 février 2009
18h00 à 19h00 – La Bretagne gastronomique
19h00 à 20h00 – Week-end gastronomique à New York
Dimanche 8 février 2009
15h00 à 16h00 – La Bretagne gastronomique
16h00 à 17h00 – Week-end gastronomique à New York
NEW YORK : du 10 au 13 avril 2009 (Fin de semaine de Pâques)
LA BRETAGNE : du 16 au 24 mai 2009
LES TOULLEURS
152, av. Laurier O., Montréal • 514 278-0008
www.lestouilleurs.com/
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CONCOURS2009-01-25Des caramels dorés pour l’ami(e) adoré(e) : notre tirage gourmand de la Saint-Valentin en collaboration avec Praline & Caramel Vous pourriez offrir ces caramels délirants d’Édith Dagenais de Praline & Caramel à votre bien-aimé(e), simplement en participant à notre tirage. 5 pots de 390 ml de caramel aux saveurs exquises : fleur de sel, Amaretto, praliné noisette, gousse de vanille, chocolat noir.
Un présent d’une valeur de plus de 50 $ . Praline & Caramel est une chocolaterie-confiserie qui produit, entre autres, près de 20 caramels différents aux saveurs aussi inusitées que espresso, gingembre ou citron. Le tirage aura lieu le 12 février 2009. Bonne chance et bonne Saint-Valentin !
PRALINE & CARAMEL
7, Place Simon-Valois, Montréal • 514 529-0505
www.pralinecaramel.com
Pour participer, vous n`avez qu`à cliquer ici :www.quartiersgourmands.com/concours/ | |
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2009-01-21
Pasta Boutik : 3 nouvelles adresses pour amateurs de pâtes bien ficelées
Des pâtes stupéfiantes en 3 minutes chrono ! C’est la promesse que les propriétaires de trois nouveaux Pasta Boutik affichent sur leur site web. Le concept est simple et attrayant. Des pennes, fusilli, cannelloni, spaghettis et linguines frais, accompagnés d’une garniture soignée, tomate basilic, forestière, matriciana, poulet poireaux, saumon champignons… Au total, une dizaine d’assemblages pâtes-sauces exécutés à la demande par le chef avec soin et rapidité. On consomme sur place ou, mieux, on se réserve le plaisir pour plus tard en emportant ces joyeuses agapes dans des contenants de carton recyclable qui garde bien au chaud pendant 45 minutes. Aussi, un choix de sauces et quelques plats surgelés attendent au frais; la lasagne est particulièrement réussie. Très bon rapport qualité-prix et des portions généreuses.
PASTA BOUTIK
1205, av. Bernard O., Outremont • 514 271-3334
38, place du Commerce, Île-des-Soeurs • 514 762-4444
2223, rue Beaubien E., Montréal • 514 374-3444
pastaboutik.com/
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2009-01-21
Geneviève Grandbois innove avec sa nouvelle boutique et bar à chocolat du Quartier DIX30
Un concept dynamique et innovateur, à l’image de la chocolatière chef de file, a inspiré le nouveau bar à chocolat et boutique que Geneviève Grandbois a ouvert au Quartier DIX30 de Brossard le mois dernier. Un espace aux lignes audacieuses que seuls les grands restos osent aborder, 800 pi carrés pour prendre rendez-vous avec chocolat chaud – cafés et thés ne sont pas en reste – brownies, gâteau au chocolat et biscuits tout droit sortis de la fabrique GG. Dans le cadre de la Saint-Valentin, soirée dégustation, 5 à 7 tout chocolat et atelier de fabrication pour les 7 à 10 ans, à mettre à l’agenda les 11, 12 et 15 février 2009. Durant la période de la Saint-Valentin, on se laissera séduire par les nouvelles créations qui attiseront la flamme amoureuse : le cœur de piment, le carré des amoureux et le cœur aux amandes.
GRANDBOIS CHOCOLATIÈRE
Bar à chocolat, Quartier DIX30, 9389 boul. Leduc, Brossard • 450 462-7807
www.chocolatsgg.com
Événements Saint-Valentin :
Mercredi, 11 février, 18h30 à 20h, soirée dégustation sur les origines du chocolat, réservations : 514 270- 4508
Jeudi, 12 février, 5 à 7 tout chocolat, entrée libre
Dimanche, 15 février, atelier d’initiation pour les 7 à 10 ans, réservations : 514 270-4508
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NOUVEAUTÉ2009-01-16La Réserve 1859 du Domaine PinnacleLe Domaine Pinnacle a le plaisir de vous présenter sa Réserve 1859, commémorant l'année de fondation de la jolie maison de ferme du Domaine Pinnacle, à Frelighsburg. Mariage distinctif du meilleur cidre de glace de la propriété et d'eau-de-vie de pommes, voilà une alternative unique – et pleine de saveurs – aux vins fortifiés, brandys et autres alcools forts. Le Domaine Pinnacle s'est taillé une place de renommée mondiale en remportant des douzaines de médailles d'or lors de concours de vins et de cidres internationaux. La bouteille de 500 ml est présentée dans un élégant coffret en bois. La Réserve 1859 est actuellement disponible dans 47 succursales de la SAQ. Vous pouvez consulter la liste détaillée sur www.saq.com. Teneur en alcool de16 %. Le prix à la SAQ est de 40,50 $.DOMAINE PINNACLEwww.domainepinnacle.comwww.saq.com | |
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2009-01-16
Mme Murielle Boucher de Deux-Montagnes, notre gagnante au tirage de panier-cadeau de la Charcuterie Parisienne
Jamais un tirage sur quartiersgourmands.com n'aura suscité autant intérêt. Grace à sa participation, Mme Murielle Boucher de Deux-Montagnes recevra ce présent gourmand du nouvel an : un assortiment des beaux produits de la Charcuterie Parisienne, comprenant entre autres le saucisson Le Ficelet, la petite Rosette de Lyon, le saucisson sec et le saucisson Gendarme, le saucisson génois, le jambon de Bayonne et le boeuf séché des Grisons. Une valeur au détail de 75 $. Charcuterie Parisienne est une entreprise familale d'origine suisse qui fabrique avec soin des produits réputés pour leur qualité exceptionnelle depuis trois générations.
LA CHARCUTERIE PARISIENNE
www.charcuterie.ca
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2009-01-16
Retour des marchés d’hiver de Val-David à partir du 14 février
Samedi matin, une fois par mois, les producteurs alimentaires et transformateurs des Laurentides viendront à nouveau offrir leurs produits de boulangerie, de charcuterie, de confiserie, de fromagerie qui charment les résidants de la région et les Montréalais sur la route des vacances. On prévoit 4 rendez-vous jusqu’à l’été : les 14 février, 14 mars, 4 avril et 9 mai. Ces marchés fréquentés par les consommateurs fervents de produits de proximité.s’ajoutent aux marchés de Noël et d’été de cette localité et confirment le pôle d’attraction agro-alimentaire et touristique que devient la région de Val-David. Les marchés se tiennent les samedis matins de 10h à 13h à l’école Saint-Jean-Baptiste, en face de la mairie.
MARCHÉS D’HIVER DE VAL-DAVID
École Saint-Jean-Baptiste, 2580 rue de l’Église, Val-David
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2009-01-16
Pleins feux sur les vins de glace et souper gastronomique à Sutton
Les vignobles de la Route des vins de Brome-Missisquoi organisent Pleins feux sur les vins de glace, le premier jalon d’un événement qui aura lieu à chaque année.
C’est à Sutton que se déroulera la première édition de ces rendez-vous gourmands mettant en vedette les vins de glace de la Route des vins de Brome-Missisquoi ainsi que plusieurs produits gourmets régionaux comme le foie gras, le canard et les fromages.
Les skieurs, les amateurs de plein air et le public en général sont conviés à un repas gastronomique dans un décor convivial et chaleureux le 31 janvier, à 18 h, au chalet principal du Mont SUTTON pour une soirée conviviale dans un décor chaleureux. Prix : 70 $ par personne (taxes et service inclus). Il est important de réserver sa place avant le 27 janvier au 450 538-2545, option 8/1 866 538-2545, option 8 ou www.montsutton.com.
www.montsutton.com
Pour de plus amples renseignements, communiquez avec Danièle Crevier, conseillère en développement touristique au CLD au 450 266-4928, poste 275
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2009-01-15
Triste fermeture de L’Occasion Gourmande et du Conservatoire Culinaire du Québec le 31 janvier
Le contexte économique aura eu raison de cette belle initiative que fut l’Occasion Gourmande, une boutique consacrée aux livres de cuisine d’occasion. La librairie était jumelée au Conservatoire culinaire du Québec, dédié aux livres de recettes et ouvrages de référence sur la cuisine, publiés au Québec depuis la fin du 19e siècle. La date butoir de fermeture est fixée au 31 janvier prochain. D’ici là les chasseurs d’aubaines pourront dénicher de vraies trouvailles à prix extraordinaires puisque tout est réduit à 50 %. La propriétaire Anne Fortin, également propriétaire de la Librairie Gourmande, lance un appel aux intervenants et passionnés du patrimoine culinaire pour permettre la relocalisation de la collection et en faire à nouveau bénéficier le grand public.
L’OCCASION GOURMANDE
366, rue de Castelnau E., Montréal • 514 759-9143
www.librairiegourmande.ca
LIBRAIRIE GOURMANDE
Marché Jean-Talon, Montréal • 514 279-1742
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NOUVEAUTÉ2009-01-15Le bonheur est dans le petit déjeuner... livré à la maison !L’ultime raffinement; recevoir une petit déjeuner gourmet à la maison. Une geste indélébile de reconnaissance de l’expéditeur, un souvenir gourmand impérissable chez le destinataire. Une touchante attention prodiguée par les services de MPG (Mon Panier Gourmet), une entreprise dédiée entièrement au service et à la livraison à domicile de petit-déjeuners. Des produits frais du jour, sans effort et dans le confort de votre foyer, de belles découvertes d'artisans québécois et d'ailleurs, une présentation soignée, simple et conviviale, 20 menus déjeuner de convivial à festif. MPG offre aussi des paniers déjeuner corporatifs 100% terroir et légers. L’entreprise livre 7 jours semaine. MON PANIER GOURMET (MPG)
T 514 544-6195 • F 514 254-0591www.monpaniergourmet.ca | |
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2009-01-15
La Face Cachée de la Pomme reprend de plus belle ses Classes Neige de janvier
Un itinéraire inusité, une classe de neige éducative et gustative au cœur du frileux mois de janvier. Voilà ce que propose La Face Cachée de la Pomme qui ouvre en janvier toutes grandes ses portes et ses vergers enneigés en plein cœur de la récolte d’hiver des pommes gelées sur l’arbre. C’est aussi le moment de la récolte du moût pour le cidre de glace Neige, le produit vedette de la bien connue cidrerie de Hemmingford Toutes les fins de semaine de janvier, de 10h à 17h, plusieurs visites guidées par jour, qui documentent les visiteurs sur le processus de fabrication du cidre de glace. Les visites sont suivies d’une dégustation gratuite des nouveaux millésimes. Pas de réservation nécessaire.
LA FACE CACHÉE DE LA POMME
617, Route 202, Hemmingford • 450 247-2899, poste 228
www.cidredeglace.com
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2008-12-16
Un choix gagnant pour Noël : le Brûlé à l’érable, premier prix du concours Les Créatifs de l’Érable 2008
Une bûche de Noël à l’érable, pourquoi pas ? Les créateurs de la boutique Havre-aux-Glaces, au marché Jean-Talon, ont laissé libre cours à leur imagination avec cette bûche glacée au caramel brûlé à l’érable, préparée sur un croquant au chocolat praliné. Leur création leur a valu en novembre dernier le premier prix du concours Les Créatifs de l’Érable, organisé dans le cadre de La Route de L’Érable, une initiative de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec. Une option qui s’inspire des traditions et de l’engouement des Québécois pour les produits de l’érable, et qui fera saliver petits et grands à Noël.
HAVRE-AUX-GLACES
Marché Jean-Talon, Montréal • 514 278-8696
Plus d’informations sur le concours :
www.laroutedelerable.ca
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CONCOURS2008-12-15Notre grand tirage des Fêtes: un panier cadeau de la Charcuterie ParisiennePour amateur de cochonailles seulement ! Participez à notre grand tirage du temps des Fêtes : un assortiment des produits de la Charcuterie Parisienne, comprenant entre autres le saucisson Le Ficelet, la petite Rosette de Lyon, le saucisson sec et le saucisson Gendarme, le saucisson génois, le jambon de Bayonne et le boeuf séché des Grisons. Une valeur au détail de 75 $. Le tirage sera effectué au sort le 15 janvier 2009 parmi toutes les participations reçues avant cette date. Pour vous inscrire, vous n’avez qu’à cliquer sur le lien ci-dessous. Bonne chance et Joyeuses Fêtes à tous !LA CHARCUTERIE PARISIENNE
www.charcuterie.ca
Pour participer au concours, cliquez ici :www.quartiersgourmands.com/concours/ | | |
NOUVEAUTÉ2008-12-15La viennoiserie ultime de Saveurs du Plateau, exclusivement pour le temps des FêtesVous n'aurez jamais goûté une viennoiserie aussi parfaite. Une pâte à croissant au beurre AOC d'Échiré avec crème pâtissière maison et pépites de chocolat grand cru de Madagascar – au parfum de mangues – de Michel Cluizel. Un explosion de saveurs en bouche. En disponibilité toutes les fins de semaine de décembre 2008. 2,75 $ le format individuel.
LES SAVEURS DU PLATEAU
1479, rue Laurier Est, Montréal • 514 523-1501 | |
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2008-12-11
Corrections dans l'édition 2009-2010 de Quartiers Gourmands
Malgré les soins apportés à la publication de notre édition 2009-2010, quelques erreurs ou omissions se sont glissées, que nous souhaitons corriger dès maintenant. À la page 210, chapitre Cantons-de-l'Est, dans le texte accompagnant la photo de LA GIRONDINE, il aurait fallu lire que les Tables Champêtres ont lieu pendant toute l'année et non seulement de juin à octobre; les vendredis et samedis de la saison estivale, il n'est pas nécessaire d'être en groupe pour profiter de cette bonne table de Frelighsburg. À la page 191, chapitre Montérégie, sous l'adresse de LES PASSIONS DE MANON, le site Internet a été malheureusement omis ; nous vous invitons à visiter www.lespassionsdemanon.com. Aux pages 21, 37, 60, 69 et 84, toutes les Trouvailles concernant LA GUILDE CULINAIRE portent une adresse erronée. Il aurait fallu lire « 6381, boul. Saint-Laurent ». D'autre part, le site Internet de LE MARCHAND D'ÉPICES, en page 189, aurait dû se lire www.lemarchanddepices.com. Nous vous prions de bien vouloir nous excuser.
LA GIRONDINE
104, route 237 sud, Frelighsburg • T 450 298-5206
www.lagirondine.ca
LES PASSIONS DE MANON
1660, rue des Cascades, Saint-Hyacinthe • T 450 250-6423
www.lespassionsdemanon.com
LA GUILDE CULINAIRE
6381, boul. St-Laurent, Montréal • T 514 750-6050
www.laguildeculinaire.com
LE MARCHAND D'ÉPICES, 130, rue Saint-Jacques, Saint-Jean-sur-Richelieu • T 450 358-3585
www.lemarchanddepices.com
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2008-12-11
Nouvelle boulangerie artisanale dans l’effervescente Boucherville
Ouvert depuis quelques mois seulement, la boulangerie artisanale Le Talmellier se fait remarquer. Pour ses pains faits exclusivement de farine bio du Québec et fabriqués dans l’atelier adjacent. Pour ses viennoiseries matinales qu’on accompagne d’un bol de café au lait, pour l’oasis confortable qu’il offre à l’heure du midi et pour son très beau plateau de fromages du Québec. Certainement aussi pour les petits produits extra du chef de la cuisine avec ses tartinades L’Écureuil et Le Petit Suisse faits de praliné, chocolat blanc ou noir et pâte de noisettes. Une nouvelle boutique qui enrichit ce quartier de Boucherville en ébullition et qui pousse à vue d’œil. Complémentaire en tous points avec son voisin Le Comptoir, Espace Gourmand.
LE TALMELLIER
1052, rue Lionel-Daunais, Boucherville • T 450 655-1333
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2008-12-11
Nouvelle boutique à Longueuil : Les Cafés européens et la chocolaterie Aux Mille Saveurs font équipe
Décidément, les duos père-fille ont la cote ici. Les Cafés européens, Père et fille, viennent d’emménager dans un nouvel espace, plus spacieux et lumineux, à deux pas de l’ancien emplacement de la rue Saint-Laurent, à Longueuil. Ils partagent les lieux avec un autre tandem père-fille, celui de Carlos, chocolatier, et Virginie, prima donna des biscottis, madeleines et sablés maison. Ils en ont fait une oasis de petits plaisirs où on peut s’attabler pour un espresso qu’on accompagnera de truffes, de pâtes de fruits ou de barres aux écorces d’orange ou de gingembre, avec une vue imprenable sur la fabrication du chocolat.
