| NOUVEAU COMMERCE |
Chocolats Privilège fera la transformation
de la fève de cacao
(20 février 2012) Les habitués du marché Atwater auront remarqué l'arrivée depuis décembre du chocolatier Ludovic Fresse, des Chocolats Privilège, au rez-de-chaussée. Pas moins de 1600 pi. ca., un espace considérable pour les fines bouchées, les tablettes et rochers variés, les cakes, les brownies, une variété considérable de chocolat grands crus en pastilles et une belle palette de pâtisseries maison, dont plusieurs s'acoquinent avec le chocolat.
Mais il y a beaucoup plus. À partir du printemps, on y installera la technologie de pointe pour transformer sur place, de a à z, la fève de cacao jusqu'au chocolat. Les clients du marché pourront observer toutes les étapes du processus, le nettoyage des fèves, le broyage, la torréfaction, l'affinage, le conchage. Chocolats Privilège s'approvisionnera à même cette production pour la confection de ses produits du chocolat.
Le ravitaillement en fèves se fera directement auprès de petits producteurs d'Amérique centrale, le but étant de respecter le plus possible les critères de proximité, de qualité bio et de production équitable. Une noble cause qui aura le mérite de faire découvrir la rusticité de la matière première qui tranche avec le raffinement de cette denrée de luxe une fois transformée. Cet atelier de transformation de la fève de cacao est une première au Québec.
Chocolats Privilège
Marché Atwater, Montréal
T 514 419-9248
chocolatsprivilege.com
Autres adresses: Marché Jean-Talon, Montréal T 514 276-7070 • Marché 440, Laval T 450 682-3666 • 1001 rue Fleury, Montréal T 514 385-6335 • 3602 boul. Saint-Charles, Kirkland T 514 694-5150
(Hélène Côté, QUARTIERS GOURMANDS)
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Villeray – Petite Patrie
LES PETITS GÂTEAUX DE MARIE-JO  (14 avril 2012) La fabrique de Marie-Josée a quelque chose de très heureux. Un espace tout de blanc vêtu, des fauteuils roses, une grande baie vitrée qui laisse entrer le soleil d'après-midi.Lire la suite Centre-ville de Montréal
ALEXIS LE GOURMAND (14 avril 2012) Ce point de ravitaillement exceptionnel du Centre-sud, aménagé dans l'enceinte d'un immense garage, rappelle les nouveaux espaces « trendy » du quartier « meatpacking » dans l'est de la ville de New York. Lire la suite Plateau Mont-Royal
LES MOULINS LAFAYETTE (27 mars 2012) À l'instar des autres succursales, ce café-boutique s'approvisionne à même la quarantaine de variétés de pains fabriqués quotidiennement dans l'atelier de production de Mirabel, en plus des croissants, muffins et viennoiseries classiques, pâtisseries et chocolats, tous fabriqués à Mirabel. Lire la suite Ahuntsic
CHOCOLATERIE BONNEAU (27 mars 2012) Le segment ouest de la rue Fleury fait plus que jamais partie des avenues gourmandes de Montréal avec l’addition de la chocolaterie d’Yves et de Josiane Bonneau. Lire la suite Ouest de l'Île COOL & SIMPLE  (26 mars 2012) Bien manger tous les jours ou recevoir avec classe et zéro souci à la dernière minute, voilà ce que propose la formule Cool & Simple avec ses 300 produits haut-de-gamme qui font avancer d'une longue enjambée l'offre de surgelé grand public au Québec.Lire la suite Centre-ville MontréalFOU D'ICI (20 mars 2012) Intéressant, ce nouveau concept d'alimentation tout-en-un, qui vient de prendre racine en plein centre-ville de Montréal. Fou d'Ici est un grand marché urbain au design appétissant qui regorge de tout ce dont on a besoin pour compléter le ravitaillement, boucherie, poissonnerie, fromagerie, fruits et légumes et tous les produits d'épicerie courante. Lire la suite Outremont OLIVE & OLIVES (19 mars 2012) La rue Bernard confirme son identité gastronomique avec la venue de ce nouveau commerce. Olive & Olives ouvre une 6e boutique, cette fois-ci à Outremont. « Il nous semblait évident que le besoin d'offrir nos huiles d'olive aux résidants de ce quartier allait de soi », nous dit Claudia Pharand, une des deux propriétaires et ardente protagoniste des produits de Olive & Olives depuis 2003. Lire la suite Plateau Mont-Royal SIMPLEMENT D LICHE  (2 mars 2012) Se tailler une place dans le marché du petit gâteau à Montréal depuis le boom du cupcake des dernières années paraît audacieux. Les Glaceurs, Les Petits gâteaux, Cocoa locale et autres Itsi bitsi ont bien construit leur niche en revisiitant le petit gâteau de notre enfance – souvent avec des airs d'aujourd'hui – et leurs fans sont nombreux, voire inconditionnels. Lire la suiteL'est de l'île FOUS DES ÎLES (1er mars 2012) Une foule de produits originaire des Îles, le saumon, les pétoncles et le maquereau fumés, l'eau de mer Salin'eau en format de 1,5 litre, le café Moussonneur en six variétés ‑ humidifié, séché et torréfié à Cap-aux-Meules ‑, les huiles aromatisées et herbes marines de L'Anse aux herbes, des caramels faits avec l'eau saline, des miels et des confitures, les meules de fromage Pied-de-vent et Tomme des Demoiselles. Lire la suite Villeray LE MARCHAND DU BOURG (25 février 2012) L'endroit est l'évocation d'une boucherie au milieu du siècle dernier, artifice réussi et réalisé par adjonction de mobilier d'époque, d'appareil radio à lampes, de caisse enregistreuse mécanique, banc d'église, horloge à cloche qui nous rappelle l'heure du midi, et tenue vestimentaire idoine. Lire la suite Outremont – Mile-End KEM COBA  (13 janvier 2012) Elle est chocolatière et pâtissière de formation ; il est chef pâtissier devenu maître glacier. Ils ont voyagé et veulent partager leurs savoureuses trouvailles. Ngoc et Vincent ont développé une passion commune... Lire la suite___ ___ Bibliothèque gourmande Voici des livres que nous avons reçus à nos bureaux, et que nous
Des fleurs de courgettes farcies jusqu'aux graines de citrouille épicées, 75 recettes simples à préparer, parfois étonnantes, toujours gourmandes, qui lèvent le voile sur le riche potentiel culinaire des courges et des citrouilles. Photos magnifiques et très belle édition. Sous le charme des courges et des citrouilles Louise Gagnon, Les Éditions de L'Homme, 2011, 208 pages, 34,95 $ |
Répertoire illustré par quartier ou par région, 240 pages, 469 entrées, 15,95 $
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