CAFÉS EUROPÉENS PÈRE ET FILLE
1176, rue Saint-Laurent O., Longueuil • T 450 677-9266
www.cafeseuropeens.com
AUX MILLE SAVEURS
1176, rue Saint-Laurent O., Longueuil • T 450 999-2785
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NOUVEAUTÉ2008-12-03Opter pour la facilité sans couper dans le goût :
le rôti de canard désossé de Canards du Lac Brome
Délesté complètement de son ossature, le canard se présente ici sous une forme on ne peut plus conviviale. Que de la belle chair fraîche et tendre que les cuisiniers des Canards du Lac Brome ont préalablement aromatisée. Avec parcimonie, il va sans dire, pour laisser les portes ouvertes à toutes les options, recettes classiques de canard à l’orange ou plus audacieuses, avec pommes et gingembre. Le site des Canards du Lac Brome propose plusieurs recettes, toutes faciles d’exécution. On remercie les créateurs pour la facilité de la préparation et pour les belles tranches complètes, une fois le rôti cuit, qu’elles permettent d’offrir à nos invités durant le temps des Fêtes. Chaque rôti d’environ 800 gr. sert de 4 à 5 personnes et se détaille à partir de 30,95 $. En magasin de la mi-novembre à la mi-janvier seulement.LE CANARD LIBÉRÉ, ESPACE GOURMAND
4396, boul. Saint-Laurent • T 514 286-1286www.canardsdulacbrome.comaussi en vente à : CANARDS DU LAC BROME
4, ch. Centre, Knowlton • T 450 242-3825
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NOUVEAUTÉ2008-12-01Jardinéo : le légume d'accompagnement réinventéOnctueux, savoureux, bons au goût et bons pour la santé, voici la nouvelle gamme de produits Jardinéo, spécialisé dans les produits cuisinés à base de légumes. En quelques minutes, on complète joliment l'assiette de viandes ou des poissons avec une mousse de légumes aux saveurs et aux couleurs franches. Ces mousses surgelées se présentent en portion individuelle : Céleri-rave et noix de muscade, carottes et gingembre, asperges et citron, betteraves et citron. Jardinéo est une marque québécoise créée par Lucie Chouinard, propriétaire du restaurant Le Flambard, rue Rachel à Montréal.www.jardineo.ca | |
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2008-12-01
Les grands crus du café: Lenoir-Lacroix clos l'année avec l'ultime dégustation
Oui, il existe des grands crus dans le café et il n'est pas toujours facile de les identifier autrement qu'en les goûtant, en les comparant, ou en en discutant. La dernier atelier de dégustation de l'année de Lenoir-Lacroix vous invite à la découverte des grands crus du monde dans le tout nouveau Dégustarium Lenoir-Lacroix du boul. Saint-Laurent à Montréal. Toute l'année durant, Lenoir-Lacroix propose des ateliers axés sur la connaissance du café : café et chocolat, café et pâtes fermes, café et fromages, etc... Mercredi, le 3 décembre à 17h00. 20 $ par personne. Places limitées.
LENOIR-LACROIX DÉGUSTARIUM
7085, boul. Saint-Laurent, Montréal • 514 904-0162
www.lenoirlacroix.ca
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2008-12-01
La ville de Québec aura son Salon international des vins et spiritueux
Un nouvel événement dans l’échiquier des grandes foires qui mettent en valeur les vins au Québec. La ville de Québec sera désormais l’hôte d’un Salon international des vins et spiritueux dont la première édition, présentée par la SAQ, se tiendra du 13 au 15 mars 2009 au Centre des Congrès de Québec. Présenté sous le thème Un monde à voir - un monde à boire, l’événement promet un programme digne des grandes foires européennes : des démonstrations spectaculaires de sabrage de champagne, des conférences sur l’art de la dégustation et les accords mets et vins, des rencontres animées avec les producteurs, la découverte de nouveaux vins à petits prix et celle de produits haut de gamme. Un rendez-vous avec une cinquantaine d’exposants et plus de 1000 produits en dégustation au cœur de la ville de Québec maintes fois célébrée pour ses atouts gastronomiques.
SALON DES VINS ET SPIRITUEUX DE QUÉBEC
Centre des Congrès de Québec
13-15 mars 2009
www.salondesvinsdequebec.com
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2008-12-01
La Dacquoise ouvre une 2e boulangerie-pâtisserie à Cap Rouge
Le tandem Stéphane Pouliot et Jean-André Bergeron gratifient l’ouest de la ville de Québec d’une deuxième boutique, à Cap-Rouge cette fois. Ils y offrent la même abondance de produits fins que sur la rue Neilson, une profusion de terrines maison et de cochonailles, tout un éventail de fromages du Québec, les pains du jour et les pâtisseries qui ont fait la notoriété de la boutique. Notamment le fameux Bagdad Café, une mousse de chocolat blanc et ganache de chocolat noir sur feuilleté praliné, que les adeptes pourront choisir sous forme de bûche pour culminer les agapes du temps des fêtes.
LA DACQUOISE
3200, boul. Neilson, Québec • T 418 656-0506
811, route Jean-Gauvin, Québec • T 418 877-4262
www.ladacquoise.com
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2008-12-01
Séances de signature à la Librairie Gourmande
Un cadeau toujours apprécié que celui de recevoir un livre de cuisine signé de son auteur. La Librairie Gourmande a bien vu en planifiant toute une série de séances de signature de livres à l’approche des Fêtes. Les prochaines dates à mettre à son agenda : samedi, le 6 décembre, Franck Lecunff et son Cocktail dînatoire; dimanche le 7, Marlène Desjardins et Marie-Michelle Garon et La croûte cassée; samedi le 13 décembre, Jean-François Plante et son livre Bistro. Les séances de signature auront lieu à la librairie même, au marché Jean-Talon, entre 11h et 13h.
LIBRAIRIE GOURMANDE
Marché Jean-Talon • T 514 279-1742
www.librairiegourmande.ca
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2008-12-01
La Fournée des Sucreries de l’Érable a maintenant pied à la Fromagerie des Nations
C’est parti. On peut désormais trouver aux deux succursales de la Fromagerie des Nations - à Laval et aux Halles d’Anjou – la gamme complète des produits de la Fournée des Sucreries de l’Érable. Mémorables tartes au sirop d'érable et carrés à l’érable dignes des recettes secrètes de nos grands-mères mais aussi tourtières et quiches gorgées de fromage et de légumes, un très bon choix de produits de qualité qui ont fait le succès de la maison-mère de Frelighsburg. Comme dans toutes les succursales de cette bannière principalement dédiée aux produits de notre élixir national, la cuisson est faite sur place.
FROMAGERIE DES NATIONS
Marché 440, Laval • T 450 682-3862
Halles d’Anjou, Montréal • T 514 356-2102
www.fromageriedesnations.com
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2008-11-30
Quartiers Gourmands 2009-2010, un cadeau précieux à petit prix !
Offrez le grand livre des gourmandises pour seulement 14,50 $. 260 pages de textes et de photos d'endroits choisis pour les produits, le service, la créativité, l' authenticité. La seule publication dédiée totalement à la découverte de commerces alimentaires de spécialités et des trésors qu'ils recèlent, dans votre quartier, votre région, votre village. 550 commerces appréciés sur Montréal, Laval, Lanaudière et les Laurentides , la Rive-Sud, la Montérégie et les Cantons de l'Est, et un chapitre consacré à la belle ville de Québec. Disponible dès cette semaine dans 350 points de vente dont 200 commerces alimentaires et 50 librairies au Québec. On peut aussi commander par la poste (chèque de 25 $ - taxe et ivraison incluses - à l'ordre de Quartiers Gourmands) à l'adresse suivante : Quartiers Gourmands, CP 48579, CSP Outremont, Outremont H2V 4T3. Accorder un délai d' une semaine pour la livraison.
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2008-11-30
Mercredi le 3 décembre, lancement de «Les fromages du terroir québécois, une passion à savourer»à la librairie L'Écume des Jours
La jolie librairie du quartier Mile-End, l'Écume des Jours, accueillera mercredi de cette semaine l'auteur et chef Jean-Claude Belmont pour le lancement de «Les fromages du terroir québécois, une passion à savourer». L'auteur se fera un plaisir de dédicacer son livre qui, pour l'occasion, sera offert à prix de lancement, soit 35,00$ (normalement 39,95$). Il a même parlé de quelques bouchées et mignardises fromagères qu'il aurait peut-être le temps de concocter pour vous faire plaisir...! De 18h00 à 22h00, mercredi le 3 décembre 2008.
LIBRAIRIE L'ÉCUME DES JOURS
125, rue Saint-Viateur O, Montréal • 514 278-4523;
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2008-11-29
Dégustations de bûches rue Laurier à Montréal
La bûche, cette grande finale du souper de Noël, doit être digne du repas qui l’a précédé. Comment choisir celle qui conviendra ? 2 pâtissiers du Plateau Mont-Royal proposent des dégustations de bûches pour mieux orienter votre choix. Au total, les 2 endroits confondus, une quinzaine de bûches différentes à goûter. Chez Fous Desserts, les samedis 29 novembre et 6 décembre. Chez Les Saveurs du Plateau, vendredi, samedi et dimanche, les 5, 6 et 7 décembre.
Les Saveurs du Plateau, 1479, rue Laurier Est, Montréal • 514 523-1501
Fous Desserts, 809, rue Laurier Est, Montréal • 514 273-9335
www.fousdesserts.com
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2008-11-06
Les macarons tous ronds de La Maison du Macaron, tout nouveau à Montréal
Le macaron, cette petite pâtisserie meringuée luminescente aux couleurs franches, a maintenant son lieu de résidence à Montréal. Pas qu’on n’en retrouve pas ailleurs, mais La Maison du Macaron est le seul endroit totalement dédié à la fabrication et à la vente de ce petit gâteau moëlleux. Les propriétaires, Johan et Gaëlle Crop, sont 2 chefs pâtissiers français qui ont pressenti que le macaron pourrait connaître ici le même succès qu’il a remporté partout dans le monde.
LA MAISON DU MACARON
4479, de la Roche, Montréal • 514 759-9290
www.lamaisondumacaron.com
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2008-11-06
Délices et haute couture au Salon Passion Chocolat 2008 cette fin de semaine
C’est vendredi à midi que le Salon Passion Chocolat donnera le botté d’envoi de sa 4e édition. Un événement toujours très attendu des chocophiles puisqu’il exalte les vertus du chocolat sous toutes ses coutures. L’expression est plus que jamais appropriée cette année : les visiteurs en auront plein la vue avec un fabuleux défilé de vêtements en chocolat signés par quatre designers québécois qui ont travaillé en tandem avec quatre de nos meilleurs chocolatiers, Geneviève Grandbois, Christophe Morel (Rolland Chocolatier), Marc Chiecchio (Marius et Fanny) et Ludovic Fresse (Chocolat Privilège). Ces défilés quotidiens s’ajouteront aux défilés de chapeaux en chocolat qui avaient épaté la galerie l’an dernier. Cette année, plus de 60 exposants exhiberont le meilleur de leur savoir-faire et de leurs créations. Une grande fête des sens, un régal pour les yeux et …pour la dent sucrée. Prix d’entrée : adulte 14 $, enfants de moins de 12 ans 4 $.
SALON PASSIONCHOCOLAT 2008
Palais des Congrès de Montréal , hall 220 A
www.salonpassionchocolat.com
Heures d’ouverture :
Ven 7 : 12h à 21h:
Sam 8 : 10h à 20h:
Dim 9: 10h à18h
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2008-11-05
Quartiers Gourmands 2009-2010 en vente à la fin novembre
Le compte à rebours est commencé. L`édition 2009-2010 de Quartiers Gourmands sera en vente à la fin novembre dans 350 boutiques gourmandes et librairies du Québec. Une édition revue et corrigée des commerces du Grand Montréal, de la Rive-Sud et des Cantons de l`Est, et enrichie des boulangeries, pâtisseries, chocolateries et autres commerces alimentaires spécialisés de la ville de Québec et des Laurentides. Au total, 550 bonnes adresses où l`approvisionnement est synonyme de produits remarquables, service à la clientèle soigné, façons de faire dans les règles de l`art. Les commerces sont répertoriés par quartier ou par région. Une quinzaine de cartes permettent de les localiser rapidement et donnent envie d`en faire des circuits de ravitaillement remplis de découvertes. Une invitation à fréquenter d`un autre oeil les commerces de proximité et à prendre la route pour découvrir ceux des autres quartiers et régions du Québec.
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2008-11-03
Chocolats fins et tendres nougats rue Laurier
Toute en élégance, voici une nouvelle chocolaterie aux lignes épurées qui n’est pas sans rappeler les confiseries parisiennes d’arrondissements. Et la proposition est faste : 40 belles bouchées chocolatées qui surprennent par leur audace ou rassurent par leur simplicité, et une variété de nougats sans doute la plus diverse à Montréal. Rien n’est fabriqué sur place, mais tous les chocolats sont produits au Québec en petite quantité chez des artisans-chocolatiers.
COCOA DÉLICES
123, av. Laurier O. , Montréal • T 514 223-8897
www.cocoadelices.com
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2008-10-27
Dernier rendez-vous viticole de l’automne au Complexe Desjardins
Les régions viticoles du Québec prendront la route pour Montréal et s’y installeront l’espace d’une fin de semaine du vendredi 31 octobre au dimanche 2 novembre. L’événement Vins et Fromages du Québec, initié par l’Association des Vignerons du Québec, se tiendra à la Grande Place du Complexe Desjardins et réunira pas moins de 45 producteurs, viticulteurs, fromagers et artisans agroalimentaires. Une occasion en or pour retrouver les valeurs sûres, se frotter aux nouveautés de l’année et amorcer des plans gastronomiques pour les prochaines fêtes de fin d’année. Frais d'entrée de 10 $.
Information : 1 888 847-2050
Heures d’ouverture :
Ven 31 oct. : 11h-21h
Sam 1er nov.: 11h-19h
Dim 2 nov. : 11h-17h
www.salonvinsfromages.ca
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2008-10-15
La Maison Cakao rafraîchie d’une nouvelle signature
Nous aimons Édith Gagnon, sa petite chocolaterie de quartier bien connue, ses bouchées au chocolat, ses truffes, ses brownies et ses biscuits. Et nous aimons voir qu’une petite entreprise sympathique évolue et affiche ses nouvelles couleurs rafraîchissantes. Vous ne pourrez pas rater La Maison Cakao avec ses gros caractères jaunes sur la vitrine, mais aussi sur les emballages, sur les sacs et les petits cornets en pellicule transparente remplis de trésors chocolatés. Un attrait irrésistible dans un quartier charmant.
LA MAISON CAKAO
5090, rue Fabre, Montréal • 514 598-2462
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2008-10-15
La boucherie Claude et Henri ouvre Le Marché de la Ferme à Granby
La formule de l’établissement est originale, la quantité de produits, phénoménale. Un boucher de réputation (Boucherie Claude et Henri au Marché Atwater) renommé pour la qualité de ses viandes, et qui s’entoure des meilleurs fournisseurs de la région dont la boulangerie d’Antan, les Pressoirs d’Abbotsford, les charcuteries Aurèle Théberge. Par ailleurs, une production maison considérable : jarrets d’agneau confits, cuisses et les magrets de canards confits, pain de viande, saucisses, bavettes marinées, côtes levées, tourtière de cerf, d’autruche, de sanglier, de lapin, traditionnelle. On débite sur place chevreuils et orignaux que l’on emballent sous vide.
LE MARCHÉ DE LA FERME
911, rue Dufferin, Granby • 450 361-1001
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2008-10-07
Panier de produits gourmands de la vallée de Coaticook : une gagnante ravie
L’heureux hasard s’est porté sur une psychologue trifluvienne, Michelle Hamelin, pour la désigner gagnante du panier bien pourvu de beaux produits alimentaires de la vallée de Coaticook,. Madame Hamelin découvrira avec son prix les produits d’artisans pâtissiers, boulangers, pomiculteurs et cuisiniers d’une des plus riches régions agricoles du Québec Le panier de victuailles d’une valeur de 125 $ est une gracieuseté des Comptonales, un événement très populaire qui se déroule chaque automne à Compton.
www.lescomptonales.com
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2008-10-05
Ça brasse chez les chocolatiers : Chloé ouvre sur la rue Duluth, Marius et Fanny sur la rue Saint-Denis, Chocolantara ferme boutique
Un vent de renouveau souffle dans le paysage de la chocolaterie sur le Plateau. Après la toute récente fermeture de Chocolantara, sur Mont-Royal, voilà que Chloé annonce l’ouverture de sa nouvelle boutique sur Duluth. Elle a emporté dans ses bagages ses bouchées aux figues et vinaigre balsamique, au piment d’Espelette, aux litchis, au gingembre et ses pots de caramel au beurre salé et vanille fraîche. Presqu’en même temps, Marius et Fanny inaugure une 2e boutique sur le Plateau entièrement dédiée au chocolat. On y retrouve toute la variété des produits du chocolatier Michaël, maître d’œuvre attitré de l’établissement, avec en plus un bar inédit qui propose 10 variétés de chocolat chaud – Tanzanie, Cuba, plantations péruviennes, etc. - préparé sous nos yeux. Aussi une courte mais fort intéressante carte de pâtisseries dont l’ingrédient principal est le chocolat.
LES CHOCOLATS DE CHLOÉ
546, rue Duluth E., Montréal • 514 849-5550
MARIUS ET FANNY
4439, rue Saint-Denis, Montréal • 514 844-0841
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2008-10-04
Du thé et des hommes : les 10 ans de Camellia Sinensis
On connaît déjà les 4 confrères de cette renommée maison de thé. Voici que pour souligner leur dixième anniversaire, ils mobilisent les services des chefs du restaurant Laloux, Patrice Demers et Marc-André Jetté. Le but, trouver des associations pertinentes de plats et de thés le temps d’une soirée de dégustation. Une rencontre média gourmande, où les journalistes repus ont apprécié le carpaccio de pétoncles avec cantaloup, caviar Mujjol et oseille ( Bai Hao zhen, thé blanc de Chine); le thon Albacore servi avec champignons matsutake, concombres, radis et nigelle (Sencha Ashikubo, thé vert du Japon); la terrine de foie gras, brioche à l'écorce d'orange et condiment à l'abricot sec, miel, oignon et amande (Darjeeling Singell DJ-2, thé noir indien) et le sablé aux noisettes torréfiées, chocolat Araguani crémeux, miel et cardamome (Pu Er de Chine 1997).
CAMELLIA SINENSIS
351, rue Émery, Montréal • 514 286-4002
7010, rue Casgrain, Montréal • 514 271-4002
624, rue Saint-Joseph E. Québec • 418 525-0247
www.camellia-sinensis.com
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2008-10-02
«Gibier à poil et à plume» : Jean-Paul Grappe signe un autre ouvrage gourmand
Voici une publication qui propose non seulement à tous des façons délicieuses et originales d'apprêter le gibier, mais aussi une foule de renseignements et de techniques qui permettront aux chasseurs de profiter pleinement de leurs prises. L'auteur nous fait également découvrir plusieurs plantes sauvages comestibles qui se marient bien avec les plats suggérés et nous initie à l'accord vin et gibier.
GIBIER À POIL ET À PLUME, DÉCOUPER, APPRÊTER ET CUISINER
de Jean-Paul Grappe, 400 pages, 39,95 $.
Les Éditions de l'Homme, en collaboration avec l'ITHQ
www.edhomme.com
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2008-09-27
Ateliers culinaires Europea : trucs de grand chef pour cuistots en herbe
Voilà que le chef propriétaire du restaurant Europea, Jérôme Ferrer, et sa bande ouvrent leur cuisine et dévoilent quelques-uns de leurs secrets au grand public. Les ateliers culinaires qu’ils mettent sur pied cet automne n’ont rien de banal. Trois choix de thème par semaine, parfois davantage, allant des bouchées provocantes jusqu’au risotto sous toutes ses formes, en passant par les tartares de poissons, viandes et légumes. Les cours d’une durée d’une heure (45$ chacun) portent sur un thème spécifique et se déroulent dans le nouvel espace Atelier aménagé dans les coulisses de la cuisine du restaurant. Parions que les certificats-cadeaux pour un ou plusieurs ateliers s’envoleront comme des petits pains chauds ! Toute la liste et horaires des cours sur le site internet.
ATELIER CULINAIRE EUROPEA
1227, rue de la Montagne, Montréal • Réservation : Valérie Paquette 514 397-9367
www.europea.ca
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2008-09-20
Les Nouvelles Saveurs de France au Marché Bonsecours
La Mission Économique de France conviait récemment chefs, acheteurs et journalistes à la 3e édition de l'événement Nouvelles Saveurs de France. Des produits français récemment introduits sur le marché québécois, ou revisités, sous forme d'une exposition, assortis d'une dégusation des produits, ont été présentés aux professionnels du monde agroalimentaire. 9 exposants ont ravi les visiteurs attentifs dont La Lorraine International Inc, Euro-Excellence, Thés Kusmi et Marché Transatlantique. Le service de traiteur pour l'occasion, était assuré par la chef Denise Cornellier.
Pour informations, Raïsa Fernandez : Mission Économique de France à Montréal, 514 670-3979
www.missioneco.org/Canada/
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2008-09-18
Panier de trésors alimentaires de Lanaudière : bravo à notre gagnante !
Gabriela Tulian est une aventurière du goût, avide de découvrir ce que son nouveau pays d’adoption recèle de produits de différents terroirs. Le hasard fait bien les choses puisque notre tirage au sort l’a désignée gagnante d’un panier bien garni de miels, tartinades, terrines, vinaigrettes et autres produits lanaudois, offert par le Conseil de développement bioalimentaire de Lanaudière et ses artsisans et producteurs. L’Histoire savoureuse d’une région – Lanaudière, récemment publié aux Éditions Stellaire, fait également partie du lot. Pour notre gagnante, c’est une très bonne initiation, par les papilles, à la créativité et au dynamisme de cette région du Québec.
www.cdbl.ca
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2008-09-15
Le populaire festival Le Canard en Fête à Lac-Brome dès cette fin de semaine
Le canard sera sur toutes les lèvres et dans toutes les assiettes au cours des deux prochaines fins de semaine à Knowlton. C’est le 20 septembre que le festival annuel, devenu presqu’une tradition, prendra son envol dans un des plus beaux villages du Québec. Toute l’activité du village sera mobilisée autour de la vedette à plumes. Producteurs et viticulteurs de la région feront connaître leurs produits et les accords avec le canard. On appréciera le volet démonstrations culinaires données par des personnages aussi inattendus que monsieur le maire de Lac-Brome, qui ouvriront leur cahier de recettes au bénéfice des amateurs de canard. Les restaurants emboiteront le pas avec des menus thématiques, la musique sera aussi de la fête. Le festival se déroulera sur deux fins de semaine et clôturera avec la populaire Grande course des canards le dimanche 28 septembre.
(illustration Marie-Andrée Leblond)
CANARD EN FÊTE À LAC BROME
Parc Coldbrook, Knowlton • 450 242-2870
www.cclacbrome.com
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2008-09-10
Fromagerie Fritz Kaiser : variations polyphoniques sur le thème du fromage
À lui seul, le trajet pour s’y rendre est un objectif de randonnée. Pour décupler le plaisir, Fritz Kaiser et sa bande accueilleront à l’extérieur de leur fromagerie, samedi 27 septembre, le Edmonton Swiss Men’s Choir, un groupe d’une vingtaine de choristes d’Alberta, dont un des membres est le frère de Fritz. Ils joindront leurs voix au bruissement des champs mordorés, avant de repartir pour une tournée de deux semaines au Québec. Une occasion en or de faire un détour pour découvrir ou revoir cette grande fromagerie artisanale dans ses nouveaux atours et faire provision de Raclette (ils en produisent plusieurs variétés), de Douanier ou de Sœur Angèle.
FROMAGERIE FRITZ KAISER
459, 4e Concession, Noyan • 450 294-2207
Samedi, 27 septembre, vers 15h
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2008-09-08
Terroir Etcetera à Saint-Hyacinthe : un concept audacieux 100 % Québec
On voit déjà les petits véhicules affublés du logo de l’entreprise sillonner les alentours. Terroir Etcetera commence en grand avec, dans sa mire, une noble visée : faire connaître les produits alimentaires québécois. Étonamment, le nouveau centre de produits du Québec, qui a ouvert ses portes le 1er septembre dans la capitale agro-alimentaire, est une entreprise privée, très active à l’échelle internationale. Un concept unique qui abrite sous le même toit une épicerie fine aux mille produits de chez nous, un café-bistrot qui prépare des petits plats 100 % Québec, une salle de banquets et conférences à l’étage et, au sous-sol, le centre de production du vignoble Château Fontaine, du nom du propriétaire, situé juste à l’arrière. À une minute de là, un magnifique panorama sur les vignes, on se croit ailleurs…
TERROIR ETCETERA
4900, rue Martineau, Saint-Hyacinthe • 450 799-4454
www.terroiretc.ca
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2008-09-03
Cupcakes extravagants et fous macarons dans le Vieux-Montréal
Quartiersgourmands.com se fait un devoir de vous faire connaître l’existence de nouveaux commerces alimentaires au Québec. Faisons ici amende honorable : nous avons loupé celui-ci, ouvert depuis un an. Les Glaceurs, jolie petite échoppe lumineuse à l’ombre de l’austère basilique Notre-Dame, donne dans le cupcake flamboyant et le macaron fluo, que l’on maîtrise d’ailleurs fort bien. 18 variétés de cupcakes en rotation (Choco-orange, Choco-menthe, Vanille-fraise, Vanille-citron, Thé vert, etc..) et 8 types de macarons (chocolat, pistache, framboise, caramel, etc...), pour une douce injection de carburant sucré, sans trop de culpabilité...
LES GLACEURS
453, rue St-Sulpice, Montréal • 514 504-1469
www.lesglaceurs.ca
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CONCOURS2008-09-02Les Comptonales vous offrent la chance de gagner ce panier de gourmandisesUne avalanche de produits de la Vallée de la Coaticook, ça vous tente ? Les Comptonales, en partenariat avec Quartiers Gourmands, vous offrent la chance de remporter ce prix gourmand : un panier rempli de beaux trésors de l`une des plus généreuses régions agricoles du Québec. Des produits typiques et souvent originaux, notamment de la pâtisserie-boulangerie artisanale Bio-Bon, de la pâtisserie-boulangerie artisanale Les Miettes, du bistrot Le Cinquième Élément, du verger Le Gros Pierre, du Petit Mas, de la ferme Martinette, entre autres, pour une valeur totale de 125 $. Le livre de recettes du chef du restaurant Café Massawippi «Je cuisine à la manière de Dominic Tremblay», fait aussi partie du lot. Le tirage au sort se fera parmi les participations reçues avant le 4 octobre 2008.
Pour participer, cliquer sur le lien ci-dessouswww.quartiersgourmands.com/concours/ | |
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2008-08-28
Le Fromentier : un boulanger qui donne aussi dans le fromage...
Naturel, le lien se fait aisément; un boulanger de renom qui se complémente d’une fromagerie. Le Fromentier, de la rue Laurier Est, occupe maintenant l’espace attenant laissé vacant par Maître-Corbeau (déménagé rue Chambord) et conserve la vocation fromagère de l’endroit. Le Fromentier offre des centaines de fromages à ses clients et peut ainsi les conseiller pertinemment sur les meilleurs accords pain-fromage.
LE FROMENTIER
1375, rue Laurier Est • 514 527-3327
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2008-08-28
Séances de signature à la Librairie Gourmande du marché Jean-Talon
On profitera de la tournée des courses au marché Jean-Talon pour faire halte à la Librairie Gourmande qui recevra deux auteures au cours des prochaines fins de semaine. La journaliste gastronomique Anne L. Desjardins, auteure de Québec, capitale gastronomique, se prêtera à une séance de signature samedi, le 30 août, de 11h à 13h. La semaine suivante, ce sera au tour de Louise Rivard à venir rencontrer les lecteurs friands de livres gourmands avec son livre La Bible des conserves. Elle sera à la librairie le samedi 6 septembre, de 11h à 13h. Deux livres de chaude actualité en cette année du 400e anniversaire de Québec et au moment où on s’apprête à faire bouillir les marmites pour faire provision de conserves au moment où les récoltes sont à leur meilleur.
LIBRAIRIE GOURMANDE
Marché Jean-Talon, Montréal • 514 279-1742
www.librairiegourmande.ca
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2008-08-20
Yannick Fromagerie initie un nouveau club de dégustation à Saint-Jérôme
Société Gourmande, c’est le nom du tout nouveau club de dégustation mis sur pied par l’équipe de Yannick Fromagerie. Un fromager marchand professionnel et ses invités partageront, sous différentes thématiques, leurs connaissances des fromages du Québec et d’un peu partout dans le monde sous différentes thématiques. Le volet Découvertes sera étoffé d’une présentation visuelle des terroirs d’origine des fromages. Un concept original qui démarrera le 15 octobre sous le thème Fromages des îles et mettra en vedette les produits de l’Île aux Grues, des Îles-de-la-Madeleine, de l’Île d’Orléans, de la Corse, de la Sardaigne, et des Açores. Deux dégustations par mois sont prévues les mercredis soirs dans la boutique de la Fromagerie du Marché, à Saint-Jérôme. Les coûts varieront entre 35 $ et 70$ incluant vins, cidres, bières, cafés, selon les thématiques. Dépliant sur toute la programmation dans les boutiques de Yannick Fromagerie ou sur demande par courriel à admin@yannickfromagerie.ca. Inscription et informations : Françoise Luttgen 450 436-8469.
FROMAGERIE DU MARCHÉ
357, rue Parent, Saint-Jérôme • 450 436-8469
Autres boutiques :
YANNICK FROMAGER D’EXCEPTION
1218, av. Bernard O., Outremont • 514 279-9376
FROMAGERIE YANNICK
Marché de l’Ouest, Dollard-des-Ormeaux • 514 421-9944
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2008-08-20
Un torréfacteur qui innove : Lenoir-Lacroix lance la boutique Dégustarium
L’importateur et torréfacteur Lenoir-Lacroix a maintenant pignon sur rue dans un joli espace à la fenestration généreuse, contigu à la maison de courtage Remax du Cartier. Un lieu d’exception que l’on appelle pertinemment un « dégustarium », et où, bien sûr, l’on se procure des thés et des tisanes biologiques, des mélanges de cafés bios et équitables, torréfiés de façon artisanale, mais aussi un endroit où l’on s’initie aux associations heureuses de fromages et de cafés, aux accords inattendus du chocolat et du café, au mariage impérissable dessert-café, à la dégustation de grands crus. Un calendrier des activités pour l’automne 2008 est actuellement disponible.
LENOIR• LACROIX DEGUSTARIUM
7085, boul Saint-Laurent, suite 100, Montréal • 514 904-0162
www.lenoirlacroix.ca
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2008-08-20
Les Fêtes gourmandes de Lanaudière prennent leur envol demain
Les producteurs, transformateurs bioalimentaires, chefs de renom et propriétaires de table champêtre de Lanaudière se sont donnés rendez-vous pour la 4e année consécutive. Découvrir les saveurs et les richesses du terroir et de la gastronomie lanaudoises, c’est ce à quoi les artisans du goût de cette région convient les visiteurs du 21 au 24 août à Saint-Jacques de Montcalm, à quelques kilomètres au nord de Montréal. Cette année, la nouvelle thématique Goutez le Québec introduira également les producteurs et artisans des régions de Charlevoix, de la Côte-Nord et du Bas-Saint-Laurent. Au programme : dégustations en compagnie des 75 exposants bioalimentaires du Marché champêtre, démonstrations culinaires, repas gastronomiques et forfaits agro-touristiques, de quoi donner, à coup sûr, le goût de Lanaudière, de la créativité de ses produits et du charme de ses petites routes de campagne. Entrée modeste de 5 $, gratuit pour les 12 ans et moins.
FÊTES GOURMANDES DE LANAUDIÈRE
Parc Aimé-Piette, Saint-Jacques-de-Montcalm
www.fetesgourmandes.ca
Horaire :
Jeudi, 21 août : 16h30-21h
Vendredi et samedi, 22 et 23 août : 11h-21h
Dimanche, 24 août : 11h-16h30
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2008-08-13
La Fromagerie Hamel au Marché Atwater : Inauguration et dégustation des fromages Le Pic
Une ouverture à l`image de ce qui caractérise bien la famille Picard : la simplicité, la qualité, le professionnalisme. Cinquième galon des fromageries Hamel, la succursale Atwater, rafraîchie et reconfigurée, ouvrait officiellement ses portes, hier soir – mercredi le 13 août – aux invités et aux habitués de l`endroit qui pourront désormais bénéficier non seulement de la sélection considérable de la fromagerie – notamment les fromages affinés en cave sous la signature Le Pic – mais aussi des conseils éclairants d’un personnel formé par le maître affineur Ian Picard , dans l’ambiance complice d’une entreprise familiale. Qui plus est, la fromagerie dispose d`un tout nouveau site Internet qui vous permet de sélectionner vos fromages avant de vous les procurer en magasin.
Sur la photo : Ian Picard, Murielle Picard, Marc Picard
LA FROMAGERIE HAMEL
138, rue Atwater, Montréal • 514 932-5532
www.fromageriehamel.com
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2008-08-11
La Fête des Vendanges Magog-Orford ouvre la bal des festivités d’automne en Estrie
C’est durant la longue fin de semaine de la Fête du travail que s’ouvrira à Magog la 15e édition de la Fête des Vendanges. Un événement qui se déroulera en grande pompe, affichant déjà 135 exposants viticulteurs, cidriculteurs, brasseurs, producteurs et transformateurs de produits agro-alimentaires. Des artisans oeuvrant principalement dans les Cantons, mais aussi d’un peu partout au Québec. Des nouveautés cette année : un horaire qui se prolonge jusqu’à 20h, une Carte Blanche qui donne droit à des extras alléchants et un volet culturel bien rodé. La Halte des petits raisins s’occupera des marmots avec une cinquantaine d’animaux de la ferme. Et tout un village qui battra au rythme des festivités, deux weekends de suite. Un truc : on peut acheter ses billets en ligne pour éviter les files d’attente.
FÊTE DES VENDANGES MAGOG-ORFORD
Pointe Merry du Lac Memphrémagog
www.fetedesvendanges.com
Horaire :
30 et 31 août et 6 septembre, 11h-20h
1er et 7 septembre, 11h-18h
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2008-08-11
La Foire Vin Fromage de Saint-Jérôme : un mois plus tôt que l’an dernier
Les organisateurs de la Foire Vin Fromage de Saint-Jérôme ont devancé cette année d’un mois la date de leur événement qui se tient depuis plusieurs années fin septembre. C’est le samedi 23 août prochain qu’on montera donc le grand chapiteau à Place de la Gare de Saint-Jérôme. Une fête alimentaire importante dans les Basses-Laurentides, certes, mais qui fait aussi des remous aussi auprès des Montréalais amateurs de vins et fromages. On pourra rencontrer directement une soixantaine de viticulteurs, cidriculteurs et marchands de fromages et évidemment goûter à leurs produits. Plus de 250 vins et 60 fromages en dégustation. Frais d’admission de 15 $.
FOIRE VIN FROMAGE
Place de la Gare, Saint-Jérôme • Information : 450 431-4339
www.foirevinfromage.ca
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2008-08-01
Québec, capitale gastronomique : un hommage aux principaux acteurs « de la terre à la table »
N’en déplaise à la ville de Paris, Québec est certainement la Ville Lumière du continent américain en cette année 2008. La journaliste en alimentation et gastronomie Anne L. Desjardins a braqué ses projecteurs sur ce qu’elle appelle la gastronomie de proximité de la région de Québec. C’est tout un tour d’horizon qu’elle a entrepris avec son livre Québec capitale gastronomique, qu’elle vient de publier aux Éditions La Presse. Elle nous présente 30 chefs, complices de son projet, dans leur cuisine située entre Portneuf et Charlevoix, qui eux-mêmes nous font découvrir 60 producteurs et artisans avec lesquels ils travaillent en étroite collaboration. En plus, chaque chef propose trois recettes qui mettent en valeur les produits de la région. Un très beau livre de référence qui nous présente Québec sous l’angle de sa gastronomie, en mettant en évidence la relation exceptionnelle des chefs avec les producteurs, « un lien qui leur permet de développer ensemble le fameux concept de la terre à la table. » En librairie, à 49,95 $ l’exemplaire.
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CONCOURS2008-08-01Pour découvrir Lanaudière : un panier de victuailles offert en tirageGoûtez Lanaudière, c’est le thème de l’actuelle campagne du Conseil de développement bioalimentaire de Lanaudière pour mieux faire connaître les produits alimentaires de cette région. C’est aussi ce à quoi les lecteurs de www.quartiersgourmands.com sont conviés en participant au tirage de ce magnifique panier de provisions lanaudoises. Des produits typiques et souvent originaux, notamment de la Cannebergière Audrey Coutu, de la Ferme Guy Rivest, des Saveurs Sauvages, de Miel Morand et de Terre des Bisons, de quoi ravir autant les becs sucrés que ceux qui se réservent les plaisirs salés. Et comment mieux entrer dans les secrets et replis des trésors de la production alimentaire de cette région qu’avec le tout dernier livre de la collection de Michèle Foreman ? L’Histoire savoureuse d’une région – Lanaudière, publié aux Éditions Stellaire, fait également partie du lot dont la valeur totale est de 100 $. Le tirage au sort se fera parmi les courriels reçus avant le 15 septembre 2008. Pour participer, cliquer sur le lien ci-dessous.www.quartiersgourmands.com/concours/www.cdbl.ca | |
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2008-07-23
Apprendre avec les pros : Les Touilleurs et Fromagerie Hamel lèvent le voile sur leur nouvelle saison d’ateliers
La boutique Les Touilleurs revient cette année avec ses populaires ateliers-rencontres en compagnie des meilleurs chefs de Montréal et d’ailleurs. Douze convives autour de la grande table du magasin observent, questionnent, goûtent. En novembre et décembre, les chefs ont carte blanche pour préparer un dîner de Noël. Parmi les 9 chefs invités, Patrice Demers, Philippe Laloux, Marie-Fleur St-Pierre et Stelio Perombelon. De son côté, la Fromagerie Hamel, chef de file de la vente de fromages au Québec, a le vent dans les voiles avec son Club de dégustation de fromages fins. Sept thématiques sont proposées cette année, du Fromage pour les nuls au populaire atelier sur les fondues et à celui sur les fromages d’Espagne et du Portugal. Autant pour Les Touilleurs que pour Hamel, il faut réserver tôt.
LES TOUILLEURS
152, av. Laurier, Montréal • 514 278-0008
Du lundi au mercredi, à partir de 18h30, dès le 8 septembre
FROMAGERIE HAMEL
216, rue Jean-Talon E. (3e étage pour les cours) • 514 272-1161, demander Maryse, poste 0
Les mardis et jeudis, à partir de 19h, dès le 9 septembre
www.lestouilleurs.com/
www.fromageriehamel.com
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2008-07-23
Un nouveau joyau dans le quartier des antiquités
Le concept est unique et sort des sentiers battus. Une confiserie qui se concentre presqu’exclusivement sur la datte et ses dérivés, étonnant n’est-ce pas ? Ce qui est renversant chez Thamar, installé rue Notre-Dame depuis 3 mois, c’est la créativité, le respect et le traitement royal accordé à ce fruit millénaire par les propriétaires. Écoutez ceci : des dattes apéro fourrées au saumon fumé, au fromage ou aux tomates séchées. Des dattes garnies de pâte d’amande au café, gingembre, noisette, pistache-sésame, des dattes fourrées enrobées de chocolat noir. Et ce n’est qu’une entrée en matière. Des muffins datte-cannelle ou datte-chocolat noir, des rondins et des roulés garnis de crème de datte, faits avec de la farine sorgho ou de la farine de pois chiches. Des recettes simples axées sur la santé et le goût. Charmant salon de thé où on peut goûter. Fermé la fin de semaine.
THAMAR CONFISERIE
1510, rue Notre-Dame O. (coin Guy) • 514 937-2222
www.thamar.ca
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NOUVEAUTÉ2008-07-10Les beaux cafés de Cuba maintenant au QuébecIl nous rappelle les petits matins sur les plages de Cayo Coco ou dans les cafés colorés de La Havane. Comme le rhum, la salsa et les cigares, le café une évocation certaine de ce pays de soleil. Le Café Cubita est un café haut de gamme, unique et à l’arôme riche grâce à une production naturelle de grains en régions montagneuses. Un Arabica, bien entendu, avec des notes de tabac et de fruits. Le Café Cubita est importé et distribué exclusivement par la maison Casa Cubana. On se le procure en plusieurs formats : Instant (100 g), Moulu (230 g, 460 g et 1000 g), Grains (1000 g), en épiceries fines ou en grandes surfaces.
CASA CUBANA
275, rue Stinson, Montréal • 514 737-0066www.casacubana.ca | |
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2008-07-08
Maître Corbeau maintenant perché sur la rue Chambord
La fromagerie Maître Corbeau a récemment quitté son repaire de l’avenue Laurier pour refaire son nid un peu plus à l’ouest, sur la rue Chambord. Il a apporté dans ses bagages son costaud inventaire de fromages, de fabrication artisanale pour la plupart. Mais il a ajouté à son bec de nouvelles victuailles comme le saumon fumé de Saum-mom et tout ce qu’il faut pour sustenter les chalands de l’avenue Laurier à l’heure du midi.
FROMAGERIE MAÎTRE CORBEAU
5101, rue Chambord, Montréal • 514 528-3293
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NOUVEAUTÉ2008-07-07Des bonbons au saumon !Il fallait y penser. Deux produits indigènes d’excellence dans une heureuse combinaison sucré-salé. Non pas qu’on donne dans la friandise chez Atkins Frères, mais de formidables petites bouchées de saumon fumé délicatement glacé du parfum subtil du sirop d’érable. Complète avantageusement l’assiette des produits fumés de Atkins Frères : pavé de saumon fondant, pavé rôti de saumon, truite arc-en-ciel tranchée ou en pavé, maquereau fumé au citron, cajun, aux fines herbes ou au poivre, moules fumées, calmars et rillettes. Des produits d’exception élaborés à Mont-Louis, en Gaspésie.
ATKINS/LES DÉLICES DE LA MER
Marché Jean-Talon, Montréal • 514 278-1000
ATKINS/LES DÉLICES DE LA MER
Marché du Vieux-Port, Québec • 418 692-2517, poste 244www.atkinsetfreres.com | |
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2008-07-06
La route des vacances passe par Val-David : exposition, marché d’été et boutiques gourmandes
C’est à Val-David que se tiendra pour la 20e année d’affilée la plus grande exposition de céramique au Canada. L’événement 1001 pots présentera le travail de 128 céramistes du 11 juillet au 10 août. De magnifiques bols, assiettes, théières et autres accessoires de cuisine colorés et désirables qu’on garnira des fruits et légumes achetés au Marché d’été de Val-David qui accueille chaque année les producteurs et artisans alimentaires des Laurentides. Et tant qu’à être dans la région, on s’arrête à la sympathique boutique Rouge Tomate prendre ses linguini frais avec une sauce maison, on fait un arrêt obligé aux Becs Fins pour une tourte au lapin et un canard en croûte. Et on termine sa tournée à la boutique du Petit Poucet, à quelques pas de là, pour faire provision de leur fameux jambon à l’érable.
1001 POTS
2435, rue de l’Église, Val-David • 819 322-8888
www.1001pots.com
ROUGE TOMATE
1346, Route 117, Val-David • 819 322-3884
BOUTIQUE DES BECS FINS
1065, Route 117, Val-David • 819 322-1288
AU PETIT POUCET
1030, Route 117, Val-David • 819 322-2246
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2008-07-02
Mamie Clafoutis sur Van Horne, la lubie raisonnée de Joseph et Nicolas
Une tout nouveau commerce alimentaire qui suscite déjà un enthousiasme certain auprès des Outremontais. De grandes portes invitent à pénétrer l’univers gourmand des jeunes proprios de Mamie Clafoutis. Joseph et Nicolas ont lutté fort pour mener à bien la réalisation du noble objectif : gagner sa vie en offrant des pains de qualité, des tartes gourmandes, des viennoiseries, des cakes et, bien sûr, des clafoutis, aux figues, aux canneberges ou aux cerises. Tout est fait sur place, dans l'atelier de production déjà bien rodé. On utilise une farine française AOC pour le pain. La ficelle au pavot, sésame et gros sel est une merveille. Un espace charmant, vaste et ensoleillé et un concept architectural intéressant, avec un long escalier abrupt qui nous mène à l' étage, où l’on fera prochainement salon de thé.
MAMIE CLAFOUTIS
1291, av. Van Horne, Outremont • 514 750-7245
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2008-07-01
Vie de quartier enrichie dans l’est de Montréal : le nouveau marché Frontenac
Nous avions été mis en appétit l’automne dernier avec, en avant-première, l’ouverture du marché Frontenac trois samedis d’affilée. Et bien voilà que l’expérience s’est avérée concluante. Le marché situé à l’angle de Ontario Est et Iberville sera ouvert tout l’été jusqu’au 11 octobre. Mais attention, les samedis seulement, et de 10h à 15h. On s’en doute, il y aura abondance de légumes et de fruits de saison fraîchement cueillis et on s’approvisionnera directement des producteurs locaux. Mais le marché sera aussi un lieu de rencontres avec des ateliers portant sur une foule de sujets saisonniers. Organisée par et pour le milieu, l’initiative vise à diversifier l’offre alimentaire dans le quartier et à donner un coup de pouce à la revitalisation du Centre-Sud.
www.marchefrontenac.com
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2008-06-23
Fumet estival de bord de mer, sur l’avenue du Parc
Des galettes de morue, de crabe ou de saumon, on pourrait être à Cape Cod ou aux Îles-de-la-Madeleine en plein juillet. La boutique qui niche juste en haut de la poissonnerie Nouveau Falero vient de mettre à sa carte des petits lunchs-midi pour emporter qui goûtent les vacances. Des guédilles au homard (pour les néophytes, pain à hot dog grillé et farci de salade de homard) dont on présente la garniture séparément pour ne pas trop humidifier le pain, des coquilles de crevettes et de pétoncles, des rouleaux impériaux aux crevettes, autant de vedettes désirables en ces premiers balbutiements de l’été. Les prix varient entre 8,95$ et 12,95$, salade incluse.
DÉLICES FALERO
5726-A, av. du Parc, Montréal • 514 274-1440
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2008-06-23
Une authentique boulangerie de village à Dunham
Au coeur du village de Dunham, dans un endroit où les enfants rient, où les voisins voisinent, et où les clients en sortent ravis. Une nouvelle boulangerie au joli nom, toute discrète, qui donne l'impression qu'elle a toujours existé. Sans doute grâce à l'hospitalité du couple propriétaire (Julie et Bernard), mais certainement pour la qualité des produits. Une baguette et un bâtard craquants, une belle miche, un multigrains énergisant, pain aux raisins et fougasse olives et tomates pesto. Tout au levain. Mais aussi des brownies, des carrés aux dattes, gâteaux aux bananes et croissants aux amandes. On voudrait tout rapporter chez soi.
LAPERLE ET SON BOULANGER
3746, rue Principale, Dunham • 450 295-2068
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NOUVEAUTÉ2008-06-13Des confitures qui mettent du soleil dans votre journéeFines, fraîches, audacieuses, les confitures d’Édith Gagnon de la Maison Cakao ne donnent pas dans la morosité. Elles sont d’ananas, de pêches et de mangues, d’abricots, de confits de gingembre et miel, de kiwis, aux trois agrumes. Unanimité autour de la table de dégustation : les échantillons goûtés (kiwis et marmelade aux 3 agrumes) font partie de nos grandes confitures québécoises. Huit parfums mais la collection n’est pas complète; on promet quelques créations saisonnières au temps des fruits frais. 6, 50 $ et 7 $ pour le pot de 250 ml. LA MAISON CAKAO
5090, rue Fabre, Montréal • 514 598-2462 | |
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2008-06-12
La Clé des Champs : célébration des saveurs régionales à Dunham les 14-15 juin
Fin de semaine très attendue que celle qui vient. C’est dans quelques jours que l’événement agrotouristique La Clé des Champs déroulera sa farandole d’activités dans le charmant village de Dunham. On vient pour les joyeuses festivités gustatives qui sont offertes par les nombreux producteurs artisans et viticulteurs de la région qui profitent de l’occasion pour présenter leurs créations et dévoiler leurs nouveautés. On y revient pour la célébration de la gastronomie, de l’histoire, des arts et de la culture de cette magnifique région. Et pour le bonheur qui se dégage de ce beau village en exubérance.
Pour plus d’informations : 450 295-2418
www.ville.dunham.qc.ca
www.cantonsdelest.com
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NOUVEAUTÉ2008-06-09De chevreuil, de menthe et de cerises, les saucisses inspirées de Maître GourmetL’audace de certains saucissiers nous entraîne parfois sur des chemins moins fréquentés. Inusité, le résultat est convaincant pour qui aime la saveur marquée du gibier, la douceur de la menthe fraîche, l’acidulé de la cerise juteuse. Voici un mariage de saveurs et de goûts qui a fait l’unanimité de notre table de dégustations. En petits ou en gros boyaux, on vend cette nouveauté à 19,99 $ le kilo. Se conserve 10 jours dans l’emballage sous-vide offert par la maison.LE MAÎTRE GOURMET
1520, rue Laurier Est, Montréal • 514 524-2044 | |
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2008-06-07
Les Touilleurs sans Frontières : escapade bretonne
Toutes les offrandes de la mer dans votre assiette, la vraie crêpe bretonne, prés salés atlantiques et air marin, des paysages mirifiques,des rencontres inoubliables et la chance de goûter les spécialités régionales dans les restaurants les mieux cotés de la région; la Bretagne a beaucoup à offrir. Et se laisse découvrir. Le premier d’une série de voyages gourmands organisés par l’équipe des Touilleurs, qui en reviennent enchantés. Les sorties se font en petit groupe d’une douzaine de personnes. Prochaine destination: New York.
LES TOUILLEURS
152, av. Laurier O., Montréal • 514 278-0008
www.lestouilleurs.com/
Informations et réservations : Mathieu Brossard,
Groupe Voyages Vision 2000 • 514 999-3103
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NOUVEAUTÉ2008-06-07Des sauces qui dépannent et qui enchantentLa smala s’invite à l’impromptu pour souper ? Pas de solutions faciles en vue mais certainement de bons dépanneurs qui sauront dénouer l’impasse. St-Hubert vient tout juste de mettre sur le marché une ligne de nouvelles sauces puisées à même les cahiers de recettes des restaurants du même nom. Des produits qui présentent moins de sodium et de sucre que la plupart des sauces qu’on retrouve sur le marché. Deux sauces thaïes, l’une douce, l’autre épicée, viendront prêter main forte à la préparation d’une entrée de crevettes ou d’un sauté de veau aigre-doux. Le duo de sauces côtes levées – traditionnelle et façon sud-ouest - rehaussera avec brio le goût des viandes grillées sur le barbecue. Le secret est dans la sauce, parole de St-Hubert. Prix suggéré : 3,99 $ les sauces thaïes, 3,49 $ les sauces côtes levées, en bouteilles de 350 ml. | |
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2008-06-07
Lancement du magazine Gaspésie Gourmande chez Fous de la Gaspésie
Alimentairement parlant, la Gaspésie a ceci d’extraordinaire, c’est qu’elle offre à la fois les richesses de la terre et les largesses de la mer. Un beau magazine qui vient de paraître, ‘Gaspésie Gourmande’, troisième édition, dévoile en détails les principaux producteurs, points de vente et autres lieux de délices gaspésiens. Lancée récemment chez Fous de la Gaspésie, une jolie épicerie de produits gaspésiens à Montréal, cette publication a pour but de nous faire connaître la péninsule par les produits régionaux. Des signatures connues - Françoise Kayler, Yanick Villedieu, André Marois - viennent enrichir ce délicieux répertoire.
GASPÉSIE GOURMANDE
www.gaspesiegourmande.com
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2008-06-06
Juin, le mois des fromages du Québec
Depuis 14 ans, les organisateurs du Festival des Fromages de Warwick font, le temps d’une fin de semaine de juin, une grande foire visant à offrir une vitrine unique aux produits fromagers de chez nous. Voilà que la Société des Fromages du Québec et Fromages d’Ici conjuguent leurs efforts pour initier la première édition du Mois des fromages fins du Québec. Durant tout le mois de juin, des centaines d’activités se tiendront chez les fromagers-marchands, fromageries et marchés publics de tous les coins de la province qui feront déguster, découvrir et aimer les fromages de chez-nous, des plus connus aux petits nouveaux qui font leur apparition chaque année. Le Festival des Fromages de Warwick, qui se tiendra cette année du 12 au 15 juin, restera au cœur de ce mois promotionnel dédié aux fromages.
www.societedesfromages.com
www.fromagesdici.com
www.festivaldesfromages.qc.ca
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2008-06-02
Devenir des consommateurs responsables : le Salon du Goût de Marieville
Amener les consommateurs à comprendre les problèmes reliés à la production de nourriture et les éveiller à l'importance de consommer localement tout en faisant valoir l’éventail des possibilités culinaires, voilà ce à quoi s’attèle la 2e édition du Salon du Goût qui aura lieu à Marieville les 14 et 15 juin. On pourra échanger sous le chapiteau avec une cinquantaine de producteurs de tous les coins du Québec. Comme l’éducation commence tôt, on a même pensé à une école du goût pour les enfants ! Cette année, un premier Circuit du Goût, une route gourmande régionale, en quelque sorte, a été tracé pour inviter les visiteurs à rencontrer chez eux les producteurs de Marieville, bien sûr, mais aussi de L’Ange-Gardien, St-Paul-d’Abbotsford, Rougemont et Mont-St-Grégoire. Détails sur le site web de l’événement qui est sous l’égide du Convivium Les Montérégiennes de Slow Food Québec.
www.salondugout.qc.ca
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2008-06-01
Quartiers Gourmands, le Meilleur du Québec selon Sélection du Reader's Digest
Quartiers Gourmands de nouveau honoré, cette fois-ci par Sélection du Reader's Digest, le magazine le plus lu au Québec. Reconnu comme "Le plus gourmand des guides", Quartiers Gourmands est la seule publication retenue par le jury. Chaque année, Sélection du Reader's Digest décerne ses coups de coeur "Le Meilleur du Québec". Les 25 lauréats le sont dans autant de sphères d'activités : le meilleur styliste, les meilleurs macarons, le plus beau jardin, le plus grand festival, le vélo le plus intelligent et même le café le plus près de Dieu ! L'édition de juin du magazine est maintenant en kiosque.
SÉLECTION DU READER`S DIGEST
www.selection.ca
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2008-05-30
Rénovations majeures à la fromagerie mécène de Fritz Kaiser
La Fromagerie Fritz Kaiser inaugurait cette semaine les rénovations majeures entreprises depuis deux ans dans le grand atelier de production de Noyan. Nouveaux hâloirs, trois salles additionnelles d’affinage et tout un système assurant des mesures d’hygiène maximales, des travaux au coût de 1M$. Les amateurs de la fameuse raclette – on en produit ici plus de 5 variétés – seront épatés de l’ampleur de la nouvelle et pimpante boutique qui a littéralement décuplé sa surface. Monsieur Kaiser a profité de l’occasion pour remettre à la Fondation Dignité Jeunesse, parrainée par nulle autre que Sœur Angèle, un chèque de 10 000 $, une ponction prise de la vente des 15 tonnes de fromages du nom de la dynamique religieuse, vendues au détail depuis 2 ans. Une entreprise qui réussit avec brio à conjuguer croissance, production artisanale et implication sociale.
FROMAGERIE FRITZ KAISER
459, 4e Concession, Noyan • 450 294-2207
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2008-05-28
5e édition de l’événement Thés de printemps, chez Camellia Sinensis
Ils sont de retour de Chine, de l’Inde, du Sri Lanka, du Japon et de Taiwan, les quatre explorateurs de Camellia Sinensis qui sillonnent chaque année la route des thés. Ils rapportent dans leurs valises les fameuses récoltes de printemps, premiers bourgeons et premières feuilles de thés verts d’Asie, cueillis dans des plantations de choix. Ils célébreront leurs découvertes à Québec le 7 juin prochain et à Montréal les 13, 14 et 15. Des conférences sur les thés de printemps et de palpitants récits de voyage mais aussi, bien sûr, des dégustations prometteuses. À Montréal, on explorera les accords du thé avec les créations de Philippe de Vienne, chef cuisinier et expert en épices, et Frank Dury, maître pâtissier de Fous Desserts. Le site web de la Maison de thé Camellia Sinensis affiche tous les détails de la programmation.
CAMELLIA SINENSIS
351, rue Émery, Montréal • 514 286-4002
7010, rue Casgrain, Montréal • 514 271-4002
624, rue Saint-Joseph E. Québec • 418 525-0247
www.camellia-sinensis.com
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2008-05-27
Nouveau convivium Slow Food à Côte-de-Beaupré
Un nouveau regroupement formé de gens désireux de rehausser la réputation et d’accroître la visibilité de la gastronomie sur la Côte-de-Beaupré prend son envol. Faire découvrir les artisans de cette région, ceux qui prennent le temps de cultiver les produits de la terre et de préparer avec soin les aliments, voilà ce à quoi s’attèlent les fondateurs du nouveau Convivium Slow Food Côte-de-Beaupré. On est actuellement à mettre la table à un calendrier d’événements qui valorisera le savoir-faire en matière de gastronomie dans cette région. Rappelons que le mouvement international Slow Food prône une approche écogastronomique pour éveiller le public aux plaisirs d’une alimentation diversifiée tout en valorisant la production locale, biologique et durable.
Pour information :
Nadja Tanner, responsable du Convivium Côte-de-Beaupré • 418 827-1862
www.slowfoodquebec.com
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2008-05-26
Nouvelle venue face au grand Marché : la Chocolaterie Joane l’Heureux
Vous passez devant en accédant au stationnement ouest du marché Jean-Talon, rue Casgrain. Face au marché Jean-Talon, dans un diminutif local, Joane L’Heureux offre une production considérable. On propose quarante bouchées (ganache au beurre, mandarine et amande, caramel de poire, crème d’orange, anis et miel, macis et citron. gianduja crémeux), des barres « grand cru », des tuiles aux amandes, barres de caramel, de noix de coco et de beurre d’arachide, tortues, orangettes et truffes. Goûtez au fleurdelisé (ganache-bleuet), et vous comprendrez que si l’espace est limité, la qualité y est fort élevée.
CHOCOLATERIE JOANE L’HEUREUX
7016, rue Casgrain, Montréal • 514 495-8151
www.lheureuxchocolat.com
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2008-05-24
La Librairie Gourmande fait des petits
Donner un second souffle aux livres de cuisine d’hier et objets de délicieuse curiosité, voilà ce qui a motivé l’ouverture de cette nouvelle librairie qui vient d’ouvrir ses portes à quelques blocs du marché Jean-Talon. L’Occasion Gourmande, une initiative des propriétaires de la Librairie Gourmande, sise au marché depuis 4 ans, achète et vend les livres de cuisine du monde, autant anglais que français, encyclopédies et ouvrages de référence, recueils de recettes, livres thématiques de tous horizons, cuisine d’été, herbes, épices, fruits et légumes, etc. Des trouvailles, assurément, qui ont fait le bonheur de lecteurs épicuriens et qui trouveront une nouvelle vie auprès de ceux qui cherchent l’inusité en matière de cuisine.
L’OCCASION GOURMANDE
366, rue de Castelnau E., Montréal • 514 759-9143
www.librairiegourmande.ca
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2008-05-23
Dernière fin de semaine de la Fête du chocolat de Bromont
Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment, dit-on avec humour. C’est probablement ce qui explique la popularité de la Fête du chocolat qui déroule, depuis le 17 mai, sa 8e édition à Bromont sur deux fins de semaine. Plusieurs artisans chocolatiers seront sur place pour expliquer, faire goûter leurs bouchées et parfois même faire découvrir leur audace. Un programme varié qui intéressera grands et petits : peintures au chocolat sur des modèles, ateliers, sculptures en chocolat et, bien sûr, un tour d’horizon du savoir-faire de nos artisans. L’événement essaime ses activités dans différents sites de la ville, d’où l’intérêt de consulter le site de l’événement. Mais attention, cette fin de semaine sera l’ultime.
Le coût est de 6$ par personne et gratuit pour les enfants de 8 ans et moins.
LA FÊTE DU CHOCOLAT DE BROMONT
www.feteduchocolat.ca
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2008-05-23
Yannick Achim prend en main l’organisation du National Caseus 2008
C’est nul autre que Yannick Achim, un des ténors les plus musclés de l’univers des fromages au Québec, qui prendra sous son aile l’organisation de la sélection canadienne du National Caseus, édition 2008. Le National Caseus est la première étape du prestigieux concours International Caseus Award qui vise à faire connaître les meilleurs fromagers au monde à travers différentes épreuves qui révèlent l’étendue de leurs connaissances et leur savoir-faire en matière de fromages. Le gagnant de la sélection nationale des fromagers-marchands professionnels aura le privilège de représenter le Canada à l’International Caseus Award qui se déroulera à Lyon au début 2009. Le National Caseus se tiendra le 20 octobre 2008 sous le thème Canada, de l’Atlantique au Pacifique. Yannick Achim est propriétaire des bien connues boutiques de fromages - Yannick Fromagerie - à Outremont, Dollard-des-Ormeaux et Saint-Jérôme.
Sur la photo,les caves d'affinage de la Fromagerie La Station, à Compton.
www.yannickfromagerie.ca
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2008-05-20
Rendez-vous gourmand des cultures aux abords du Musée Pointe-à-Callière
Appétissante façon de fêter la 22e Journée des Musées montréalais que celle-ci. Les 24 et 25 mai, le Musée Pointe-à-Callière recréera sur la Place Royale un quartier animé où les traditions culinaires et culturelles des Montréalais de toutes origines seront à l’honneur. Les visiteurs déambuleront parmi une soixantaine de kiosques qui feront revivre les façons de fêter et de manger des nouveaux arrivants qui ont influencé la façon de s’alimenter des Montréalais. Un salut particulier à la France sera déployé pour souligner les 400 ans d’implantation française en Amérique du Nord avec la présence de chefs qui viendront démontrer leur savoir-faire. Au menu des dégustations : vins, fromages, bien sûr, sans oublier le Ricard, élixir marseillais par excellence, et une création inusitée, le Québécard… Le tout, au rythme d’une programmation musicale de tous les horizons bien étoffée.
MUSÉE POINTE-À-CALLIÈRE
Samedi, 24 mai de 11h-19h, dimanche, 25 mai de 11h-18h
www.pacmusee.qc.ca
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NOUVEAUTÉ2008-05-20Le secret de Mr Pinchot De pains, de brioches, de brownies et de petits lunchs rapido tout frais, on connaît bien l’apanage de la production de Mr Pinchot. Mais en vérité, le propriétaire – Christophe Anquez – est un redoutable pâtissier qui a fait ses classes dans de grandes institutions françaises, notamment à l’hôtel Negresco de Nice. Son talent mis à profit, le contenu de son nouveau présentoir est assurément ce qu’il y a de plus désirable, notamment le gâteau mousse chocolat 72%, biscuit amande, croustillant praliné, framboise et pistache. Prix ténu pour une qualité supérieure, 21 $. Satisfait pleinement 8 gourmands.Mr PINCHOT
4354, rue de Brébeuf, Montréal • 514 522-7192 | |
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2008-05-16
Fête des fleurs et du jardinage dans les marchés publics
Les 17 et 18 mai, les marchés publics fêteront l’arrivée des produits de la terre, fleurs, plants, fines herbes et premiers légumes du grand jardin du Québec. Le jardinage sera à l’honneur avec les conseils horticoles de Jean-Claude Vigor au marché Jean-Talon et de Hélène Baril au marché Atwater. Des ateliers sur le compostage et sur le jardinage écologique réjouiront les horticulteurs, amateurs et avertis, qui cultivent au quotidien la cause environnementale. Les enfants seront également bien servis avec les ateliers des pouces verts. Amateurs de jardinage, à vos râteaux !
www.marchespublics-mtl.com
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2008-05-15
Deuxième succursale sur le Plateau pour Le Fromentier
Si l’espace est limité, la qualité est sans plafond dans cette jolie boulangerie. L’un des boulangers les plus respectés au Québec a désormais pignon sur rue sur l’avenue Mont-Royal, angle Parthenais, en version condensée. On offre à peu près l’intégrale de la production du Fromentier, et si les lieux exigus n’en permettent pas tout l’étalage, on se félicite de la venue de ce boulanger réputé dans le secteur est du Plateau Mont-Royal. Le Fromentier est d’abord connu pour sa vaste et pittoresque boulangerie en contrebas sur la rue Laurier, angle De Lanaudière.
LE FROMENTIER Mont-Royal
2196, avenue du Mont-Royal Est • 514 525-2099
LE FROMENTIER Laurier
1375, rue Laurier Est • 514 527-3327
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2008-05-14
Un nouveau site web pour les amateurs d’agrotourisme
Vous aimez l’ambiance campagnarde des gites à la ferme et êtes friands des produits vendus dans leurs boutiques gourmandes ? En un clic de souris, vous avez maintenant accès à un guichet électronique unique qui répertorie l’ensemble des services touristiques offerts par les producteurs agricoles. Pas moins de 700 fermes agrotouristiques y sont recensées selon le type de service offert – hébergement, restauration, produits de la ferme – et selon la région où elles sont situées. De plus, avec le support de cartes géographiques, on fait soi-même son parcours en ligne en ponctuant l’itinéraire des gites à la ferme choisis pour une halte ou pour la nuit. Des circuits sont également proposés dans toutes les régions du Québec. Une ressource inestimable pour planifier des vacances d’un jour ou de quelques semaines, une initiative de la Fédération des Agricotours du Québec.
www.agrotourismequebec.com
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2008-05-13
On fête les rosés du Québec au Marché des Saveurs les 24-25 mai
Le vin rosé, associé indéfectible des plaisirs de l’été ? Pas moins de 13 vignobles situés sur la Route des Vins de la belle région de Brome-Missisquoi vous en convaincront, si vous ne l’êtes déjà. Ils sont au coeur de l’événement estival Les Rosés en Fête qui se déplacera au marché Jean-Talon, les 24 et 25 mai. Plus précisément au Marché des Saveurs, cette belle épicerie qui vend exclusivement des produits du Québec. Que vous soyiez fervents des fushia affirmé ou des rose timide, voilà une bonne occasion d’élargir sa palette en découvrant les nombreux rosés de la nouvelle cuvée des vignobles de Dunham, Cowansville, Brigham, Lac Brome et Saint-Armand. L’événement Les Rosés en Fête se poursuit sur la Route des Vins de Brome-Missisquoi jusqu’à la mi-août.
LE MARCHÉ DES SAVEURS DU QUÉBEC
Marché Jean-Talon, Montréal • 514 271-3811
www.laroutedesvins.ca
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2008-05-12
Inauguration de Mestiza, la première épicerie fine mexicaine au Québec
Ici, pas de kit complet pour tacos Old El Paso. Que des produits gourmets d’importation que vous ne trouverez pas ailleurs. Des moles verts, blancs, rouges, aux noix, des adobos, des carrés de chocolats fins d’Oaxaca, quatre fines huiles d’avocat dont une à la coriandre, des miels de cactus, sauces et condiments, piments séchés, croustilles de maïs et boissons mexicaines. Un endroit magnifique sans prix magnifiés; en fait ils sont tout à fait raisonnables. Aux dires de la propriétaire, les Montréalais sont rendus là (re : dans leur cheminement alimentaire) et, en effet, nous nous rendrons là, dans cette jolie et lumineuse épicerie fine du quartier Rosemont-La Petite Patrie. Réjouissant.
(Sur la photo, Nadia la propriétaire, avec Philippe et Ethné de Vienne)
MESTIZA épicerie fine mexicaine
6699 de la Roche (angle St-Zotique), Montréal • 514 670-6997
www.mestiza.ca
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2008-05-08
Corfias Vins et Chocolats fins rafle la bourse Jeune entreprise en démarrage
Ses produits sont reconnus pour leur qualité, comme les perles aux enrobages de couleur métallisée renfermant des raisins macérés dans divers alcools, qu’on voit de plus en plus dans les commerces alimentaires spécialisés. Le travail de Lionel Corfias et de son équipage vient d’être récompensé par l’Association des gens d’affaires de Boucherville qui a décerné à Corfias Vins et Chocolats fins le prix Jeune entreprise en démarrage à l’occasion de son 13e gala Reconnaisance Mérite Aimé-Racicot. Le prix, assorti d’une bourse de 2000 $, est commandité par Air France. Lionel Corfias est propriétaire d’une boutique de Boucherville spécialisée dans les chocolats fins et les articles reliés au vin. Bravo pour la qualité du travail accompli.
CORFIAS
576, rue St-Charles, Vieux-Bourcherville • 450 552-3025
www.corfias.com
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2008-05-06
2e souffle au Marché Gourmand: ouverture de Première Moisson et de Odessa Poissonnerie
Première incursion des boulangers de l’Art du Vrai au-delà de la Rivière-des-Prairies. La 16e succursale de Première Moisson vient tout juste d’ouvrir ses portes au Marché Gourmand, situé au Centropolis, à Laval. Toute une corne d’abondance de produits de boulangerie, de pâtisserie et de charcuterie auxquels auront maintenant accès les résidants de Laval. Du même coup, Odessa, propriété de Norref, chef de file de la distribution de poissons et fruits de mer au Québec, emboîte le pas avec sa nouvelle et spacieuse boutique – la plus grande poissonnerie du Québec, dit-on -. En plus des arrivages quotidiens de poissons et de fruits de mer frais, elle met de l’avant un service traiteur haut de gamme et de nombreux plats cuisinés pour emporter. Le Marché Gourmand remplit donc maintenant ses promesses d’offrir sous le même toit les meilleurs produits alimentaires, autant ceux du quotidien que ceux des grandes occasions.
MARCHÉ GOURMAND
2888, avenue du Cosmodôme, Laval
Boulangerie Première Moisson • 450 682-1800
Odessa Poissonnerie • 450 681-3399
www.premieremoisson.com
www.norref.com
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2008-05-02
Grands crus et premières récoltes du printemps 2008 sont arrivés chez Esprithé
La boutique Esprithé, avenue Laurier à Montréal, vient tout juste de recevoir un premier arrivage des toutes premières récoltes printanières de thé en provenance de Chine. Une sélection hors du commun des premiers bourgeons et premières feuilles de thé, triées sur le volet par Nadia Bécaud, une maître de thé de réputation internationale qui fait bénéficier la boutique de ses connaissances et de son réseau. Selon les experts, l’année 2008 livre une qualité particulièrement remarquable. On sait que les thés de premières récoltes – verts, il va sans dire - sont prisés pour leurs vertus thérapeutiques décuplées, parce que très concentrés en minéraux, oligo éléments, vitamines et antioxydants. Bettina et Fabrice ouvriront les portes de leur boutique les 29, 30 mai à 18h30 et 31 mai à 10h30 pour dégustations et découvertes. Inscription : 514 273-4087 et info@esprithe.com. Sur le site Internet de la boutique, plus d’informations sur les dégustations et les nouveaux arrivages qui jalonneront tout le mois de mai.
ESPRITHÉ – L’ESPRIT DU THÉ
112, av. Laurier O., Montréal • 514 273-4087
www.esprithe.com
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2008-05-01
Les produits bio de Théobroma Chocolat séduisent le jury de Tendances et Innovations au SIAL 2008
Le Salon international de l’alimentation – SIAL – a décerné la semaine dernière son Grand Prix Tendances et Innovations 2008 à l’entreprise québécoise Theobroma Chocolat pour la haute qualité de ses produits. Des blocs de chocolat à fondue, aux barres de chocolat à la noix de coco, aux éclats de banane ou aux framboises, tous les produits de Theobroma sont de qualité supérieure et certifiés biologiques. Les chocolats Theobroma se sont démarqués de la sélection de 50 produits novateurs mis en marché au Québec depuis moins d’un an, parmi lesquels figurent les très appréciés Cafés HumaniTerra ainsi que les vinaigrettes canneberges, bleuets et thé vert de Nutra-Fruit.
www.theobromachocolat.com
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2008-04-30
Calendrier des arrivages de primeurs sur le site des Marchés Publics de Montréal
Hâte de retrouver les primeurs de nos maraîchers sur les étals du Québec? Le site internet des Marchés publics de Montréal déploie son calendrier des arrivages de fruits et légumes du Québec dans un tableau énumérant plus de soixante produits associés aux mois d’arrivage. Les asperges ouvrent le bal en mai alors qu’épinards, persil et radis apparaissent dans les marchés publics dès juin tandis qu’aubergines, cantaloups et choux-fleurs se laisseront désirer jusqu’en août. Un tableau détaillé et coloré qui permet de voir d’un coup d’œil l’activité débordante des marchés dans les mois à venir et de prévoir le moment approprié pour se mettre aux conserves.
www.marchespublics-mtl.com/
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2008-04-26
La cuisine ensoleillée de Marius et Fanny prend pays sur le Plateau
Les résidants du Plateau et des environs pourront désormais s’approvisionner dans leur voisinage de tarte provençale, de nougat façon Montélimar et de tarte au citron de Menton. C’est la promesse que leur fait Marc Chiecchio avec l’ouverture, hier, de sa 3e boutique sur la rue De La Roche, angle Marie-Anne, à Montréal. Bien plus que les recettes inspirées de la France méridionale où il est né, cet artisan du goût livrera quotidiennement sa fournée de pains, ses pâtisseries qui ont fait le succès des boutiques à Laval et à Lachine, ses petits plats cuisinés au jour le jour et ses chocolats qui sont la marque d’un artisan talentueux et inspiré. Tout cela dans le charme d’une jolie boutique en coin inondée de lumière et d’accents provençaux. Qui dit mieux contre le spleen de la routine ?
MARIUS ET FANNY
4347, rue de La Roche, Montréal • 514 527-1999
www.mariusetfanny.com
Autres adresses :
Marius et Fanny, 239-G boul. Samson, Laval • 450 689-0655
Le Marché du Pâtissier, Marché Lachine, Lachine • 514 639-4258
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2008-04-25
Atkins et Frères au sommet du palmarès des Prix Innovation
Le Conseil de la transformation agroalimentaire et des produits de consommation (CTAC) a récemment divulgué le nom des quatre entreprises lauréates de sa 6e édition du Prix Innovation. Atkins et Frères, dont l’atelier de transformation des produits de la mer est situé à Mont-Louis, en Gaspésie, a raflé les honneurs dans la catégorie Produits et Commercialisation pour son projet de nouvelle image de marque. L’entreprise, qui accumule les reconnaissances depuis plusieurs années, est spécialisée dans la fumaison du saumon de l’Atlantique, crevettes nordiques, maquereaux, pétoncles, moules et calmars. On trouve ces produits dans plusieurs épiceries du Québec ainsi que dans ses 2 boutiques à Montréal et à Québec.
ATKINS & FRÈRES
Marché Jean-Talon, Montréal • 514 278-1000 et Marché du Vieux-Port, Québec • 418 692-2517, poste 224
www.atkinsetfreres.com
Sur la photo, Monsieur Nicolas Roy, V-P et directeur général de Atkins & Frères , en compagnie du ministre de l'Agriculture des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec, Monsieur Laurent Lessard ( à gauche) et de Monsieur Jacques Légaré président-directeur général du Conseil de la transformation agroalimentaire et des produits de consommation (CTAC).
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2008-04-22
Les Péchés du Fromager font la fête à l’occasion de leur premier anniversaire
Les propriétaires de cette boutique de Rosemère ont la ferme intention de nous faire basculer dans leurs péchés, assurément véniels et très mignons. Pour célébrer leur premier tour de piste, ils invitent les amateurs de fromages, de plats cuisinés , de produits de charcuterie et d’épicerie fine à venir participer à leurs festivités du 21 avril au 4 mai prochain. Des rabais exceptionnels sur les produits sélectionnés et des dégustations qui stimulent les papilles sont à l’ordre du jour. Un panier-cadeau rempli de victuailles épicuriennes, d’une valeur de 70$, sera offert en tirage. La découverte des accords fromages et cafés en fera succomber plus d’un avec l’atelier-dégustation de Lenoir Lacroix qui se tiendra le jeudi, 1er mai. Réservations pour l’atelier : 450 621-7320.
LES PÉCHÉS DU FROMAGER
423A, ch. de la Grande-Côte, Rosemère • 450 621-7320
www.pechesdufromager.ca
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2008-04-16
Les Producteurs toqués de l'île d'Orléans primé à Londres
Le livre Les Producteurs toqués de l'île d'Orléans, finaliste dans la catégorie « Best Local Cookery Book » est classé premier et nommé « Best Of The World » (ex- aequo) à Londres, dimanche le 13 avril au Gourmand World Cookbook Awards. Linda Arsenault, conceptrice et auteure du livre, revient de Londres avec ce prestigieux prix au Salon du livre de Québec. Rappelons-nous que ce livre, publié à compte d'auteur est une initiative locale en collaboration avec le chef-aubergiste de l'Auberge Le Canard Huppé, Philip Rae et une trentaine de producteurs agricoles de l'île d'Orléans.
www.producteurstoques.com
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NOUVEAUTÉ2008-04-16Les moutardes gaillardes de la Maison ArostéguyLa Maille vous lasse et l’Amora vous laisse froid ? Amateurs de moutardes, voici de quoi fouetter les papilles endormies. La Maison Arostéguy de Biarritz (épicerie fine fondée en 1875) lance sur le marché québécois 3 condiments exaltants qui rehaussera le plus triste des plats. La moutarde au curry de Madras, la moutarde au coulis d’Espelette, et la moutarde à la vanille de Tahiti. Nouvellement importés par La Table des Gourmets, on ne trouve ces beaux produits, pour l’instant, que dans ces endroits choisis : La Fromagerie du Marché Atwater (Marché Atwater, 514 932-4653), Épicerie Gourmet (5675 av. Monkland, 514 369-0655) et La Dépense (Marché Jean-Talon, 514 273-1118). Le prix suggéré varie de 7 $ à 8 $ pour le pot de 105 gr.LA TABLE DES GOURMETS IMPORTATIONS
514 257-0303www.arosteguy.com
La Table des Gourmets sera présent au SIAL de Montréal qui aura lieu du 23 au 25 avril prochain au Palais des congrès de Montréal (kiosque n° 1807). | |
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2008-04-09
On agite la marmite sur l'avenue Monkland
Une artère en pleine mutation. La boutique d’articles culinaire Cuisine Gourmet devient l’ Épicerie Gourmet et présente des chocolats de qualité (Bovetti, Beschle, Michel Cluizel), des sels et des poivres de caractère, une belle sélection d'huiles et vinaigres, du café équitable sous la marque maison, tout en conservant quelques indispensables articles pour la cuisine. Puis, la boutique gourmande Le Maître-Boucher occupe maintenant un local plus moderne, plus aéré, nous dirions conceptualisé, où le service boucherie maintient la pôle position mais talonnée par une généreuse épicerie fine et un comptoir de fromages digne de ce nom. Cupcakes en 55 versions, gâteaux aux carottes, muffins, croustades aux pommes et brownies, bienvenue au royaume de la pâtisserie nord-américaine - strtictement sans noix - chez Cho’cola. Concept astucieux du prêt-à-manger pour La Tablée de Ville qui offre des mets fins à emporter sous des thèmes changeant toutes les 6 semaines : l’Italie, la Méditerranée, l’Asie, la Provence, le Mexique, etc...
ÉPICERIE GOURMET
5675, av. Monkland, Notre-Dame-de-Grâce • 514 369-0655
www.cuisinegourmet.com
LE MAÎTRE-BOUCHER BOUTIQUE GOURMANDE
5719, av. Monkland, Notre-Dame-de-Grâce • 514 487-1437
CHO’COLA
5601, av. Monkland, Notre-Dame-de-Grâce• 514 485-2652
www.chocolabakeshop.com
LA TABLÉE DE VILLE HAUTE CUISINE
5688, av. Monkland, Notre-Dame-de-Grâce • 514 482-2533
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2008-04-09
La Fromagerie Hamel au Marché Atwater
Incursion dans l’Ouest pour la Fromagerie Hamel qui vient d’acquérir la Fromagerie du Deuxième (Marché Atwater) et intègre ainsi une cinquième succursale à son entreprise. Les habitués de l’endroit pourront désormais bénéficier non seulement de la sélection considérable de la fromagerie – notamment les fromages affinés en cave sous la signature Le Pic -– mais aussi des conseils éclairants d’un personnel formé par le maître affineur Ian Picard. Quoique déjà identifié à la bannière Fromagerie Hamel, l’espace actuel sera prochainement reconfiguré et rafraîchi pour une meilleure facilité d’accès, dans l’ambiance simple et complice d’une entreprise familale. Sans aucun doute, une valeur ajoutée pour le Marché Atwater.
LA FROMAGERIE HAMEL
138, rue Atwater, Montréal • 514 932-5532
www.fromageriehamel.com
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2008-04-04
De Vienne visite WJW à Brossard
La vie est trop brève pour manger beige. Notre pourvoyeur de soleil, de couleurs et de goûts Philippe de Vienne donne des cours de cuisine, des ateliers inspirés de divers pays du globe ainsi que des cours d’initiation aux épices. Il est de plus un fabuleux raconteur de souvenirs de voyages. Vous pouvez participer à l’un de ses séminaires mercredi le 23 avril sous le thème «Humer, moudre, aromatiser, trois étapes simples qui vont transformer votre façon de cuisiner.» Une occasion épicée pour nos amis de la Rive-Sud qui veulent ajouter du piquant à leurs recettes et rencontrer Ethné et Philippe de Vienne.
WILLIAM J. WALTER BROSSARD, HALTE GOURMANDE
3250-8, boul. de Rome, Brossard • 450 445-0684
Mercredi le 23 avril de 18h30 à 21h00
Prix 39,50 $, taxes incluses.
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NOUVEAUTÉ2008-04-03Trois espressos bien sentis de la maison AggaConcept novateur et intéressant pour cette firme bien connue dans l’importation, la torréfaction et la distribution de café. La maison Agga a calibré pour nous trois mélanges espresso d’exception. Le Leggero – torréfaction dite robe de moine – au léger goût de caramel; le Medio – torréfaction marron clair – long en bouche et complexe; et le Forte – torréfaction noire – conçu pour les amateurs de café latte et de cappuccino. Présentés dans de jolies boites de métal hermétiques permettant au café de garder toute sa fraîcheur, les cafés sont disponibles en grains ou en mouture espresso fin. Environ 13,95 $ la boite de 250 gr.AGGA
3003, rue Lucien L`Allier, Lavalwww.cafeagga.com | |
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2008-04-03
Mascouche bonifiée d’un petit trésor : Citron que c’est bon
Convaincante cette nouvelle épicerie au joli nom de la Montée Masson. Si Citron que c’est bon a un préjugé favorable pour les fruits et légumes, c’est bien plus qu’une fruiterie que nous proposent ici les propriétaires Iannick Lemay et Dominic Viau. Une jolie fromagerie où l’on offre le service à la coupe, une belle sélection d’huiles d’olive, de tournesol et de pépins de raisins, l’intégrale de la collection des cafés Agga, la gamme complète des herbes et épices des Soeurs en vrac, et initiative agréable, de petits îlots de dégustation ici et là au bénéfice des clients pas pressés. Le tout enrichi d’une concession de la boulangerie Première Moisson. Bref, une épicerie fine dans un splendide espace tout neuf, vaste et lumineux.
CITRON QUE C’EST BON
790, Montée Masson, Mascouche • 450 474-2911
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2008-04-01
La Route de l’Érable, du Québec au Japon
Le temps des sucres au Japon, invraisemblable ? Détrompez-vous puisque la dynamique Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ) arrive tout juste d’un séjour à Tokyo après avoir offert aux Japonais tout un programme festif avec les produits de l’érable. Une soixantaine de restaurants nippons sont allés de l’avant avec un menu tout érable alors que rallye et dégustations populaires emboitaient le pas sur le même thème. Pendant ce temps, La Route de l’Érable du Québec, une initiative de ce même regroupement progressiste, mettait la dernière touche à sa deuxième édition. Pas moins de 80 chefs cuisiniers, pâtissiers, boulangers, chocolatiers et charcutiers de chez nous jalonneront l’itinéraire gourmand du Québec pendant les prochaines semaines avec des créations de leur cru utilisant les produits de l’érable. Un secteur en forte croissance, direz-vous ? Certes, d’autant plus que dorénavant, «le temps des sucres» pourrait durer toute l’année. C’est ce à quoi la FPAQ travaille corps et âme.
www.laroutedelerable.ca
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2008-03-24
Tour du monde à portée de papilles au 8e Salon des vins et spiritueux de Montréal
Pas moins de 230 producteurs provenant de 30 pays viendront présenter plus de 2000 produits différents lors du 8e Salon des vins et spiritueux de Montréal qui se tiendra du 27 au 30 mars au Palais des Congrès de Montréal. Alcools de plaisir mais aussi vins de passion, le choix des dégustations seront déchirants parmi les 150 produits de la région de Bordeaux et presqu’autant de Bourgogne, les cidres qui font la renommée de nos producteurs québécois, les whiskys écossais et les vins à découvrir provenant d’Argentine, d’Afrique du Sud, du Chili, d’Australie et de tant d’autres. Un voyage autour du monde et une fourmillière de découvertes et de rencontres fructueuses avec les producteurs et connaisseurs. La liste des produits présentés est détaillée sur le site Internet de l’événement. Entrée 15 $.
Salon des Vins et spiritueux de Montréal
Palais des Congrès de Montréal (Métro Place d’Armes)
www.salondesvins.com
Heures d’ouverture
Du 27 au 30 mars 2008 : jeu 16h-21h, ven 14h-21h, sam 12h-21h, dim 12h-17h
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2008-03-24
Chocolaterie Hartley fait peau neuve avec éclat
La seule chose qui n’a pas changé chez Hartley c’est la double vocation de ce commerce qui baigne dans le chocolat l’hiver et navigue dans les glaces et sorbets l’été. Tout le reste a été modifié de fond en comble avec le déménagement de la boutique sur le versant est de Victoria, dans le local laissé vacant par la fermeture du traiteur Minestra. Le duo Céline et Yannick ont transporté il y a quelques semaines leurs bouchées de chocolat aux 35 tenues dans un espace lumineux qu’ils ont habillé de céramiques colorées. Beaucoup plus grand que le local précédant, on peut désormais y attabler les clients, le temps de se faire plaisir avec une viennoiserie de chez O’Gâteries ! ou un sorbet au citron yuzu quand le coup d’envoi de la saison estivale sera donné.
Chocolaterie Hartley
670, rue Victoria, Saint-Lambert • 450 466-1717
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NOUVEAUTÉ2008-03-21Un délicieux chocolat chaud, vite fait, bien fait, le Choc-o-laitUn chocolat au lait que l’on prépare en un clin d'œil. L'idée de Choc-o-lait est aussi simple qu'originale. La trouvaille? Un bâtonnet en bois, recouvert à son extrémité d'un morceau de véritable chocolat belge, qui fond rapidement dans une tasse de lait chaud. Ou dans la bouche. Car pour certains, la tentation est trop forte... En une minute à peine, le chocolat fond dans votre tasse. En mélangeant avec le bâtonnet, ça va encore plus vite ! Le plaisir n'attend pas... Cette gourmandise chocolatée de Belgique est une exclusivité de la maison Fleur d’Olive, spécialisée en importation et en distribution d’aliments fins. Le Choc-o-lait est disponible en saveurs Noir, Lait et Noisettes. Prix suggéré 4, 49 $ le paquet de 2.Fleur d’Olive Importations d`aliments fins
514 966-9100
Points de vente :
La Boucherie du Marché, 224, Place du Marché-du-Nord,
Marché Jean-Talon • 514 270-7732
Le Fouvrac (Plateau Mont-Royal), 1451, Laurier Est • 514 522-9993
Le Fouvrac (Ahuntsic), 1404-A, Fleury Est • 514 381-8871
Le Vrac du Marché, 138, Atwater (marché Atwater) • 514 933-0202
William J Walter Halte Gourmande, 3250-8, de Rome, Brossard • 450 445-0684
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2008-03-18
Cabane à sucre urbaine au Marché de Chez Nous, à Longueuil
Le temps des sucres arrive en ville…ou presque, puisque le Marché de Chez Nous de Longueuil, dédié entièrement à la vente de produits du Québec, se mettra à l’heure du temps des sucres les 28, 29 et 30 mars prochains. Une chose est sûre : on ne coupera pas les cheveux en quatre, cette année, pour trouver la neige nécessaire à fabriquer la traditionnelle tire. On promet l’ambiance type de cabane à sucre qui servira de cadre à la dégustation de crêpes et de beignets dans le sirop. Et des conseils culinaires et recettes pour bonifier l’utilisation de notre élixir national.
Marché de Chez Nous, Maison de l’UPA
555, boul. Roland-Therrien, Longueuil • 450 674-9777
www.marchedecheznous.com
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2008-03-13
Le prêt-à-manger, façon Ian Perreault, à Outremont
La nouvelle boutique de petits plats cuisinés de Ian Perreault, attenante au cinéma Outremont, a de quoi étonner et tout pour rassurer. Le jeune cuisinier nous a habitués à revisiter les façons de faire. Ici, il entreprend de revoir à fond le prêt-à-manger avec des plats simples qui laissent toute la place aux saveurs des produits et à leurs associations qui construisent sans jamais dénaturer. Tout pour nous étonner avec l’amplitude des choix de poissons, viandes, volailles, légumes et accompagnements et la qualité de sa cuisine au jour le jour. Tout pour nous rassurer avec la provenance de ses produits fermiers et biologiques, l’utilisation de bons gras comme celui du canard, des notices précises pour finir la cuisson et l’utilisation d’emballages recyclables. Un concept séduisant qui convainc que le manque de temps n’est plus une excuse pour se priver de manger bien et sainement. Menu à la carte, menu de la semaine et plats classiques de Ian affichés sur le site Internet de la boutique.
Ian Perreault prêts-à-manger
1248, rue Bernard O., Outremont • 514 948-1248
www.ianperreault.com
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2008-03-13
Dégustation de charcuterie artisanale Les Cochons tout Ronds, un autre événement Slow Food Montréal
Tout est bon dans le cochon. Meilleur encore quand il s'agit des Cochons tout Ronds. Patrick Mathey et Vincent Lalonde, les propriétaires de cette charcuterie artisanale des Iles de la Madeleine viendront nous présenter leurs produits et l'histoire de leur entreprise. Cette soirée d'information sur les techniques de préparation d'une charcuterie artisanale sans ajouts de produits de conservation, sera ponctuée d'une dégustation de saucissons. Les Cochons tout Ronds ont récemment été honorés par le Consortium du Culatello di Zibello en Italie, qui rend hommage à tous ceux qui valorisent et qui se consacrent à la promotion des produits issus du terroir.
Slow Food Montréal
Institut de tourisme et d' hôtellerie du Québec, Salle Hydro-Québec, 3535, Saint-Denis, Montréal
Le 19 mars 2008, à 19h00
Coût : 15 $ (membre de Slow Food)
20 $ (non-membre de Slow Food)
Réservation : 514 282-5162
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2008-03-11
Expo Manger Santé 2008 : Montréal et Québec se mettent à l’heure de la saine alimentation
Manger santé va maintenant bien au-delà de brouter de pâles verdures ou de picorer quelques grains du bout des dents. Les organisateurs de l’événement annuel Expo Manger Santé ont compris que les fervents de l’alimentation saine veulent bien manger tout en se préoccupant de l’impact de leurs choix alimentaires sur l’environnement et la santé. C’est dans cet esprit que le Palais des Congrès de Montréal et le Centre des Congrès de Québec accueilleront en mars tout un éventail d’artisans, producteurs et organismes, gagnés pour la plupart aux vertus du biologique et à la cause Équiterre. Démonstrations culinaires, ateliers pratiques et possibilité de faire des provisions qu’on glissera dans son sac recyclable, cela va de soi.
Entrée : 10 $.
Expo Manger Santé
www.expomangersante.com
14-15-16 mars Palais des Congrès de Montréal
29-30 mars Centre des Congrès de Québec
Heures d’ouverture :
ven 11h-20h, sam 10h-18h, dim 10h-17h
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2008-03-11
«Du Thé plein la Toque» : sur les rails pour 2 Gourmand World Cookbook Awards
Ça ne s’est pas souvent vu au Gourmand World Cookbook Awards. Le temple de la renommée internationale des livres de cuisine et de gastronomie a retenu «Du Thé plein la Toque», de Christophe Alary et Pierre Watters, dans deux catégories en finale de la cuvée 2007 des meilleurs livres au monde: meilleur livre sur le thé et meilleur livre de cuisine mettant en vedette un breuvage. Pierre Watters en est l’éditeur – il est aussi chef de formation – et également importateur et distributeur exclusif des produits Kusmi pour le Canada. Trois autres livres québécois sont finalistes : «Les Producteurs toqués de l’Île d’Orléans», de Linda Arsenault, «Pasta et Cetera», de Josée di Stasio, et «Au Pied de cochon», du chef Martin Picard. Les grands gagnants seront consacrés à Londres le 3 avril prochain.
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2008-03-03
Voyage gastronomique en Bretagne avec Les Touilleurs
Aller à la rencontre d’une région en foulant son terroir, en côtoyant sa gastronomie et en faisant connaissance avec les producteurs et leurs façons de faire. C`est la nouvelle aventure à laquelle François Longpré et Sylvain Côté de la boutique Les Touilleurs convient les amateurs de découvertes sensorielles hors du commun. Première destination : la Bretagne, l`une des régions de France les plus riches quant à la qualité de sa cuisine, la variété des sites agroalimentaires et l`intérêt de ses spécialités. Des visites incontournables du terroir breton comme les vignobles du Val de Loire, les marais salants de Guérande et le marché des Lices de Rennes mais aussi des rencontres inoubliables, des cours de cuisine avec les meilleurs chefs et la chance de goûter les spécialités régionales dans les restaurants les mieux cotés de la région. Du 17 au 25 mai 2008, maximum de 14 participants. Soirées d’information aux Touilleurs les jeudis 6 et 13 mars à 18h30.
Les Touilleurs
152, av. Laurier O., Montréal • 514 278-0008
www.lestouilleurs.com/
Informations et réservations : Mathieu Brossard,
Groupe Voyages Vision 2000 • 514 999-3103
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2008-03-03
400 ans de gastronomie à Québec, toute une épopée
C’est un festin d’informations sur les origines de notre façon de s’alimenter que vient de publier Jean Soulard, chef exécutif du restaurant Fairmont du Château Frontenac à Québec. À partir de l’arrivée des premiers colons en 1608 jusqu’à aujourd’hui, il tisse les liens entre les grandes étapes historiques de la colonisation et l’évolution des us et coutumes alimentaires - et parfois festives-, qu’il ponctue de recettes de son cru inspirées de chacune de ces étapes. Un beau livre qui passionnera non seulement les résidants de la ville de Québec mais tous ceux qui s’intéressent à l’histoire et à la gastronomie au Québec. « 400 ans de gastronomie à Québec » est publié par Communiplex Marketing, en vente en librairies.
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2008-02-29
Fromages d’Ici au Complexe Desjardins : dernière fin de semaine
Dernière chance de rencontrer les maîtres fromagers de chez nous durant la fin de semaine du 28 février au 1er mars à la Grande Place du Complexe Desjardins à Montréal. Et de renouer avec les Migneron, Bouq’Émissaire, Pied-de-Vent et Douanier de ce monde mais aussi de goûter aux nouveaux venus comme le Oka aux champignons. Un choix parmi une soixantaine de fromages de vache et de chèvre, dégustations gratuites, contrairement à la plupart des événements de ce type. Ateliers gourmands animés par le chef cuisinier Thierry Daraize et ateliers créatifs pour petits chefs fromagers - samedi seulement-. La Fête des Fromages d’Ici est présentée dans le cadre des Plaisirs de la Table, le volet gastronomique du Festival Montréal en Lumière.
La Fête des Fromages d’Ici
Grande Place du Complexe Desjardins
www.montrealenlumiere.com
Vendredi 29 février de 11h à 20h et samedi 1er mars de 11h à 17h.
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2008-02-28
Renaud-Cyr 2007 : hommage à 5 artisans producteurs et chefs cuisiniers du Québec
La cuvée 2007 des lauréats à la reconnaissance Renaud-Cyr en est une d’abondance en quantité et en qualité. Le jury a reconnu cette année le travail d’Anicet Desrochers et d’Anne Virginie Schmidt de Api-Culture Hautes-Laurentides (Les Miels Anicet), dans la catégorie Artisan producteur, et celui de Sylvain Tapp et sa fameuse choucroute des Produits biologiques Tapp de Gaspésie, dans la catégorie artisan transformateur. Deux cuisiniers professionnels se sont partagés les honneurs dans la catégorie Chef en établissement : Régis Hervé du restaurant Les Saveurs Oubliées de Charlevoix et François Blais, du Panache, de Québec. Enfin, la palme dans la catégorie Chef formateur est allée à Gilles Gagnon, du Centre de formation professionnelle Fierbourg, de Québec. Le Renaud-Cyr axe son action sur la reconnaissance du travail des artisans-producteurs et des cuisiniers professionnels et valorise plus particulièrement la collaboration entre eux comme outil de développement régional.
www.lerenaudcyr.com
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2008-02-26
Pâté chinois et soupe aux pois revisités par Ian Perreault
La cardamome et l’anis étoilé, pour parfumer le jambon à l’os, et le chorizo dans la soupe aux pois traditionnelle, c’est la touche créative du jeune chef Ian Perreault qui a revisité une trentaine de recettes traditionnelles de nos grands-mères. De nouvelles façons de faire qu’il a colligées dans «Cuisine revisitée», un beau livre aux allures d’album de famille. Les recettes originales, publiées en filigrane, ont été puisées auprès d’amis, parents et artistes de son entourage, recettes que l’auteur a modifiées en substituant aux ingrédients d’autrefois des produits populaires et accessibles aujourd’hui. Pour chaque recette, des trucs, conseils et commentaires de l’auteur. Une belle réalisation des Éditions GID, préfacée par nulle autre que Françoise Kayler.
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2008-02-21
Changement de cap pour L’Atelier Gourmand
Louis Dugas de L’ Atelier Gourmand a converti son petit resto aux allures de bistrot en véritable atelier de préparation de plats santé, essentiellement destinés aux entreprises.
Plus de service aux tables, comme il le faisait depuis deux ans, tout au plus un comptoir de prêt à emporter. Pour le reste, l’activité de L’Atelier Gourmand se concentre sur la planification et la préparation de bons petits plats parmi un très grand choix de salades et autres victuailles de première fraîcheur. On peut se ravitailler directement à la boutique ou faire livrer, moyennant certains frais. On consulte le menu mensuel sur le site Internet de l’entreprise ou on fait la demande de le recevoir par courriel chaque mois.
info@ateliergourmand.ca
L’Atelier Gourmand
3779, rue Wellington, Verdun • 514 223-7717
www.ateliergourmand.ca
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2008-02-13
Pâtes et Compagnie et Les Copains viennent enrichir le quartier Masson
Cette nouvelle petite boutique en enfilade a un charme fou. Celui des petits commerces de quartier, simples, aménagés avec soin et concentrés sur leur mission première. Celle de Pâtes et Compagnie, on s’en doute, est la confection de pâtes et de sauces. Des pâtes nature, soit, mais aussi au basilic, au cari, des pâtes farcies comme les rotolos maison généreusement garnis, les cannellonis veau ou épinards ricotta, et les raviolis au chocolat farcis de ricotta et pistache. Isabelle, la propriétaire, ne manque ni d’imagination ni d’envergure. Pour garnir les pâtes, en plus des sauces classiques, un choix intéressant d’antipasti et une sélection de fromages à la coupe. Le seul endroit que l’on connaisse à offrir le sel de Guérande et le sel de mer en vrac. À deux blocs à l’ouest, Les Copains d’Abord de la rue Mont-Royal ont ouvert un autre point de vente, Les Copains, et vient déverser sur Masson sa corne d’abondance : boulangerie maison, viennoiseries et tartes à tous les fruits, pour ne citer que la fameuse litchis et chocolat.
Pâtes et Compagnie
2929, rue Masson, Montréal • 514 303-6255
Les Copains
2727, rue Masson, Montréal • 514 593-1433
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2008-02-13
Pizzas : l’abc de la fabrication et de la dégustation dans les trattorias de Naples
On dit qu’il se produit chaque jour environ 7 millions de pizzas en Italie, garnies de mille et une façons, il va sans dire. Pamela Sheldon Johns, l’auteur du livre Pizzas que vient de publier les Éditions de L’Homme, a fait le tour de 12 pizzerias à Naples pour rapporter les procédés authentiques de fabrication de pizzas et 50 façons de les garnir. Les pizzaiolo – les artisans de la pizza – napolitains ne manquent pas d’imagination, comme l’auteur de cette pizza au gorgonzola, poires et noisettes. En première partie du livre, des commentaires vivants de l’auteur sur la petite histoire de ces croûtes italiennes qui ont fait le tour du monde, sur les méthodes de fabrication de la pâte et de belles photos prises sur le vif dans les trattorias napolitaines. Un nouveau titre dans la collection Tout un Plat !, qui se détaille à 21,95 $
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2008-02-12
Une chance exceptionnelle de rencontrer le grand Susur Lee
Heureusement pour nous, la librairie Bon Appétit Cookbooks de Westmount a eu la bonne idée d’inviter le Président d’honneur du Festival Montréal en Lumière 2008, le chef Susur Lee, à une séance de signature de son livre « Susur : a culinary life ». Un livre mi-autobiographique mi-recueil-de-recettes qui donne l’ampleur du personnage. L’événement, jumelé à une petite réception, se tiendra à la librairie même le 22 février prochain entre 16h30 et 18h et le grand public est invité. Une chance exceptionnelle de rencontrer ce grand chef au savoir-faire audacieux acquis de tous les horizons. Frais d’entrée de 10$ et rabais sur l’achat du livre. Il faut réserver.
Bon Appetit Cookbooks
388, av. Victoria, Westmount • 514 369-2002
www.bonappetitcookbooks.com
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2008-02-01
Ovation internationale méritée à deux cidriculteurs du Québec
La Fondation du Cidre des Asturies, en Espagne, a octroyé son prix annuel, ex-aequo, à deux pionniers québécois du cidre de glace. À titre personnel, à Christian Barthomeuf, propriétaire du Clos Saragnat, à Frelighsburgh, et cidriculteur associé, jadis ou encore aujourd'hui, aux activités des maisons Pinnacle, Chapelle St-Agnès et La Face Cachée de la Pomme, pour avoir inventé le cidre de glace, conçu et développé les procédés de fabrication, une paternité qui remonte à l’hiver 1989-90. Et à La Face Cachée de la Pomme, de Hemmingford, pour sa contribution au développement et à la commercialisation du cidre de glace au Québec et dans le monde. Le prix, d’une valeur de 6000 Euros, est décerné chaque année à une personne, un groupe ou une institution pour son apport à la recherche, la diffusion de nouvelles techniques et connaissances qui contribuent à l’évolution et à la promotion du cidre sous toutes ses formes dans le monde. Une formidable reconnaissance que celle-ci, qui rejaillit sur le savoir-faire créatif et spécifique au Québec.
Clos Saragnat
100, ch. Richford, Frelisghsburg • 450 298-1444
www.saragnat.com
La Face Cachée de la Pomme
617, route 202, Hemmingford • 450 247-2899
www.cidredeglace.com
Domaine Pinnacle
150, ch. Richford, Frelighsburg • 450 298-1226
www.domainepinnacle.com
Vignoble Chapelle Saint-Agnès
Sutton, Québec • 450 538-0303
www.vindeglace.com
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2008-01-31
Quartiers Gourmands atteint un sommet avec 55 000 exemplaires vendus
Depuis 2004, quatre éditions de Quartiers Gourmands se sont succédées, enrichies chaque fois de nouveaux commerces alimentaires spécialisés qui ajoutent du caractère à l’alimentation de leur quartier ou de leur région. Jusqu’à présent, Quartiers Gourmands a trouvé preneur chez 55 000 amateurs de découvertes alimentaires et de produits de proximité de qualité, sensibles au charme ambiant de ces petites entreprises, la plupart du temps artisanales et familiales. Tout un itinéraire qui suit pas à pas celui de l’engouement des Québécois pour les produits de chez nous et le meilleur de ce qui se fabrique ailleurs dans le monde. Prochaine édition : automne 2008. Elle accueillera pour la première fois les commerces de la ville de Québec et des Laurentides.
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2008-01-31
La Tomate se met à l’heure d’Internet, l’Olive Noire à celle de la distribution
Changements palpables dans la mise en marché depuis quelques mois. Plusieurs nouveaux commerces sont venus enrichir de façon significative l’offre alimentaire dans certains quartiers et régions, comme Hochelaga-Maisonneuve et l’Estrie. Mais on remarque aussi la fermeture de plusieurs autres qui parfois optent pour d’autres voies que les points de vente avec pignon sur rue. La Tomate a récemment fermé sa boutique en coin sur Marie-Anne pour investir dans la vente par Internet de ses sauces, gelées et confits dérivés de la tomate. L’Olive Noire quittera prochainement son espace de l’avenue du Parc - le nouvel occupant des lieux, Artea, continuera de vendre ses huiles - pour concentrer son activité sur la distribution des huiles d’olive, en particulier celles de l’oliveraie familiale de Tim, le propriétaire. Un signe des temps qui n’a certainement pas fini de faire des vagues.
www.tomateonline.com
www.olivenoire.com
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2008-01-31
Chandeleur : les crêpes sauteront au marché Jean-Talon
Joindre l’utile aux plaisirs, c’est le pari que fait le marché Jean-Talon en ce samedi, 2 février, jour de la Chandeleur. Les enfants accompagnés d’un parent seront invités à venir se faire sauter une crêpe entre 11h et 15h, le temps d’un petit répit entre les courses chez le fromager et les maraîchers. Le temps aussi de renouer avec une tradition séculaire qui a donné naissance à plusieurs coutumes d’origine bretonne. La plus connue : faire sauter sa crêpe en tenant une pièce de monnaie dans la main. Chance et richesse garanties au cours de l’année si la crêpe se retourne avec succès. Les enfants, à vos marques !
www.marchespublics-mtl.com
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2008-01-30
Grande fête hivernale dédiée aux cidres de glace à Rougemont
Le temps d’une fin de semaine, la municipalité de Rougemont, capitale de la pomme, prendra sous son aile le premier Mondial des cidres de glace du Québec qui se déroulera les 15, 16 et 17 février prochains. C’est sous le chapiteau qu’une vingtaine de cidriculteurs de la région feront goûter et découvrir, si ce n’est déjà fait, les nombreuses variétés du nectar de pomme québécois le plus populaire à l’extérieur de nos frontières. Les producteurs et artisans alimentaires de la région seront également à l’avant-scène de la fête. Patins et vêtements chauds essentiels pour profiter de la patinoire extérieure qui accueillera toute la journée les amateurs de cidre et de sport de glace. L’événement se tiendra au Pavillon de l’Agriculture de Rougemont. Sur le site Internet, tous les détails concernant la programmation, ateliers, repas festifs, spectacle. Tarif de10$ incluant coupons et verre de dégustation.
Mondial des cidres de glace du Québec
Pavillon de l’Agriculture, Rougemont
www.mondialcidresdeglace.com
Heures d’ouverture: ven 15 février, 18h-21h; sam 16 février, 11h-20h; dim 17 février, 11h-17h
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2008-01-26
Viau - des biscuits, une histoire, une brochure et une exposition
L’Écomusée du fier monde a procédé hier au lancement de la brochure «Viau, des biscuits, une histoire», qui retrace l’odyssée plus que centenaire de la Biscuiterie Viau fondée en 1867 par Charles-Théodore Viau. Les passionnés d’histoire ainsi que les amateurs des célèbres Whippets et biscuits Village trouveront dans cette publication l’histoire d’une réussite familiale d’envergure peu commune pour l’époque. Textes et photos témoignent des conditions de travail des ouvriers, des méthodes de fabrication et des habitudes de consommation des Québécois en matière de confiserie durant cette période. La publication a été réalisée dans le cadre de l’exposition dédiée à la biscuiterie, présentée à L’Écomusée du fier monde jusqu’au 23 mars 2008.
Écomusée du fier monde
2050, rue Amherst, Montréal • 514 528-8444
www.ecomusee.qc.ca
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2008-01-23
Praline et Caramel déménage Place Simon-Valois
Qui fait les meilleurs chocolats à Montréal ? La question est emballante. Il faut goûter des kilos et des kilos de bouchées chocolatées pour... ne pas avoir de réponse, tellement l’offre est abondante et variée ! Chose certaine, la chocolaterie-pâtisserie Praline et Caramel d’Édith Dagenais s’inscrit dans la lignée des chocolatières créatives de Montréal avec une production exacerbée défiant tout accommodement raisonnable. 116 variétés de chocolats à la bouchée (en alternance) qui portent tous des noms de villes ou de pays, 16 caramels (fleur de sel, citron, vanille, espresso, érable, gingembre...), sept poudres pour chocolats chauds (espresso, vanille et tonka, thé vert, classique...). Une contribution remarquable à l’enrichissement du quartier Hochelaga-Maisonneuve, avec des produits de grande qualité, sur la toute jolie Place Simon-Valois.
Praline et Caramel
7, Place Simon-Valois, Montréal • 514 529-0505
www.pralinecaramel.com
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2008-01-21
Et la gagnante est…
C’est une résidente de Sherbrooke qui a fait pencher la chance en sa faveur en étant l’heureuse gagnante au tirage au sort du très beau coffret d’alcools d’érable de l’Ambroisie de Mirabel. Francine Aubut aura le plaisir de découvrir le raffinement auquel la petite entreprise de Mirabel est arrivée avec son Rupin aux couleurs de bronze et son Chimères aux notes de caramel et de vanille. Le coffret comprend également deux verres de dégustation ornés de l’emblème thématique de l’Ambroisie, la feuille d’érable. L’Ambroisie de Mirabel est le plus important producteur de boissons alcoolisées effervescentes par fermentation traditionnelle au Québec.
L’Ambroisie de Mirabel
14501, Montée Dupuis, Mirabel • 450 431-3311
www.lambroisie.com
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2008-01-17
Rajeunissement choc au Marché du Vieux
En quelques mois, cet espace en demi sous-sol, jadis plutôt quelconque, a fait tout un bout de chemin. Le petit bureau de change garni de quelques produits régionaux s’est éclipsé au profit d’un intéressant concept de café-boutique-du-terroir qui a emprunté des voisins environ 10 fois la surface d’origine. Fait intéressant : les produits – à 90 % du Québec– sont regroupés en îlots par artisan ou producteur, ce qui donne l’ampleur de la créativité de chacun. L’arc-en-ciel des tartinades et confitures des Caprices d’Angéline et des mélanges du Gourmet Village voisinent avec un éventail costaud des dérivés de l’érable, de la tomate, de plantes, fruits et fleurs issus du grand jardin québécois. Les propriétaires se font un plaisir de faire goûter. Côté café, halte ensoleillée pour goûter aux quiches et tartes maison qu’on peut aussi emporter entières.
Marché du Vieux
8, rue St-Paul E., Montréal • 514 393-2772
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2008-01-16
Cuisine de chef pour emporter : deux nouveaux joyaux au centre-ville
Le Centre Mont-Royal, spécialisé dans l’organisation de congrès et d’événements, a récemment ouvert un petit comptoir de prêt-à-emporter qui donne directement accès au talent du chef exécutif Yves Malenfant et de son équipe. Un choix de victuailles impressionnant tant par la qualité que la quantité de bons petits plats mitonnés chaque jour. Crème de courge à l’érable et au gingembre, agneau à la marocaine, rôti de porc au chorizo, filet de saumon aux herbes et citron, le menu change régulièrement et est envoyé directement aux clients par Internet. À quelques blocs de là, l’hôtel Le Germain a ouvert une petite boutique attenante au nouveau restaurant Laurie Raphael dirigé par Daniel Vézina. Une vitrine exclusive aux produits signés LR comme l’huile de homard des Îles-de-la-Madeleine, la confiture de melon charentais et la laque de sirop d’érable. Des produits qui donnent le ton de l’envergure du chef.
Comptoir du chef
2075, rue Metcalfe, Montréal • 514 227-1919
www.comptoirduchef.com
Laurie Raphael Boutique, Hôtel Le Germain
2050, rue Mansfield, Montréal • 514 849-2050
www.laurieraphael.com
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NOUVEAUTÉ2008-01-14Les Saucissons secs de Grelots et BâtonsLes saucissons secs fabriqués au Québec ne sont pas légion. De plus s’ils sont certifiés bios Québec Vrai, voilà un produit d’exception. En outre, on les exempte de toute nitrite et on en fait un produit unique. Les beaux saucissons de l’entreprise Grelots et Bâtons de Kamouraska – qui ne travaille qu’avec les parties nobles du cochons, épaule, fesse, flanc et maigre du porc – ne sont pas sans rappeler les authentiques saucissons secs des campagnes françaises avec ceci de bien québécois que le terroir de Kamouraska, par sa proximité des battures du fleuve, influence de façon significative les saveurs uniques des produits. Nous avons goûté avec un plaisir renouvelé les Bâtons du berger, les Bâtons aux 4 poivres, les Grelots des battures, les Grelots nature, les Bâtons piquants. Des produits santé oui, mais qui sont d’abord une affaire de goût. Environ 9 $ l’unité de 90 g.Grelots, Bâtons et Cie du Fou du cochon
1660, rue de la Ferme, RR3, La Pocatière • 418 856 3309www.fouducochon.com
Plusieurs détaillants au Québec :
Les boulangeries Au Pain Doré (Peel, Laurier, Monkland, Mont-Royal Est, Côte-des-Neiges, Saint-Laurent, Laval), Le Marché des Saveurs du Québec, Yannick Fromagerie d'Exception, Boucherie les Épicurieux, Boucherie Beau-Bien, Fromagerie du Marché Atwater pour Montréal et les environs ; J.A. Moisan, Vogt le Saucissier et Aux P'tits Oignons pour Québec et ses environs ; Le Comptoir Boutique Gourmande, Les Passions de Manon, La Rumeur affamée William J. Walter Brossard sur la Rive-Sud, Montérégie et Cantons de l’Est ; La Fromagerie du Marché de St-Jérôme dans les Laurentides. | |
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2008-01-07
ArHoMa, nouvelle boulangerie dans Hochelaga-Maisonneuve
Hochelaga-Maisonneuve n’est pas le Plateau. Chaque nouveau commerce alimentaire de caractère devient, aux yeux de Quartiers Gourmands, objet de réjouissance. La toute jeune boulangerie ArHoMa mérite grandement que nous chantions tous son avènement. Non mais quelle qualité, le pain bien entendu, dans toutes ses expressions (50 variantes), les viennoiseries dont la superbe chocolatine à la pistache et le muffin au chocolat remodelé, les fromages du monde mais surtout du nôtre, des repas à petits prix de qualité (essayez le croque-monsieur sur pain brioché, petits légumes et jambon blanc avec salade à moins de 6$). Avec ses voisines complémentaires, William J. Walter et Praline et Caramel, respectivement saucissier et chocolatier, alimentairement parlant, l’Est de l’Ile n’est plus tout à fait le même. ArHoMa est une contraction de « Arômes de Hochelaga-Maisonneuve ».
ArHoMa, boulangerie, fromagerie, boutique gourmande
15, Place Simon-Valois, Montréal • 514 526-4662
www.arhoma.ca
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2008-01-07
Nouveau point de vente William J. Walter sur la rue Fleury
C’est tout ce qui manquait à l’éventail de mieux en mieux garni des commerces alimentaires spécialisés de la promenade Fleury : les charcuteries. Johanne Séguin et Paul Roussel ont saisi l’occasion en ouvrant il y a quelques mois une nouvelle vitrine sous la bannière de William J. Walter. Outre la soixantaine de variétés de saucisses qui ont fait la réputation de l’enseigne, les propriétaires garnissent les comptoirs réfrigérés de terrines, jambonneaux, côtes de porc fumées, et autres incontournables de la choucroute qu’ils vendent en vrac ou qu’ils préparent toute garnie à raison de 50 kilos par semaine. Pas mal, pour un début ! On ne s’étonne pas de trouver sur les étalages tous les produits amis des saucisses, gelées et moutardes fines de tout acabit, cornichons allemands, pâtes importées, notamment un bon choix en version bio.
Saucissier William J. Walter Fleury
1314, rue Fleury E., Montréal • 514 383-2999
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